Любимый десертный торт

Торт Преферита: Угощение с Белым и Черным Шоколадом

Добро пожаловать в мою кухню, где сегодня я поделюсь с вами рецептом торта, который, безусловно, станет вашим любимым, как и моим! Этот замечательный рецепт, который я получила от своей свекрови, Геты, является настоящим наслаждением для вкусовых рецепторов. Торт Преферита идеально сочетает белый и черный шоколад, а его бархатная текстура сделает любой случай особенным. Давайте начнем это кулинарное приключение!

Время приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время выпечки: 40 минут
- Время охлаждения: 5 часов (или на ночь)
- Количество порций: 12

Ингредиенты

Корж:
- 3 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки масла
- 4 столовые ложки муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя теста

Крем из белого шоколада:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 1 маленький кремовый йогурт
- 1 данетт ванильный
- 150 г белого шоколада
- 300 мл сливок
- 3 пакетика желатина в гранулах (30 г)
- 200 мл воды

Крем из черного шоколада:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 1 маленький кремовый йогурт
- 1 данетт шоколадный
- 150 г черного шоколада (или молочного)
- 300 мл сливок
- 3 пакетика желатина в гранулах (30 г)
- 200 мл воды

Декор:
- 50 г молочного шоколада
- Круги из белого шоколада

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Приготовление коржа
1. Начните с разогрева духовки до 180 градусов Цельсия. Убедитесь, что у вас есть подготовленная прямоугольная форма (35 x 23 см) или круглая форма (28 см), смазанная небольшим количеством масла и выстланная пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбейте белки до образования крепкой пены. Этот процесс поможет торту быть пышным и воздушным.
3. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока сахар полностью не растворится.
4. Вводите желтки по одному и постепенно добавляйте масло, аккуратно перемешивая.
5. В конце добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух.
6. Вылейте тесто в подготовленную форму и выровняйте. Выпекайте примерно 40 минут или до тех пор, пока вставленная в центр зубочистка не выйдет чистой.
7. Дайте коржу полностью остыть в форме, затем осторожно извлеките.

Шаг 2: Приготовление крема из белого шоколада
1. Начните с гидратации желатина в 200 мл холодной воды. Дайте постоять около 5-10 минут.
2. В другой миске взбейте белки до крепкой пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока он не растворится.
3. Введите желтки, кремовый йогурт, ванильный данетт, растопленный белый шоколад (на водяной бане или в кастрюле с двойным дном) и взбитые сливки.
4. Нагрейте гидратированный желатин на водяной бане, пока он не растопится. Добавьте 2-3 столовые ложки полученной массы в растопленный желатин, хорошо перемешайте, затем влейте желатиновую смесь в оставшуюся массу крема.
5. Вылейте крем в форму, в которой выпекали корж, выровняйте и накройте пленкой. Поставьте в холодильник на около 30 минут.

Шаг 3: Приготовление крема из черного шоколада
1. Повторите процесс гидратации желатина в 200 мл холодной воды.
2. Взбейте белки до крепкой пены и добавьте сахар, перемешивая, пока он не растворится.
3. Введите желтки, кремовый йогурт, шоколадный данетт, растопленный черный шоколад и взбитые сливки.
4. Проделайте то же самое, что и с белым кремом, растопив желатин и смешав его с кремом.
5. Вылейте крем из черного шоколада на крем из белого шоколада, стараясь не перемешать. Накройте выпеченным коржом, слегка прижимая, чтобы он сел.
6. Оставьте торт в холодильнике минимум на 5 часов или, для лучшего результата, на ночь.

Шаг 4: Декорирование торта
1. После того как торт застынет, выньте его из холодильника. Осторожно переверните торт на прямоугольное блюдо.
2. Для декора вы можете использовать круги из белого шоколада по краям. Вот маленький личный трюк: возьмите 50 г шоколада и положите его в пакет, затем поместите пакет в кипящую воду на 3-4 минуты. Дайте немного остыть, затем отрежьте маленький уголок и украсьте торт тонкими линиями растопленного шоколада.
3. Нарежьте торт ножом, опущенным в горячую воду, чтобы получить идеальные порции.

Полезные советы
- Уход за желатином: Убедитесь, что желатин хорошо гидратирован, чтобы получить плотный крем. Не добавляйте его в массу, пока он не растает.
- Вариации рецепта: Вы можете экспериментировать с различными ароматами данетта или добавить свежие фрукты между слоями крема для фруктового вкуса.
- Подача: Этот торт идеально подходит к шарику мороженого или фруктовому соусу, такому как малина или клубника.

Пищевая информация
Этот торт является роскошным выбором, но стоит каждой калории. Одна порция 100 г содержит примерно 350-400 калорий, богата белком благодаря яйцам и сливкам, а также сахарам. Это идеальный десерт для особых случаев, предлагающий сочетание текстур и ароматов, которые радуют.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другой вид шоколада? Да, вы можете экспериментировать с белым шоколадом со вкусом орехов или черным шоколадом с 70% какао для более интенсивного вкуса.
- Могу ли я приготовить торт за день до? Абсолютно! Торт выигрывает во вкусе и текстуре, если оставить его в холодильнике на ночь.
- Как я могу избежать высыхания коржа? Убедитесь, что вы не выпекаете корж дольше, чем это необходимо, и используйте пленку, чтобы накрыть его после остывания.

Надеюсь, этот рецепт торта Преферита принесет вам радость и незабываемые моменты с близкими. Наслаждайтесь каждым кусочком и не стесняйтесь делиться этим лакомством с друзьями и семьей! Приятного аппетита!