Într-o după-amiază am testat aceste brioșe cu nesquik și cremă de brânză, când mi-era poftă de ceva rapid de făcut din ingrediente la îndemână. Am încercat de mai multe ori rețeta, fiindcă rezultatul e previzibil și ușor de obținut, iar combinația e potrivită atunci când vreau deserturi fără complicații inutile. Brioșele ies ușor umede, iar crema e destul de stabilă dacă o lăsați la rece. Se pot face și împreună cu copiii, fără prea multe bătăi de cap.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (inclusiv răcirea cremei și decorarea)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Porții: 12-15 brioșe (depinde de mărimea formelor)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru ocazii simple sau gustări de weekend
Ingrediente
Pentru brioșe:
2 ouă
2 căni de făină
1 cană zahăr
1/2 cană apă
1/2 cană ulei
2 linguri nesquik
1 linguriță praf de copt
un praf de sare
Pentru cremă:
250 g cremă de brânză (Philadelphia)
120 g zahăr pudră
100 g unt (la temperatura camerei)
1 lingură și jumătate nesquik
Pentru decor:
ciocolată cu lapte (rasă)
bombonele în formă de inimioare
Mod de preparare
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pregătiți tava pentru brioșe cu hârtiuțe.
2. Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul până se topește cât de cât zahărul și compoziția devine mai deschisă la culoare. Nu insist prea mult cu mixerul, dar trebuie să se lege bine.
3. Adăugați apa și uleiul și amestecați scurt, doar cât să se încorporeze.
4. În alt vas, amestecați făina cernută cu nesquik-ul, praful de copt și sarea.
5. Turnați amestecul uscat peste cel lichid. Amestecați cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică, fără să bateți prea mult. Aluatul iese dens, dar curge ușor.
6. Distribuiți compoziția în formele de brioșe, cam trei sferturi din volum, să aibă loc să crească.
7. Coaceți 15-20 de minute. În general după 15 minute, fac testul scobitorii - dacă iese curată, le scot.
8. Scoateți brioșele din tavă și lăsați-le să se răcească complet.
9. Pentru cremă, puneți untul moale într-un bol și mixați scurt, apoi adăugați crema de brânză. Mixați din nou, cât să devină omogen.
10. Încorporați zahărul pudră cernut și nesquik-ul. Amestecați la viteză medie până când compoziția devine netedă. Crema e mai moale la început, de aceea o las la frigider cel puțin 30 de minute ca să se întărească.
11. După ce brioșele s-au răcit și crema are consistență, ornați fiecare brioșă cu crema pregătită. Eu folosesc lingura sau, dacă am chef, poșul. Se poate face și un strat subțire, dacă nu vreți prea multă cremă.
12. Radeți puțină ciocolată cu lapte deasupra și puneți o inimioară decorativă. Opțional, le puteți lăsa simple.
13. Se pun brioșele la rece până la servire.
De ce fac rețeta des
Îmi place să le pregătesc pentru că nu am nevoie de ingrediente complicate, iar pașii sunt simpli. Se păstrează bine la frigider 2-3 zile și pot fi făcute în avans pentru gustări rapide. Crema nu se înmoaie prea tare și textura brioșei rămâne ușor umedă, nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Lăsați untul să ajungă la temperatura camerei pentru cremă, altfel rămân mici bucăți.
2. Cerneti zahărul pudră, mai ales dacă e grunjos.
3. Nu umpleți formele de brioșe până sus, ca să nu dea pe afară.
4. Dacă aveți cuptor cu ventilație puternică, verificați brioșele după 13-14 minute.
Înlocuiri
1. Puteți folosi orice marcă de cremă de brânză, dacă nu găsiți Philadelphia.
2. Nesquik se poate schimba cu altă cacao instant, dar s-ar putea să difere gustul.
3. Uleiul poate fi de floarea-soarelui sau rapiță, să nu aibă gust puternic.
Variații
1. Pentru brioșe mai intense, adăugați încă o lingură de nesquik, dar textura va fi puțin mai uscată.
2. Dacă nu vreți cremă, brioșele merg și simple, doar cu ciocolată rasă pe deasupra.
3. Puteți pune bucăți mici de ciocolată direct în aluat, dar nu mai mult de 50 g.
Idei de servire
1. Se servesc reci, direct din frigider, mai ales vara.
2. Se pot pune în cutii și luate la pachet pentru școală sau birou.
3. Dacă vreți să le faceți festive, decorați cu alte bombonele colorate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi cacao simplă în loc de nesquik?
Da, dar va ieși mai amară și va trebui să ajustați zahărul după gust.
2. Crema de brânză se poate înlocui cu mascarpone?
Da, textura va fi ceva mai densă și mai grasă, dar funcționează.
3. Pot congela brioșele?
Brioșele simple, fără cremă, se pot congela. Cu cremă, nu recomand, textura se schimbă când se decongelează.
4. Brioșele rămân moi și a doua zi?
Da, dacă le păstrați la rece, se mențin bine 2-3 zile. Evitați să le lăsați la temperatura camerei mai mult de câteva ore.
5. Pot înjumătăți rețeta?
Da, jumătățiți toate ingredientele și folosiți doar 1 ou mare. Timpul de coacere rămâne la fel.
