Соус Болоньезе

Соус болоньезе готовится просто: говядина обжаривается отдельно, а остальные ингредиенты смешиваются в посуде. В конце мясо добавляется в соус, и, если необходимо, консистенция корректируется водой. Я использую эту основу для пасты, а также для лазаньи, где соус должен быть достаточно густым, но не слишком сухим. Полученное количество щедрое, подходит для нескольких порций, однако оригинальный рецепт не указывает точное количество порций или время приготовления. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: не указано Порции: не указаны; получается большое количество соуса Сложность: легкая Тип рецепта: соус для пасты и лазаньи Ингредиенты 1,5 кг говядины 50 г масла 10 г соли 2 г орегано 2 г тимьяна 2 г базилика 4 г перца 25 г горчицы 750 г очищенных помидоров 750 г томатной пасты с 30% сухого вещества 125 г белого вина 50 г лимонного сока 375 г воды Количество приправ взвешено, поэтому лучше всего соблюдать их как можно точнее, если вы хотите сохранить вкус рецепта. Вода добавляется в конце и может добавляться постепенно в зависимости от того, насколько густой соус и для чего он используется. Способ приготовления 1. Подготовьте ингредиенты Взвесьте мясо, масло и остальные ингредиенты. Помидоры должны быть очищенными, а лимонный сок используется в количестве 50 г. Положите в посуду очищенные помидоры, томатную пасту, белое вино, горчицу, соль, орегано, тимьян, базилик, перец и лимонный сок. 2. Обжарьте мясо В сковороду положите 50 г масла и добавьте говядину. Обжаривайте мясо до готовности и изменения цвета. Перемешивайте во время приготовления, чтобы не осталось крупных кусочков, склеенных между собой. Рецепт не указывает точное время для этого этапа. Остановитесь, когда мясо будет обжарено, не позволяя ему высохнуть без необходимости. 3. Подготовьте основу соуса Пока мясо готовится, смешайте в посуде оставшиеся ингредиенты: очищенные помидоры, томатную пасту, белое вино, горчицу, лимонный сок и приправы. Если помидоры целые, вы можете раздавить их во время смешивания, чтобы соус было легче гомогенизировать. 4. Смешайте мясо с соусом Когда мясо готово, добавьте его в посуду с томатной смесью. Хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно распределилось в соусе, а приправы равномерно распределились. 5. Отрегулируйте консистенцию Вода добавляется в конце, после того как вы смешали мясо с остальными ингредиентами. Не обязательно использовать всю 375 г сразу. Добавляйте воду постепенно, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Для пасты соус может оставаться более густым, чтобы хорошо прилипать к ней. Для лазаньи его можно отрегулировать так, чтобы он легко распределялся между листами. Оригинальный рецепт упоминает, что воду можно добавлять только в конце, чтобы контролировать консистенцию. 6. Используйте соус Соус болоньезе можно использовать для пасты или в приготовлении лазаньи. Если вы используете его для лазаньи, распределите его слоями вместе с другими компонентами блюда. Для пасты положите соус на нее и перемешайте перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практический рецепт, когда я хочу приготовить большое количество соуса сразу. У него простая основа с говядиной, помидорами, томатной пастой и приправами, а консистенцию можно скорректировать в конце без необходимости изменять остальные ингредиенты. Он подходит как для пасты, так и для лазаньи, что делает его полезным в различных блюдах. Советы Мясо обжаривается отдельно от томатной основы, как указано в рецепте. Таким образом, вы можете легче проверить, насколько хорошо оно приготовлено, прежде чем объединить его с соусом. Воду не следует выливать всю сразу. Добавляйте ее в конце, поэтапно, чтобы лучше контролировать густоту соуса. Если вы используете целые очищенные помидоры, тщательно разомните их в посуде перед тем, как объединить соус с мясом. Таким образом, состав будет легче распределить по пасте или между листами лазаньи. Соль, перец и другие приправы уже указаны в точных количествах. Лучше добавить их в основу соуса перед добавлением мяса, как указывает рецепт. Замены Говядина является основным ингредиентом и не должна заменяться, если вы хотите сохранить рецепт в оригинальной форме. Источник не указывает альтернативы для типа мяса. Белое вино является частью состава, и замена его не указана. Если вы не используете его, результат не будет точно таким, как в оригинальном рецепте. Для помидоров используйте очищенные помидоры, а для другого компонента томатов оставьте томатную пасту с 30% сухого вещества. Вариации Самая простая вариация - это корректировка консистенции за счет количества воды, добавляемой в конце. Более густой соус подходит, когда его подают с пастой, а немного более жидкий легче распределяется в лазаньи. Вы можете использовать ту же основу в разных порциях пасты или в слоях лазаньи, не меняя ингредиенты. Рецепт не включает другие овощи или специи, поэтому они не нужны для его приготовления. Идеи для подачи Используйте соус для пасты, перемешивая его с ней перед подачей. Он также может использоваться для лазаньи, где важно, чтобы он был достаточно мягким, чтобы легко распределяться между листами. Для более простого использования приготовьте соус и используйте только необходимое количество для данного блюда. Остальное можно сохранить для другой порции пасты или для лазаньи.

Ингредиенты

1
5 кг говядины 50 г масла Соль 10 г орегано 2 г тимьян 2 г базилик 2 г 4 г перца горчица 25 г 750 г очищенных помидоров томатная паста (30%) 750 г белое вино 125 г лимо

Соус Болоньезе

Ингредиенты

Теги

Категории