Маффины с тунцом

Хорошо слейте жидкость с тунца и творога, чтобы масса не стала слишком влажной. Маффины с тунцом для пикника выпекаются 40 минут при 180°C. Яйца, укроп и овсяная мука связывают массу, а маффины получаются мягкими внутри и с румяными краями. Я очень мелко режу лук, чтобы он терялся среди кусочков тунца. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 40 минут. Общее время: 55 минут. Порций: 4. Примерно 220 ккал и 25 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 банки тунца в масле (240 г без жидкости)
150 г творога
1 небольшая луковица (70 г)
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя (4 г)
3 столовые ложки овсяной муки (30 г)
1 столовая ложка сушеного укропа или 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Хорошо слейте жидкость с тунца и творога. Взбейте творог до кремовой консистенции. 2. Нарежьте лук как можно мельче. 3. Положите в миску тунец, взбитый творог, лук, яйца, разрыхлитель, овсяную муку и укроп. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, затем перемешайте. 4. Выложите массу ложкой в формы для маффинов. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте примерно 40 минут, пока маффины не подрумянятся, а середина не схватится.

Примечания

Тунец в масле придает более выраженный вкус, а тунец в собственном соку делает массу менее жирной. Подойдут оба варианта. Если творог очень влажный, перед тем как взбивать, дайте ему стечь в сите. Маффины можно испечь за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. К ним хорошо подойдет простой зеленый салат. Для безглютенового варианта выбирайте овсяную муку с подтверждением отсутствия глютена; в маффинах есть рыба, молочные продукты и яйца.