Ton balıklı muffinler

Piknik için ton balıklı muffinler 180°C’de 40 dakika pişer. Karışımın sulu kalmaması için ton balığını ve lor peynirini iyice süzün. Yumurta, dereotu ve yulaf unu karışımı bir arada tutar; muffinlerin içi yumuşak, kenarları kızarmış olur. Ben soğanı çok ince doğruyorum, ton balığı parçalarının arasında kaybolsun diye. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 220 kcal ve 25 g protein.

Malzemeler

2 kutu yağlı ton balığı (süzülmüş 240 g)
150 g lor peyniri
1 küçük soğan (70 g)
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu (4 g)
3 yemek kaşığı yulaf unu (30 g)
1 yemek kaşığı kuru dereotu veya 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze dereotu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Hazırlık

1. Ton balığını ve lor peynirini iyice süzün. Lor peynirini krema kıvamına gelene kadar rondodan geçirin. 2. Soğanı olabildiğince ince doğrayın. 3. Ton balığını, rondodan geçirilmiş lor peynirini, soğanı, yumurtaları, kabartma tozunu, yulaf ununu ve dereotunu bir kaseye koyun. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın. 4. Karışımı kaşıkla muffin kalıplarına paylaştırın. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına verin ve kızarana, ortası da katılaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Notlar

Yağlı ton balığı daha belirgin bir tat verir, kendi suyundaki ton balığı ise karışımı daha az yağlı yapar; ikisi de olur. Lor peyniri çok suluysa rondodan geçirmeden önce süzgeçte süzülmeye bırakın. Birkaç saat önceden pişirilebilir ve kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Yanında sade bir yeşil salata iyi gider. Glutensiz bir seçenek için sertifikalı glutensiz yulaf unu kullanın; muffinlerde balık, süt ürünleri ve yumurta bulunur.