Filete de pescado

Name: Filete de pescado - Dumitrana I.
Ingredients: 1 lucioperca; 3 cebollas grandes; 1 lata de tomates triturados; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 1 jugo de tomate; 100 ml de aceite; 300 ml de agua; 2 cucharadas de caldo; sal y pimienta; perejil

Pescado - Filete de pescado por Dumitrana I. - Recetas Recipia

La plachia de lucioperca se hace en dos etapas: primero, el pescado se corta en porciones, se pasa por harina y se fríe, luego se deja hervir en una salsa de cebolla, pimientos y tomates. La salsa no necesita muchos ingredientes, pero la cebolla debe ser bien sofrita, y el pescado se añade solo después de que las verduras y los tomates hayan formado una base sabrosa. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta fuente Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: aproximadamente 10 minutos después de añadir el pescado a la salsa, más el tiempo necesario para freír y hervir la salsa Porciones: no especificadas; dependen del tamaño de la lucioperca Dificultad: fácil a media Tipo de receta: plachia de lucioperca, preparada en una sartén o en una olla en la estufa Ingredientes 1 lucioperca 3 cebollas grandes 1 lata de tomates picados 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 jugo de tomate, con la cantidad no especificada en la receta fuente 100 ml de aceite 300 ml de agua 2 cucharadas de concentrado de tomate Sal Pimienta Harina, para pasar el pescado antes de freír Perejil fresco, lavado y picado finamente Método de preparación 1. Limpia la lucioperca, lávala y córtala en porciones. Frota las piezas con sal y déjalas a un lado un momento para preparar los demás ingredientes. 2. Enharina cada pieza de pescado, asegurándote de que esté cubierta por todos lados. Sacude el exceso de harina antes de colocarla en la sartén, para que el aceite no se sobrecargue. 3. Calienta el aceite y fríe las piezas de lucioperca. No es necesario buscar una corteza muy gruesa; es suficiente que el pescado esté dorado por fuera. Después de freír, coloca las piezas sobre una toalla de papel absorbente. 4. Limpia las cebollas y lava los pimientos. Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. 5. Coloca la cebolla y los pimientos en una olla y añade un poco de agua, para que se sofrían bien. De los 300 ml de agua previstos en los ingredientes, puedes usarlo gradualmente según sea necesario, sin dejar que las verduras se peguen a la olla. 6. Cuando las verduras se hayan ablandado, añade los tomates picados, el jugo de tomate y las dos cucharadas de concentrado de tomate. Completa con agua y deja que todo hierva hasta que se forme una salsa. 7. Añade las piezas de pescado frito a la salsa. Ajusta la sal y la pimienta, luego deja que el plato hierva a fuego medio. 8. Lava y pica finamente el perejil. Añádelo al final, luego deja que la plachia hierva aproximadamente 10 minutos más, para que los sabores se combinen y el pescado absorba el sabor de la salsa. Por qué hago la receta a menudo La plachia de lucioperca es una receta práctica cuando quiero cocinar pescado con ingredientes comunes. La salsa se prepara de forma sencilla, y las cebollas, pimientos y tomates aportan suficiente sabor sin necesidad de muchas especias. La fritura inicial ayuda a que las piezas de pescado mantengan mejor su forma al ser añadidas a la salsa. También es un plato fácil de ajustar según cuánto salsa prefieras. Si la salsa es demasiado líquida, déjala hervir un poco más antes de añadir el pescado. Si se vuelve demasiado espesa, puedes añadir agua de la cantidad prevista en la receta. Consejos El pescado debe secarse bien después de lavarlo antes de pasarlo por harina. Si queda demasiado húmedo, la harina puede desprenderse más fácilmente durante la fritura. Salpimenta la lucioperca antes de freír, luego verifica nuevamente el sabor de la salsa después de añadir el pescado. Los tomates, el concentrado y el jugo de tomate pueden tener diferentes niveles de sal. No pongas el pescado en la salsa desde el principio. En esta receta, las piezas se fríen primero y luego se añaden cuando la salsa ya está formada. El perejil se añade hacia el final, no al principio de la cocción. De esta manera, mantiene mejor