Κέικ με Παπαρούνα

Κέικ με παπαρούνα – Μια νόστιμη παράδοση των Χριστουγέννων

Το κέικ με παπαρούνα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια παράδοση που φέρνει χαρά και ζεστασιά σε κάθε οικογένεια, ειδικά κατά την περίοδο των εορτών. Κάθε μπουκιά σε μεταφέρει πίσω στο χρόνο, θυμίζοντάς σου τις στιγμές που πέρασες με τους αγαπημένους σου. Σήμερα θα σου μάθω πώς να ετοιμάσεις ένα κέικ με γέμιση παπαρούνας, μια αφράτη και αρωματική λιχουδιά, ιδανική για το γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες (για 2 μικρότερα κέικ ή 1 μεγάλο)

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. άσπρο αλεύρι
- 125 ml χλιαρό γάλα
- 125 γρ. ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 125 γρ. μαλακό βούτυρο
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 4 κρόκοι αυγών
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα λεμονιού
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. αλεσμένη παπαρούνα
- 250 ml γάλα
- 3 κουταλιές ζάχαρη

Η προετοιμασία του κέικ είναι μια τέχνη που απαιτεί λίγη υπομονή και πολύ αγάπη. Ας ξεκινήσουμε!

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς
Σε ένα μικρό μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι για να το αερίσουμε. Στη συνέχεια, σε άλλο δοχείο, ανακατεύουμε τη μαγιά με 50 ml από το χλιαρό γάλα και 1 κουταλιά ζάχαρη. Αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσουμε ένα αφράτο κέικ.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδεις. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη φουσκωμένη μαγιά, το εκχύλισμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας σταδιακά το χλιαρό γάλα και το μαλακό βούτυρο, κομμένο σε κύβους. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να αλείψουμε τα χέρια μας με λίγο λάδι για να αποφύγουμε να κολλήσει η ζύμη.

Βήμα 3: Φούσκωμα της ζύμης
Αφού ζυμώσουμε, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αυτός ο χρόνος αναμονής είναι κρίσιμος για να αποκτήσουμε ένα αφράτο και νόστιμο κέικ.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε την αλεσμένη παπαρούνα με 250 ml γάλα και 3 κουταλιές ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση των κέικ
Αφού φουσκώσει η ζύμη, την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης με τον πλάστη, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή γέμιση παπαρούνας πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια την τυλίγουμε σφιχτά, σχηματίζοντας ένα ρολό. Τοποθετούμε το κέικ στη φόρμα ψησίματος, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το άλλο κομμάτι ζύμης.

Βήμα 6: Δεύτερο φούσκωμα
Αφήνουμε τα κέικ να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά, καλυμμένα με μια πετσέτα. Αυτή είναι η στιγμή που η ζύμη θα ξαναφουσκώσει, καθιστώντας την ακόμη πιο αφράτη.

Βήμα 7: Λάδωμα και ψήσιμο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Λαδώνουμε κάθε κέικ με έναν κρόκο αυγού ανακατεμένο με λίγο γάλα για να αποκτήσουμε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Ψήνουμε τα κέικ για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά. Είναι σημαντικό να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

Βήμα 8: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού ψηθούν, αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή με ένα ποτήρι ζεστό κρασί, για μια πραγματικά γιορτινή εμπειρία.

Προσαρμοσμένη εκδοχή: Αν θέλεις να προσθέσεις μια πινελιά ποικιλίας, μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή αλεσμένα καρύδια στη γέμιση της παπαρούνας. Επίσης, μπορείς να αντικαταστήσεις την παπαρούνα με σοκολάτα ή καρύδια, για ένα κέικ με διαφορετικές γεύσεις.

Διατροφικά οφέλη: Το κέικ με παπαρούνα είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας ενέργεια για ολόκληρη την ημέρα. Η παπαρούνα είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί εύκολα. Σου προτείνω να το τυλίξεις καλά σε πλαστική μεμβράνη και να το βάλεις στην κατάψυξη.
2. Γιατί είναι σημαντικό να κοσκινίσεις το αλεύρι; Το κοσκίνισμα του αλευριού βοηθά στην απομάκρυνση των σβώλων και αερίζει το αλεύρι, συμβάλλοντας σε μια πιο αφράτη ζύμη.
3. Ποιες άλλες γέμισες μπορώ να χρησιμοποιήσω; Εκτός από τη γέμιση με παπαρούνα, μπορείς να δοκιμάσεις γέμισες με καρύδια, σοκολάτα, σπόρους ηλιοτροπίου ή ακόμη και μαρμελάδα.

Το κέικ με παπαρούνα είναι περισσότερα από μια συνταγή. Είναι μια ανάμνηση, μια παράδοση και μια χαρά γιορτής. Είθε αυτό το κέικ να είναι μέρος του γιορτινού σας τραπεζιού, φέρνοντας χαρά και ζεστασιά στις καρδιές των αγαπημένων σας. Καλές γιορτές!