खसखस का केक

खसखस की ब्रेड - क्रिसमस की एक स्वादिष्ट परंपरा

खसखस की ब्रेड केवल एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह एक परंपरा है जो हर परिवार में खुशी और गर्माहट लाती है, विशेष रूप से त्योहारों के दौरान। हर काटने के साथ, यह आपको अतीत में ले जाती है, प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। आज, मैं आपको खसखस की भरवां ब्रेड बनाने का तरीका सिखाऊंगा, जो एक नरम और सुगंधित व्यंजन है, जो क्रिसमस की मेज के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोषण संख्या: 8-10 सर्विंग (2 छोटे ब्रेड या 1 बड़े के लिए)

सामग्री:

आटे के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा
- 125 मिली गर्म दूध
- 125 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 125 ग्राम नरम मक्खन
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 बोतल नींबू का अर्क
- 1 पैकेट वनीला चीनी

भराव के लिए:
- 300 ग्राम पिसी हुई खसखस
- 250 मिली दूध
- 3 बड़े चम्मच चीनी

खसखस की ब्रेड बनाना एक कला है जिसमें थोड़ी धैर्य और बहुत सारा प्यार चाहिए। चलिए शुरू करते हैं!

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, हम आटे को छानते हैं ताकि इसे हवा मिल सके। फिर, एक दूसरे बर्तन में, हम खमीर को 50 मिली गर्म दूध और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाते हैं। हम खमीर को एक गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए उठने देते हैं, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम एक नरम ब्रेड प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक वे सफेद और क्रीमी न हो जाएं। फिर, हम छाने हुए आटे, उठे हुए खमीर, नींबू का अर्क और वनीला चीनी डालते हैं। हम धीरे-धीरे गर्म दूध और छोटे टुकड़ों में काटे हुए नरम मक्खन को मिलाते हुए गूंधना शुरू करते हैं। हम लगभग 30 मिनट तक आटे को अच्छी तरह से गूंधते हैं, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि हम अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि आटा चिपके नहीं।

चरण 3: आटे को उठाना
गूंधने के बाद, हम कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक देते हैं और आटे को एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने देते हैं, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह इंतजार का समय एक नरम और स्वादिष्ट ब्रेड प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 4: भराव तैयार करना
एक बर्तन में, हम पिसी हुई खसखस, 250 मिली दूध और 3 बड़े चम्मच चीनी डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर पकाते हैं, लगातार हिलाते हुए, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। हम भराव को ठंडा होने देते हैं।

चरण 5: ब्रेड को असेंबल करना
जब आटा उठ गया है, तो हम इसे दो समान भागों में बाँटते हैं। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेलते हुए, आटे को चपटा करते हैं। हम आटे पर खसखस का आधा भराव समान रूप से फैलाते हैं, फिर इसे कसकर रोल करते हैं, एक रोल बनाते हैं। हम ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखते हैं। हम दूसरी आटे की टुकड़ी के साथ भी यही करते हैं।

चरण 6: दूसरी बार उठाना
हम ब्रेड को फिर से 30 मिनट के लिए तौलिए से ढककर उठने देते हैं। यह वह समय है जब आटा फिर से बढ़ता है, और भी हल्का हो जाता है।

चरण 7: ब्रश करना और बेक करना
हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। हम प्रत्येक ब्रेड को एक अंडे की जर्दी और थोड़े दूध के मिश्रण से ब्रश करते हैं ताकि एक सुनहरी और चमकदार परत प्राप्त हो सके। हम 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ब्रेड को बेक करते हैं, फिर तापमान को 180 डिग्री पर कम करते हैं और 30 मिनट तक बेकिंग जारी रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम टूथपिक टेस्ट करें: यदि यह साफ निकलता है, तो ब्रेड तैयार है!

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
जब ब्रेड बेक हो जाए, तो हम इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करते हैं।

परोसने का सुझाव: खसखस की ब्रेड को सुगंधित चाय या गर्म वाइन के साथ परोसें, ताकि एक वास्तविक उत्सव का अनुभव हो सके।

कस्टम संस्करण: यदि आप विविधता लाना चाहते हैं, तो आप खसखस के भराव में किशमिश या कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप खसखस को चॉकलेट या नट्स से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद की ब्रेड बन सके।

पोषण संबंधी लाभ: खसखस की ब्रेड कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। खसखस कैल्शियम, मैग्नीशियम और फाइबर में समृद्ध है, जो एक संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या खसखस की ब्रेड को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, खसखस की ब्रेड को आसानी से फ्रीज किया जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में रखें।
2. आटे को छानने का महत्व क्या है? आटे को छानने से गांठें हट जाती हैं और आटे को हवा मिलती है, जो एक अधिक फूली हुई आटा बनाने में मदद करती है।
3. मैं और कौन से भराव का उपयोग कर सकता हूँ? खसखस के भराव के अलावा, आप अखरोट, चॉकलेट, सूरजमुखी के बीज या यहां तक कि जैम के साथ भराव का प्रयास कर सकते हैं।

खसखस की ब्रेड केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक याद, एक परंपरा और एक उत्सव की खुशी है। यह खसखस की ब्रेड आपके क्रिसमस के मेज़ का हिस्सा बने, जिससे प्रियजनों के दिलों में खुशी और गर्माहट आए। शुभ त्योहार!