Кекс с Маком

Козунак с маком – Вкусная традиция Рождества

Козунак – это больше, чем просто десерт; это традиция, которая приносит радость и тепло в каждую семью, особенно в праздничный период. Каждый кусочек переносит вас назад во времени, напоминая о моментах, проведенных с близкими. Сегодня я научу вас готовить козунак с маковой начинкой, пушистое и ароматное лакомство, идеально подходящее для рождественского стола.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 8-10 порций (для 2 маленьких козунак или 1 большого)

Ингредиенты:

Для теста:
- 500 г белой муки
- 125 мл теплого молока
- 125 г сахара
- 1 щепотка соли
- 125 г мягкого масла
- 25 г свежих дрожжей
- 4 желтка
- 1 флакон лимонной эссенции
- 1 пакетик ванильного сахара

Для начинки:
- 300 г молотого мака
- 250 мл молока
- 3 столовые ложки сахара

Приготовление козунака – это искусство, требующее немного терпения и много любви. Начнем!

Шаг 1: Подготовка дрожжей
В небольшой миске просеиваем муку, чтобы ее насытить воздухом. Затем в другой емкости смешиваем дрожжи с 50 мл теплого молока и 1 столовой ложкой сахара. Оставляем дрожжи подниматься в теплом месте на 10-15 минут, пока они не станут пенной массой. Этот шаг важен для получения пушистого козунака.

Шаг 2: Подготовка теста
В большой миске взбиваем желтки с сахаром и солью до белого цвета и кремообразной консистенции. Затем добавляем просеянную муку, поднявшиеся дрожжи, лимонную эссенцию и ванильный сахар. Начинаем замешивать, постепенно добавляя теплое молоко и мягкое масло, нарезанное кубиками. Хорошо замешиваем тесто около 30 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Полезный совет: намажьте руки небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 3: Подъем теста
После замешивания накрываем миску чистым полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплом месте на 1 час, пока оно не удвоится в объеме. Это время ожидания критически важно для получения пушистого и вкусного козунака.

Шаг 4: Подготовка начинки
В кастрюле смешиваем молотый мак с 250 мл молока и 3 столовыми ложками сахара. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и сахар полностью не растворится. Даем начинке остыть.

Шаг 5: Сборка козунаков
После того как тесто поднялось, делим его на две равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатываем каждую часть теста в прямоугольник. Равномерно распределяем половину маковой начинки по тесту, затем плотно сворачиваем, формируя рулет. Укладываем козунак в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. То же самое делаем и с другой частью теста.

Шаг 6: Второй подъем
Оставляем козунаки подниматься еще на 30 минут, накрытые полотенцем. Это момент, когда тесто снова поднимется, становясь еще более воздушным.

Шаг 7: Смазывание и выпечка
Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Смазываем каждый козунак желтком, смешанным с небольшим количеством молока, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Выпекаем козунаки в течение 10 минут при 200 градусах, затем уменьшаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать еще 30 минут. Важно провести тест с зубочисткой: если она выходит чистой, козунак готов!

Шаг 8: Остывание и подача
После выпекания оставляем козунаки остывать в форме в течение 10 минут, затем переносим их на решетку, чтобы они полностью остыли.

Предложение по подаче: Подавайте козунак с чашкой ароматного чая или стаканом глинтвейна для поистине праздничного опыта.

Персонализированная версия: Если хотите добавить немного разнообразия, вы можете добавить изюм или молотые орехи в маковую начинку. Также можно заменить мак шоколадом или орехами, чтобы получить козунак с разными вкусами.

Пищевая ценность: Козунак с маком является хорошим источником углеводов, обеспечивая энергию на весь день. Мак богат кальцием, магнием и клетчаткой, что способствует сбалансированному питанию.

Часто задаваемые вопросы:
1. Можно ли замораживать козунак? Да, козунак можно легко замораживать. Рекомендую хорошо упаковать его в пленку и положить в морозильник.
2. Почему важно просеивать муку? Просеивание муки помогает избавиться от комков и насыщает муку воздухом, что способствует более пушистому тесту.
3. Какие другие начинки я могу использовать? Кроме маковой начинки, вы можете попробовать начинки из орехов, шоколада, семян подсолнечника или даже варенья.

Козунак с маком – это больше, чем просто рецепт; это память, традиция и радость праздника. Пусть этот козунак станет частью вашего рождественского стола, принося радость и тепло в сердца ваших близких. Счастливых праздников!