Крем из карамелизированного сахара

Чтобы приготовить этот вкусный десерт, мы начинаем с карамелизации 500 граммов сахара, используя посуду, подходящую для духовки. Важно убедиться, что сахар равномерно распределен в посуде, чтобы добиться равномерной карамелизации. Мы ставим посуду на средний огонь и, с помощью лопатки, постоянно помешиваем. Процесс карамелизации потребует немного терпения, но когда сахар начнет плавиться и приобретет золотистый оттенок, мы можем остановиться. Когда карамель будет готова, мы быстро распределим ее по дну посуды, стараясь не обжечься. Даем остыть, и карамель затвердеет, образуя вкусную корочку.

Тем временем начинаем готовить молочную смесь. Мы наливаем молоко в большую кастрюлю и доводим его до кипения, одновременно добавляя ванильный сахар, чтобы придать приятный аромат. Хорошо перемешиваем, чтобы убедиться, что сахар полностью растворился. После того как молоко закипело, снимаем кастрюлю с огня и даем ей немного остыть, чтобы оно не было слишком горячим, когда добавим яйца.

В отдельной миске взбиваем яйца с оставшимися 500 граммами сахара, используя миксер или венчик. Важно получить пышную и однородную массу, которая поможет достичь тонкой текстуры десерта. Как только яйца хорошо взбиты, мы начинаем постепенно добавлять теплое молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц. Этот этап критически важен, так как мы хотим объединить все ингредиенты без образования комков.

После того как мы получили однородную массу, мы выливаем смесь на карамель в заранее подготовленную посуду. Теперь наш десерт почти готов к выпечке. Мы ставим его в заранее разогретую духовку при 180 градусах Цельсия, внимательно следя за тем, чтобы выпекать его на водяной бане для равномерного приготовления. Мы оставляем его выпекаться примерно 45-60 минут, или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой, а нож, вставленный в середину, не выйдет чистым.

После полного остывания десерта мы можем перевернуть его на блюдо. Карамель будет течь по нему, придавая ему аппетитный вид. Мы подаем щедрые порции, наслаждаясь каждым кусочком этого восхитительного сладкого, которое идеально сочетает сладость карамели с кремовостью молочной и яичной смеси. Это десерт, который обязательно впечатлит, идеально подходящий для любого повода!