Груши в красном вине по-итальянски

Груши в красном вине по-итальянски — это целые груши, которые медленно варят с сахаром, лимоном, корицей и гвоздикой. Прекрасный осенний десерт: груши становятся мягкими, но сохраняют форму, а вино увариваться до тёмного, слегка пряного сиропа, который обволакивает фрукты. Подавайте десерт тёплым или охлаждённым. Если получается, я оставляю плодоножки. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 38 минут. Отдых: 15 минут. Всего: 63 минуты. На 4 порции. Около 380 ккал и 1 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для груш

4 плотные спелые груши с плодоножками

Для жидкости для варки

750 мл сухого красного вина
120 г сахара
1 лимон (широкие полоски цедры)
1 палочка корицы
2 бутона гвоздики

Приготовление

1. Очистите 4 груши, оставив плодоножки. 2. В узкой кастрюле смешайте 750 мл сухого красного вина, 120 г сахара, цедру 1 лимона, 1 палочку корицы и 2 бутона гвоздики. Доведите до тихого кипения на среднем огне — примерно за 5 минут сахар должен раствориться. 3. Положите груши в кастрюлю плодоножками вверх. Убавьте огонь и варите при слабом кипении 25 минут, дважды перевернув груши. Вино должно слегка побулькивать, а не бурно кипеть. 4. Переложите груши на тарелку, а жидкость варите ещё 8 минут, пока она слегка не загустеет. 5. Верните груши в кастрюлю и полейте сиропом. Дайте постоять 15 минут перед подачей.

Примечания

Выбирайте плотные, но спелые груши с плодоножками: слишком мягкие могут развариться. В узкой кастрюле груши будут почти полностью покрыты жидкостью, и дополнительное вино не понадобится. Если груши не стоят ровно, перед очисткой срежьте тонкий ломтик у основания каждой. Возьмите сухое красное вино, которое вам нравится пить: слишком терпкое может придать сиропу горьковатый вкус при уваривании. Для безалкогольного варианта возьмите 750 мл несладкого сока тёмного винограда, 1 ст. л. лимонного сока и 40 г сахара. Подавайте грушу с сиропом и ложкой маскарпоне или натурального йогурта. Храните груши в сиропе под крышкой в холодильнике до 3 дней; со временем вкус специй станет чуть ярче.