Μάφιν με τόνο

Στράγγισε καλά τον τόνο και το φρέσκο τυρί, για να μη γίνει πολύ μαλακό το μείγμα· τα μάφιν με τόνο για πικνίκ ψήνονται για 40 λεπτά στους 180°C. Τα αυγά, ο άνηθος και το αλεύρι βρόμης δένουν το μείγμα, και τα μάφιν μένουν μαλακά στο κέντρο, με ροδισμένες άκρες. Εγώ ψιλοκόβω πολύ καλά το κρεμμύδι, για να χάνεται ανάμεσα στα κομμάτια του τόνου. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 220 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 κονσέρβες τόνου σε λάδι (240 g στραγγισμένος)
150 g φρέσκο τυρί
1 μικρό κρεμμύδι (70 g)
2 αυγά
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ (4 g)
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρόμης (30 g)
1 κουταλιά της σούπας ξερό άνηθο ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι

Προετοιμασία

1. Στράγγισε καλά τον τόνο και το φρέσκο τυρί. Χτύπησε το τυρί μέχρι να γίνει κρεμώδες. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι όσο πιο λεπτά μπορείς. 3. Βάλε σε ένα μπολ τον τόνο, το χτυπημένο τυρί, το κρεμμύδι, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι βρόμης και τον άνηθο. Πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι αλάτι και 1/4 κουταλάκι πιπέρι και ανακάτεψε. 4. Μοίρασε το μείγμα με ένα κουτάλι στις θήκες για μάφιν. Βάλε το ταψί στον φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180°C και ψήσε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να σταθεροποιηθεί το κέντρο.

Σημειώσεις

Ο τόνος σε λάδι έχει πιο έντονη γεύση, ενώ ο τόνος σε νερό κάνει το μείγμα λιγότερο λιπαρό· ταιριάζουν και οι δύο. Αν το φρέσκο τυρί έχει πολλή υγρασία, άφησέ το να στραγγίξει σε σουρωτήρι πριν το χτυπήσεις. Μπορείς να τα ψήσεις λίγες ώρες νωρίτερα και να τα φυλάξεις στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως και 3 ημέρες. Μια απλή πράσινη σαλάτα ταιριάζει πολύ δίπλα. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, διάλεξε πιστοποιημένο αλεύρι βρόμης χωρίς γλουτένη· τα μάφιν περιέχουν ψάρι, γαλακτοκομικά και αυγά.