Valori nutriționale
Estimare per brioșă cu cremă și decor (pentru 12 bucăți): aproximativ 290-320 kcal, 4 g proteine, 15 g grăsimi, 38 g carbohidrați. Sunt valori aproximative, depind de câtă cremă folosiți și de decorațiuni.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine la frigider, în cutie închisă, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, crema se topește. Dacă vreți brioșe calde, faceți doar partea de blat și adăugați crema la final, după ce s-au răcit complet.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră (inclusiv răcirea cremei și decorarea)
Timp de preparare: 20-25 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Porții: 12-15 brioșe (depinde de mărimea formelor)
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert rapid, potrivit pentru ocazii simple sau gustări de weekend
Ingrediente
Pentru brioșe:
2 ouă
2 căni de făină
1 cană zahăr
1/2 cană apă
1/2 cană ulei
2 linguri nesquik
1 linguriță praf de copt
un praf de sare
Pentru cremă:
250 g cremă de brânză (Philadelphia)
120 g zahăr pudră
100 g unt (la temperatura camerei)
1 lingură și jumătate nesquik
Pentru decor:
ciocolată cu lapte (rasă)
bombonele în formă de inimioare
Mod de preparare
1. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pregătiți tava pentru brioșe cu hârtiuțe.
2. Într-un bol mare, bateți ouăle cu zahărul până se topește cât de cât zahărul și compoziția devine mai deschisă la culoare. Nu insist prea mult cu mixerul, dar trebuie să se lege bine.
3. Adăugați apa și uleiul și amestecați scurt, doar cât să se încorporeze.
4. În alt vas, amestecați făina cernută cu nesquik-ul, praful de copt și sarea.
5. Turnați amestecul uscat peste cel lichid. Amestecați cu o spatulă sau cu mixerul la viteză mică, fără să bateți prea mult. Aluatul iese dens, dar curge ușor.
6. Distribuiți compoziția în formele de brioșe, cam trei sferturi din volum, să aibă loc să crească.
7. Coaceți 15-20 de minute. În general după 15 minute, fac testul scobitorii - dacă iese curată, le scot.
8. Scoateți brioșele din tavă și lăsați-le să se răcească complet.
9. Pentru cremă, puneți untul moale într-un bol și mixați scurt, apoi adăugați crema de brânză. Mixați din nou, cât să devină omogen.
10. Încorporați zahărul pudră cernut și nesquik-ul. Amestecați la viteză medie până când compoziția devine netedă. Crema e mai moale la început, de aceea o las la frigider cel puțin 30 de minute ca să se întărească.
11. După ce brioșele s-au răcit și crema are consistență, ornați fiecare brioșă cu crema pregătită. Eu folosesc lingura sau, dacă am chef, poșul. Se poate face și un strat subțire, dacă nu vreți prea multă cremă.
12. Radeți puțină ciocolată cu lapte deasupra și puneți o inimioară decorativă. Opțional, le puteți lăsa simple.
13. Se pun brioșele la rece până la servire.
De ce fac rețeta des
Îmi place să le pregătesc pentru că nu am nevoie de ingrediente complicate, iar pașii sunt simpli. Se păstrează bine la frigider 2-3 zile și pot fi făcute în avans pentru gustări rapide. Crema nu se înmoaie prea tare și textura brioșei rămâne ușor umedă, nu se usucă repede.
Sfaturi și variații
Sfaturi
1. Lăsați untul să ajungă la temperatura camerei pentru cremă, altfel rămân mici bucăți.
2. Cerneti zahărul pudră, mai ales dacă e grunjos.
3. Nu umpleți formele de brioșe până sus, ca să nu dea pe afară.
4. Dacă aveți cuptor cu ventilație puternică, verificați brioșele după 13-14 minute.
Înlocuiri
1. Puteți folosi orice marcă de cremă de brânză, dacă nu găsiți Philadelphia.
2. Nesquik se poate schimba cu altă cacao instant, dar s-ar putea să difere gustul.
3. Uleiul poate fi de floarea-soarelui sau rapiță, să nu aibă gust puternic.
Variații
1. Pentru brioșe mai intense, adăugați încă o lingură de nesquik, dar textura va fi puțin mai uscată.
2. Dacă nu vreți cremă, brioșele merg și simple, doar cu ciocolată rasă pe deasupra.
3. Puteți pune bucăți mici de ciocolată direct în aluat, dar nu mai mult de 50 g.
Idei de servire
1. Se servesc reci, direct din frigider, mai ales vara.
2. Se pot pune în cutii și luate la pachet pentru școală sau birou.
3. Dacă vreți să le faceți festive, decorați cu alte bombonele colorate.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi cacao simplă în loc de nesquik?
Da, dar va ieși mai amară și va trebui să ajustați zahărul după gust.
2. Crema de brânză se poate înlocui cu mascarpone?
Da, textura va fi ceva mai densă și mai grasă, dar funcționează.
3. Pot congela brioșele?
Brioșele simple, fără cremă, se pot congela. Cu cremă, nu recomand, textura se schimbă când se decongelează.
4. Brioșele rămân moi și a doua zi?
Da, dacă le păstrați la rece, se mențin bine 2-3 zile. Evitați să le lăsați la temperatura camerei mai mult de câteva ore.
5. Pot înjumătăți rețeta?
Da, jumătățiți toate ingredientele și folosiți doar 1 ou mare. Timpul de coacere rămâne la fel.
Valori nutriționale
Estimare per brioșă cu cremă și decor (pentru 12 bucăți): aproximativ 290-320 kcal, 4 g proteine, 15 g grăsimi, 38 g carbohidrați. Sunt valori aproximative, depind de câtă cremă folosiți și de decorațiuni.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează cel mai bine la frigider, în cutie închisă, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, crema se topește. Dacă vreți brioșe calde, faceți doar partea de blat și adăugați crema la final, după ce s-au răcit complet.