su sabor y frescura. Sustituciones La lucioperca es el pescado utilizado en la receta base y debe mantenerse si deseas una plachia auténtica de lucioperca. En su ausencia, la receta también puede prepararse con otro pescado adecuado para freír y hervir en salsa, pero la textura y el sabor del plato cambiarán. Los tomates picados enlatados se pueden usar tal como están, exactamente como se especifica en la receta. El jugo de tomate y el concentrado contribuyen a la consistencia y sabor de la salsa, por lo que no se recomienda omitir uno de ellos sin ajustar la cantidad de líquido. El perejil se puede omitir si no lo tienes a mano, pero se añade en la receta original al final y completa la salsa. Variaciones Para una plachia con más salsa, puedes usar el agua gradualmente durante la cocción hasta alcanzar la consistencia deseada. Es importante que la salsa se forme antes de añadir el pescado. Si prefieres piezas más grandes, corta la lucioperca en porciones adecuadas desde el principio. Las piezas muy pequeñas pueden romperse más fácilmente al trasladarlas de la sartén a la salsa. Puedes dejar que las cebollas y pimientos se sofrían más tiempo hasta que estén suaves antes de añadir los tomates. Este paso no cambia los ingredientes de la receta, pero ayuda a que la base de la salsa se ligue mejor. Ideas para servir La plachia se sirve con la salsa de tomate y verduras sobre o junto a las piezas de pescado. Se puede colocar directamente en el plato después de los 10 minutos finales, mientras aún está bien caliente. Es importante sacar el pescado con cuidado de la olla, ya que después de hervir en la salsa se vuelve más tierno. La salsa restante se puede verter sobre cada porción. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer plachia sin freír el pescado? La receta fuente requiere que la lucioperca se pase por harina y se fría en aceite caliente antes de ser añadida a la salsa. Si omites este paso, ya no sigues la receta original, y la textura del pescado será diferente. 2. ¿Cuándo se añade el agua? Se añade un poco de agua primero sobre la cebolla y el pimiento, para que las verduras se sofrían. El resto del agua de la cantidad de 300 ml se utiliza cuando añades los tomates, el jugo de tomate y el concentrado, para formar la salsa. 3. ¿Cuánto tiempo debe estar el pescado en la salsa? Después de poner la lucioperca en la salsa, el plato se deja hervir, y el perejil se añade al final. La receta indica otros 10 minutos para que se combinen los sabores. 4. ¿Qué hago si la salsa es demasiado líquida? Déjala hervir antes de añadir el pescado hasta que alcance la consistencia deseada. Si el pescado ya está en la olla, hierve con cuidado para no romper las piezas al mezclar. 5. ¿Por qué se coloca el pescado sobre una toalla de papel después de freír? La toalla de papel absorbente absorbe el exceso de aceite de la superficie de las piezas fritas. Así, el pescado no lleva todo el aceite a la salsa. Valores nutricionales Los valores son estimaciones y no se pueden calcular con precisión, ya que la receta no especifica el peso de la lucioperca, la cantidad de jugo de tomate y el número de porciones. Además, dependen de cuánto aceite quede en el pescado después de freír. Para 100 g del plato, una estimación aproximada es: Calorías: aproximadamente 150-220 kcal Proteínas: aproximadamente 12-18 g Grasas: aproximadamente 8-14 g Carbohidratos: aproximadamente 7-12 g La mayor variación proviene de la cantidad de aceite absorbido durante la fritura y de la proporción entre pescado y salsa. La lucioperca contribuye principalmente con proteínas, mientras que las cebollas, pimientos y productos de tomate aportan carbohidratos y fibra. Almacenamiento y recalentamiento Guarda la plachia cubierta en el refrigerador después de que se haya enfriado. Debido a que es un plato con pescado y salsa, es mejor consumirlo en un corto período, sin dejarlo mucho tiempo a temperatura ambiente. Al recalentar, calienta la porción a fuego lento en una olla, para que la salsa no se pegue y el pescado no se rompa. Si la salsa se ha espesado demasiado después de enfriarse, se puede diluir con un poco de agua. Mezcla lo menos posible y levanta las piezas con cuidado.