金枪鱼玛芬
把金枪鱼和农家鲜奶酪充分沥干，免得混合物变得太湿。金枪鱼玛芬适合带去野餐，在180°C下烤40分钟。鸡蛋、莳萝和燕麦粉能让混合物成形，烤好的玛芬中间柔软，边缘金黄。我会把洋葱切得很细，让它混在金枪鱼块里不太显眼。 准备时间：15分钟。烘烤时间：40分钟。总时间：55分钟。份数：4。每份约220千卡，含25克蛋白质。
成分
- 2罐油浸金枪鱼（沥干后240克）
- 150克农家鲜奶酪
- 1个小洋葱（70克）
- 2个鸡蛋
- 1茶匙泡打粉（4克）
- 3汤匙燕麦粉（30克）
- 1汤匙干莳萝或1汤匙切碎的新鲜莳萝
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒粉
准备
1. 把金枪鱼和农家鲜奶酪充分沥干。将鲜奶酪打至顺滑。 2. 把洋葱尽可能切碎。 3. 将金枪鱼、打顺滑的鲜奶酪、洋葱、鸡蛋、泡打粉、燕麦粉和莳萝放入碗中。加入1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒，然后拌匀。 4. 用勺子把混合物舀入玛芬模具。将烤盘放入预热至180°C的烤箱，烤约40分钟，直到表面上色、中间凝固。
备注
油浸金枪鱼味道更浓，自带汁水的金枪鱼则会让混合物没那么油腻，两种都合适。如果农家鲜奶酪水分很多，先放在筛网上沥干，再搅打。可以提前几小时烤好，放进密封盒，在冰箱里保存至多3天。搭配一份简单的绿叶沙拉很合适。要做无麸质版本，请选用经过无麸质认证的燕麦粉；玛芬含有鱼类、乳制品和鸡蛋。
常见问题
可以用新鲜金枪鱼代替罐头金枪鱼吗？
可以，用220克煮熟并冷却的新鲜金枪鱼，掰成小块。
如果烤好后中间还是软的，该怎么办？
把烤盘在180°C下再烤5分钟；边缘这时应该已经上色。
可以用意大利乳清干酪代替农家鲜奶酪吗？
可以，用150克意大利乳清干酪，放在筛网上沥10分钟，再搅打至细滑。
标签
