Un pomeriggio ho testato questi muffin con Nesquik e crema di formaggio quando avevo voglia di qualcosa di veloce da preparare con ingredienti a portata di mano. Ho provato la ricetta diverse volte perché il risultato è prevedibile e facile da ottenere, e la combinazione è perfetta quando voglio dolci senza complicazioni inutili. I muffin risultano leggermente umidi e la crema è abbastanza stabile se conservata in fresco. Possono anche essere preparati insieme ai bambini, senza troppi problemi.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora (incluso il raffreddamento della crema e la decorazione)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 12-15 muffin (a seconda delle dimensioni degli stampi)
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dolce veloce, adatto per occasioni semplici o snack nel fine settimana
Ingredienti
Per i muffin:
2 uova
2 tazze di farina
1 tazza di zucchero
1/2 tazza d'acqua
1/2 tazza d'olio
2 cucchiai di Nesquik
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
Per la crema:
250 g di crema di formaggio (Philadelphia)
120 g di zucchero a velo
100 g di burro (a temperatura ambiente)
1 e 1/2 cucchiai di Nesquik
Per decorare:
cioccolato al latte (grattugiato)
bomboniere a forma di cuore
Metodo di preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare la teglia per muffin con pirottini.
2. In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie parzialmente e il composto diventa più chiaro. Non sbattere troppo con il mixer, ma deve amalgamarsi bene.
3. Aggiungere l'acqua e l'olio e mescolare brevemente, giusto il tempo di incorporare.
4. In un'altra ciotola, mescolare la farina setacciata con il Nesquik, il lievito e il sale.
5. Versare il composto secco su quello umido. Mescolare con una spatola o con il mixer a bassa velocità, senza sbattere troppo. L'impasto sarà denso, ma fluirà facilmente.
6. Distribuire il composto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa tre quarti, per consentire la lievitazione.
7. Cuocere per 15-20 minuti. In generale, dopo 15 minuti, faccio la prova dello stecchino: se esce pulito, li tolgo.
8. Rimuovere i muffin dallo stampo e lasciarli raffreddare completamente.
9. Per la crema, mettere il burro morbido in una ciotola e mescolare brevemente, quindi aggiungere la crema di formaggio. Mescolare di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Incorporare lo zucchero a velo setacciato e il Nesquik. Mescolare a velocità media fino a quando il composto diventa liscio. La crema è più morbida all'inizio, quindi la lascio in frigorifero per almeno 30 minuti per farla indurire.
11. Una volta che i muffin si sono raffreddati e la crema ha la giusta consistenza, decorare ogni muffin con la crema preparata. Uso un cucchiaio o, se ho voglia, una sac à poche. Si può fare anche uno strato sottile, se non si desidera troppa crema.
12. Grattugiare un po' di cioccolato al latte sopra e aggiungere un cuore decorativo. Facoltativamente, si possono lasciare semplici.
13. Conservare i muffin in frigorifero fino al momento di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace prepararli perché non ho bisogno di ingredienti complicati e i passaggi sono semplici. Si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni e possono essere preparati in anticipo per snack veloci. La crema non si ammorbidisce troppo e la consistenza del muffin rimane leggermente umida, non si secca rapidamente.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Lasciare che il burro raggiunga la temperatura ambiente per la crema, altrimenti rimarranno piccoli pezzi.
