Włoskie gruszki gotowane w czerwonym winie

Włoskie gruszki gotowane w czerwonym winie to całe owoce delikatnie duszone z cukrem, cytryną, cynamonem i goździkami. To dobry deser na jesień: gruszki miękną, ale zachowują kształt, a wino redukuje się do ciemnego, lekko korzennego syropu, który oblepia owoce. Można podawać je na ciepło lub schłodzone. Jeśli się da, zostawiam ogonki. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 38 minut. Odpoczynek: 15 minut. Łącznie: 63 minuty. 4 porcje. Około 380 kcal i 1 g białka na porcję.

Składniki

Gruszki

4 jędrne
dojrzałe gruszki (z ogonkami)

Płyn do gotowania

750 ml wytrawnego czerwonego wina
120 g cukru
1 cytryna (szerokie paski skórki)
1 laska cynamonu
2 całe goździki

Przygotowanie

1. Obierz 4 gruszki, pozostawiając ogonki. 2. W wąskim rondlu połącz 750 ml wytrawnego czerwonego wina, 120 g cukru, skórkę z 1 cytryny, 1 laskę cynamonu i 2 całe goździki. Doprowadź do lekkiego wrzenia na średnim ogniu, około 5 minut, aż cukier się rozpuści. 3. Włóż gruszki do rondla ogonkami do góry. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, dwukrotnie je obracając. Wino powinno delikatnie bulgotać, a nie mocno wrzeć. 4. Przełóż gruszki na talerz, a płyn gotuj jeszcze przez 8 minut, aż lekko zgęstnieje. 5. Włóż gruszki z powrotem do rondla i polej syropem. Odstaw na 15 minut przed podaniem.

Uwagi

Wybierz jędrne, dojrzałe gruszki z ogonkami; bardzo miękkie owoce mogą popękać podczas gotowania. Wąski rondel pozwala zanurzyć gruszki w płynie bez dolewania wina. Jeśli nie stoją stabilnie, przed obraniem zetnij cienki plasterek z podstawy każdej z nich. Użyj wytrawnego czerwonego wina, które lubisz pić; bardzo taniczne może pozostawić gorzkawy posmak po zredukowaniu. W wersji bez alkoholu użyj 750 ml niesłodzonego soku z ciemnych winogron, 1 łyżki soku z cytryny i 40 g cukru. Podawaj gruszkę z syropem i łyżką mascarpone lub jogurtu naturalnego. Przechowuj gruszki przykryte syropem w lodówce do 3 dni; z czasem przyprawy stają się nieco intensywniejsze.