Филе рыбы

Плакия из судака готовится в два этапа: сначала рыба нарезается, обваливается в муке и жарится, затем оставляется тушиться в соусе из лука, перца и помидоров. Соус не требует много ингредиентов, но лук нужно хорошо обжарить, а рыбу добавляют только после того, как овощи и помидоры образуют вкусную основу. Быстрая информация Общее время: не указано в исходном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: примерно 10 минут после добавления рыбы в соус, плюс время, необходимое для жарки и варки соуса Порции: не указаны; зависят от размера судака Сложность: легкая до средней Тип рецепта: плакия из судака, приготовленная на сковороде или в кастрюле на плите Ингредиенты 1 судак 3 больших лука 1 банка нарезанных помидоров 1 красный перец 1 зеленый перец 1 томатный сок, количество не указано в исходном рецепте 100 мл масла 300 мл воды 2 столовые ложки томатной пасты Соль Перец Мука, для обсыпки рыбы перед жаркой Свежая петрушка, вымытая и мелко нарезанная Способ приготовления 1. Очистите судака, промойте и нарежьте его. Натрите куски солью и оставьте немного в стороне, пока готовите остальные ингредиенты. 2. Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, чтобы он был покрыт со всех сторон. Удалите излишки муки перед тем, как положить на сковороду, чтобы масло не перегружалось. 3. Разогрейте масло и обжарьте куски судака. Не нужно стремиться к очень толстой корочке; достаточно, чтобы рыба зарумянилась снаружи. После жарки выньте куски на бумажное полотенце. 4. Очистите лук и промойте перцы. Нарежьте лук, красный и зеленый перец мелко. 5. Положите лук и перцы в кастрюлю и добавьте немного воды, чтобы они хорошо потушились. Из 300 мл воды, предусмотренных в ингредиентах, вы можете использовать постепенно, по мере необходимости, не позволяя овощам пригорать к кастрюле. 6. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные помидоры, томатный сок и две столовые ложки томатной пасты. Добавьте воды и дайте всему вариться, пока не образуется соус. 7. Положите обжаренные куски рыбы в соус. Приправьте солью и перцем, затем дайте блюду продолжать вариться на среднем огне. 8. Вымойте и мелко нарежьте петрушку. Добавьте ее в конце, затем дайте плакии покипеть еще около 10 минут, чтобы ароматы смешались, а рыба впитала вкус соуса. Почему я часто готовлю этот рецепт Плакия из судака — это практичный рецепт, когда я хочу приготовить рыбу с обычными ингредиентами. Соус готовится просто, а лук, перцы и помидоры придают достаточно вкуса, не требуя много специй. Жарка в начале помогает кускам рыбы лучше сохранять форму, когда они помещаются в соус. Это также блюдо, которое легко настроить в зависимости от того, сколько соуса вы предпочитаете. Если соус слишком жидкий, вы можете оставить его вариться дольше перед добавлением рыбы. Если он становится слишком густым, вы можете добавить воду из предусмотренного количества в рецепте. Советы Рыба должна быть хорошо высушена после мытья перед обсыпкой мукой. Если она останется слишком влажной, мука может легче отставать во время жарки. Посолите судака перед жаркой, затем снова проверьте вкус соуса после добавления рыбы. Помидоры, томатная паста и томатный сок могут иметь разные уровни соли. Не кладите рыбу в соус с самого начала. В этом рецепте куски сначала жарятся, а затем добавляются, когда соус уже готов. Петрушку добавляют в конце, а не в начале варки. Так она лучше сохраняет свой вкус и свежесть. Замены Судак — это рыба, используемая в базовом рецепте, и ее следует сохранить, если вы хотите настоящую плакию из судака. В отсутствие его, рецепт можно приготовить и с другой рыбой, подходящей для жарки и варки в соусе, однако текстура и вкус блюда изменятся. Консервированные нарезанные помидоры можно использовать как есть, точно так, как указано в рецепте. Томатный сок и томатная паста способствуют консистенции и вкусу соуса, поэтому не рекомендуется пропускать один из них, не отрегулировав количество жидкости. Петрушку можно пропустить, если у вас ее нет под рукой, но она добавляется в оригинальный рецепт в конце и дополняет соус. Вариации Для плакии с большим количеством соуса вы можете использовать воду постепенно во время варки, пока не достигнете желаемой консистенции. Важно, чтобы соус образовался перед добавлением рыбы. Если вы предпочитаете большие куски, нарежьте судака на подходящие куски с самого начала. Очень маленькие куски могут легче ломаться, когда их перемещают из сковороды в соус. Вы можете дать луку и перцам тушиться дольше, пока они не станут мягкими, прежде чем добавлять помидоры. Этот шаг не меняет ингредиенты рецепта, но помогает лучше связать основу соуса. Идеи для подачи Плакия подается с соусом из помидоров и овощей сверху или рядом с кусками рыбы. Ее можно подавать прямо на тарелке после 10 минут с момента окончания, пока она еще хорошо прогрета. Важно аккуратно вынуть рыбу из кастрюли, потому что после варки в соусе она становится более нежной. Оставшийся соус можно налить на каждую порцию. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать плакию без жарки рыбы? Исходный рецепт предполагает, что судак обваливается в муке и жарится в горячем масле перед тем, как попасть в соус. Если вы пропустите этот шаг, вы не будете следовать оригинальному рецепту, и текстура рыбы будет другой. 2. Когда добавляется вода? Немного воды сначала добавляется к луку и перцу, чтобы овощи хорошо потушились. Остальная часть воды из предусмотренных 300 мл используется, когда вы добавляете помидоры, томатный сок и томатную пасту, чтобы образовался соус. 3. Сколько времени рыба должна быть в соусе? После того как вы положите судака в соус, блюдо должно вариться, а в конце добавляется петрушка. Рецепт указывает еще 10 минут для сочетания ароматов. 4. Что делать, если соус слишком жидкий? Дайте ему покипеть перед добавлением рыбы, пока он не достигнет желаемой консистенции. Если рыба уже в кастрюле, варите осторожно, чтобы не сломать куски при перемешивании. 5. Почему рыба кладется на бумажное полотенце после жарки? Бумажное полотенце впитывает лишнее масло с поверхности жареных кусочков. Таким образом, рыба не переносит все масло в соус. Пищевая ценность Значения являются оценочными и не могут быть точно рассчитаны, так как рецепт не указывает вес судака, количество томатного сока и количество порций. Кроме того, они зависят от того, сколько масла фактически остается в рыбе после жарки. На 100 г блюда ориентировочная оценка: Калории: примерно 150-220 ккал Белки: примерно 12-18 г Жиры: примерно 8-14 г Углеводы: примерно 7-12 г Наибольшее изменение происходит из-за количества масла, поглощенного при жарке, и соотношения между рыбой и соусом. Судак в основном вносит белки, а лук, перцы и томатные продукты приносят углеводы и клетчатку.

Ингредиенты

1 судак
3 больших лука
1 банка нарезанных помидоров
1 красный перец
1 зеленый перец
1 томатный сок
100 мл масла
300 мл воды
2 столовые ложки бульона
соль и перец
петрушка

Филе рыбы

Ингредиенты

Теги

Категории