2. Setacciare lo zucchero a velo, soprattutto se è grumoso.
3. Non riempire gli stampi per muffin fino in cima, per evitare che trabocchino.
4. Se hai un forno a convezione potente, controlla i muffin dopo 13-14 minuti.
Sostituzioni
1. Puoi usare qualsiasi marca di crema di formaggio se non trovi Philadelphia.
2. Il Nesquik può essere sostituito con un altro cacao istantaneo, ma il sapore potrebbe variare.
3. L'olio può essere di girasole o colza, purché non abbia un sapore forte.
Variazioni
1. Per muffin più intensi, aggiungi un altro cucchiaio di Nesquik, ma la consistenza sarà leggermente più secca.
2. Se non vuoi la crema, i muffin possono essere gustati anche semplici, solo con cioccolato grattugiato sopra.
3. Puoi aggiungere piccoli pezzi di cioccolato direttamente nell'impasto, ma non più di 50 g.
Idee per servire
1. Servire freddi, direttamente dal frigorifero, soprattutto in estate.
2. Possono essere messi in scatole e portati a scuola o in ufficio.
3. Se vuoi renderli festivi, decorali con altre caramelle colorate.
Domande frequenti
1. Posso usare cacao semplice al posto del Nesquik?
Sì, ma risulterà più amaro e dovrai regolare lo zucchero a piacere.
2. La crema di formaggio può essere sostituita con mascarpone?
Sì, la consistenza sarà un po' più densa e ricca, ma funziona.
3. Posso congelare i muffin?
I muffin semplici, senza crema, possono essere congelati. Con la crema, non lo consiglio, poiché la consistenza cambia quando si scongelano.
4. I muffin rimangono morbidi il giorno dopo?
Sì, se li conservi in fresco, si mantengono bene per 2-3 giorni. Evita di lasciarli a temperatura ambiente per più di qualche ora.
5. Posso dimezzare la ricetta?
Sì, dimezza tutti gli ingredienti e usa solo 1 uovo grande. Il tempo di cottura rimane lo stesso.
Valori nutrizionali
Stima per muffin con crema e decorazione (per 12 pezzi): circa 290-320 kcal, 4 g di proteine, 15 g di grassi, 38 g di carboidrati. Questi sono valori approssimativi, a seconda di quanta crema usi e delle decorazioni.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano meglio in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarli, poiché la crema si scioglie. Se desideri muffin caldi, prepara solo la base e aggiungi la crema alla fine, dopo che si sono completamente raffreddati.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora (incluso il raffreddamento della crema e la decorazione)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 12-15 muffin (a seconda delle dimensioni degli stampi)
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dolce veloce, adatto per occasioni semplici o snack nel fine settimana
Ingredienti
Per i muffin:
2 uova
2 tazze di farina
1 tazza di zucchero
1/2 tazza d'acqua
1/2 tazza d'olio
2 cucchiai di Nesquik
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
Per la crema:
250 g di crema di formaggio (Philadelphia)
120 g di zucchero a velo
100 g di burro (a temperatura ambiente)
1 e 1/2 cucchiai di Nesquik
Per decorare:
cioccolato al latte (grattugiato)
bomboniere a forma di cuore
Metodo di preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare la teglia per muffin con pirottini.
2. In una ciotola grande, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie parzialmente e il composto diventa più chiaro. Non sbattere troppo con il mixer, ma deve amalgamarsi bene.
3. Aggiungere l'acqua e l'olio e mescolare brevemente, giusto il tempo di incorporare.
4. In un'altra ciotola, mescolare la farina setacciata con il Nesquik, il lievito e il sale.
5. Versare il composto secco su quello umido. Mescolare con una spatola o con il mixer a bassa velocità, senza sbattere troppo. L'impasto sarà denso, ma fluirà facilmente.
6. Distribuire il composto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa tre quarti, per consentire la lievitazione.
7. Cuocere per 15-20 minuti. In generale, dopo 15 minuti, faccio la prova dello stecchino: se esce pulito, li tolgo.
8. Rimuovere i muffin dallo stampo e lasciarli raffreddare completamente.
9. Per la crema, mettere il burro morbido in una ciotola e mescolare brevemente, quindi aggiungere la crema di formaggio. Mescolare di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
10. Incorporare lo zucchero a velo setacciato e il Nesquik. Mescolare a velocità media fino a quando il composto diventa liscio. La crema è più morbida all'inizio, quindi la lascio in frigorifero per almeno 30 minuti per farla indurire.
11. Una volta che i muffin si sono raffreddati e la crema ha la giusta consistenza, decorare ogni muffin con la crema preparata. Uso un cucchiaio o, se ho voglia, una sac à poche. Si può fare anche uno strato sottile, se non si desidera troppa crema.
12. Grattugiare un po' di cioccolato al latte sopra e aggiungere un cuore decorativo. Facoltativamente, si possono lasciare semplici.
13. Conservare i muffin in frigorifero fino al momento di servire.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace prepararli perché non ho bisogno di ingredienti complicati e i passaggi sono semplici. Si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni e possono essere preparati in anticipo per snack veloci. La crema non si ammorbidisce troppo e la consistenza del muffin rimane leggermente umida, non si secca rapidamente.
Consigli e variazioni
Consigli
1. Lasciare che il burro raggiunga la temperatura ambiente per la crema, altrimenti rimarranno piccoli pezzi.
2. Setacciare lo zucchero a velo, soprattutto se è grumoso.
3. Non riempire gli stampi per muffin fino in cima, per evitare che trabocchino.
4. Se hai un forno a convezione potente, controlla i muffin dopo 13-14 minuti.
Sostituzioni
1. Puoi usare qualsiasi marca di crema di formaggio se non trovi Philadelphia.
2. Il Nesquik può essere sostituito con un altro cacao istantaneo, ma il sapore potrebbe variare.
3. L'olio può essere di girasole o colza, purché non abbia un sapore forte.
Variazioni
1. Per muffin più intensi, aggiungi un altro cucchiaio di Nesquik, ma la consistenza sarà leggermente più secca.
2. Se non vuoi la crema, i muffin possono essere gustati anche semplici, solo con cioccolato grattugiato sopra.
3. Puoi aggiungere piccoli pezzi di cioccolato direttamente nell'impasto, ma non più di 50 g.
Idee per servire
1. Servire freddi, direttamente dal frigorifero, soprattutto in estate.
2. Possono essere messi in scatole e portati a scuola o in ufficio.
3. Se vuoi renderli festivi, decorali con altre caramelle colorate.
Domande frequenti
1. Posso usare cacao semplice al posto del Nesquik?
Sì, ma risulterà più amaro e dovrai regolare lo zucchero a piacere.
2. La crema di formaggio può essere sostituita con mascarpone?
Sì, la consistenza sarà un po' più densa e ricca, ma funziona.
3. Posso congelare i muffin?
I muffin semplici, senza crema, possono essere congelati. Con la crema, non lo consiglio, poiché la consistenza cambia quando si scongelano.
4. I muffin rimangono morbidi il giorno dopo?
Sì, se li conservi in fresco, si mantengono bene per 2-3 giorni. Evita di lasciarli a temperatura ambiente per più di qualche ora.
5. Posso dimezzare la ricetta?
Sì, dimezza tutti gli ingredienti e usa solo 1 uovo grande. Il tempo di cottura rimane lo stesso.
Valori nutrizionali
Stima per muffin con crema e decorazione (per 12 pezzi): circa 290-320 kcal, 4 g di proteine, 15 g di grassi, 38 g di carboidrati. Questi sono valori approssimativi, a seconda di quanta crema usi e delle decorazioni.
Conservazione e riscaldamento
Si conservano meglio in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarli, poiché la crema si scioglie. Se desideri muffin caldi, prepara solo la base e aggiungi la crema alla fine, dopo che si sono completamente raffreddati.
Ingredienti
Muffin: 2 uova, 2 tazze di farina, 1 tazza di zucchero, 1/2 tazza d'acqua, 1/2 tazza d'olio, 2 cucchiai di Nesquik, 1 cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale. Crema di formaggio e Nesquik: 250 g di crema di formaggio Philadelphia, 120 g di zucchero a velo, 100 g di burro, 1 e 1/2 cucchiai di Nesquik. Decorazione: cioccolato al latte, caramelle a forma di cuore.