Sos Boloński
Sos Bolognese przygotowuje się prosto: mięso wołowe smaży się osobno, a pozostałe składniki mieszają w naczyniu. Na końcu mięso dodaje się do sosu, a w razie potrzeby dostosowuje się konsystencję wodą. Używam tej bazy do makaronu, ale także do lasagne, gdzie sos musi być wystarczająco gęsty, ale nie za suchy. Otrzymana ilość jest hojna, odpowiednia na kilka porcji, jednak oryginalny przepis nie podaje dokładnej liczby porcji ani czasu gotowania. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano Porcje: nie są określone; powstaje duża ilość sosu Trudność: łatwa Typ przepisu: sos do makaronu i lasagne Składniki 1,5 kg mięsa wołowego 50 g oleju 10 g soli 2 g oregano 2 g tymianku 2 g bazylii 4 g pieprzu 25 g musztardy 750 g obranych pomidorów 750 g koncentratu pomidorowego z 30% suchej substancji 125 g białego wina 50 g soku z cytryny 375 g wody Ilości przypraw są odważone, więc warto je jak najdokładniej przestrzegać, jeśli chcecie zachować smak przepisu. Woda dodawana jest na końcu i można ją dodawać stopniowo, w zależności od tego, jak gęsty jest sos i do jakiego celu jest używany. Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki Odważ mięso, olej i pozostałe składniki. Pomidory powinny być obrane, a sok z cytryny użyty w ilości 50 g. Umieść w naczyniu obrane pomidory, koncentrat pomidorowy, białe wino, musztardę, sól, oregano, tymianek, bazylię, pieprz i sok z cytryny. 2. Smaż mięso Na patelni rozgrzej 50 g oleju i dodaj mięso wołowe. Smaż mięso, aż będzie ugotowane i zmieni kolor. Mieszaj podczas gotowania, aby nie pozostały duże kawałki sklejone ze sobą. Przepis nie podaje dokładnego czasu na ten etap. Zatrzymaj się, gdy mięso jest usmażone, nie pozwól mu wyschnąć. 3. Przygotuj bazę sosu Podczas gdy mięso się gotuje, wymieszaj w naczyniu pozostałe składniki: obrane pomidory, koncentrat pomidorowy, białe wino, musztardę, sok z cytryny i przyprawy. Jeśli pomidory są całe, możesz je rozdrobnić podczas mieszania, aby sos był łatwiejszy do wymieszania. 4. Połącz mięso z sosem Gdy mięso jest gotowe, dodaj je do naczynia z mieszanką pomidorów. Dobrze wymieszaj, aby mięso równomiernie rozłożyło się w sosie, a przyprawy były równomiernie rozprowadzone. 5. Dostosuj konsystencję Woda dodawana jest na końcu, po wymieszaniu mięsa z pozostałymi składnikami. Nie musisz używać całej ilości 375 g od razu. Dodawaj wodę stopniowo, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Do makaronu sos może pozostać gęstszy, aby dobrze przylegał do niego. Do lasagne można go dostosować tak, aby łatwo rozprowadzał się między arkuszami. Oryginalny przepis wspomina, że wodę można dodać tylko na końcu, aby kontrolować konsystencję. 6. Użyj sosu Sos Bolognese można używać do makaronu lub w przygotowaniu lasagne. Jeśli używasz go do lasagne, rozłóż go w warstwach razem z innymi składnikami potrawy. Do makaronu nałóż sos na niego i wymieszaj przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcę przygotować dużą ilość sosu na raz. Ma prostą bazę z mięsa wołowego, pomidorów, koncentratu pomidorowego i przypraw, a konsystencję można dostosować na końcu bez potrzeby modyfikowania pozostałych składników. Pasuje zarówno do makaronu, jak i do lasagne, co czyni go użytecznym w wielu potrawach. Porady Mięso smaży się osobno od bazy pomidorowej, jak przewiduje przepis. W ten sposób łatwiej można sprawdzić, jak dobrze jest ugotowane, zanim połączysz je z sosem. Woda nie powinna być wlewana od razu. Dodawaj ją na końcu, w etapach, aby lepiej kontrolować gęstość sosu. Jeśli używasz całych obranych pomidorów, dobrze je rozdrobnij w naczyniu przed połączeniem sosu z mięsem. W ten sposób skład będzie łatwiejszy do rozłożenia na makaronie lub między arkuszami lasagne. Sól, pieprz i inne przyprawy są już podane w dokładnych ilościach. Lepiej dodać je do bazy sosu przed dodaniem mięsa, jak wskazuje przepis. Zamienniki Mięso wołowe jest głównym składnikiem i nie powinno być zastępowane, jeśli chcesz zachować przepis w oryginalnej formie. Źródło nie podaje alternatyw dla rodzaju mięsa. Białe wino jest częścią składu i nie wskazano zamiennika. Jeśli go nie użyjesz, wynik nie będzie dokładnie taki jak w oryginalnym przepisie. Do pomidorów używaj obranych pomidorów, a dla drugiej składowej pomidorów zachowaj koncentrat pomidorowy z 30% suchej substancji. Wariacje Najprostsza wariacja to dostosowanie konsystencji przez ilość wody dodanej na końcu. Gęstszy sos jest odpowiedni, gdy podajesz go z makaronem, a nieco bardziej płynny łatwiej się rozprowadza w lasagne. Możesz używać tej samej bazy w różnych porcjach makaronu lub w warstwach lasagne, nie zmieniając składników. Przepis nie zawiera innych warzyw ani przypraw, więc nie są one potrzebne do jego przygotowania. Pomysły na podanie Użyj sosu do makaronu, mieszając go z nim przed podaniem. Może być również używany w lasagne, gdzie ważne jest, aby był wystarczająco miękki, aby rozprowadzać się między arkuszami. Aby ułatwić sobie korzystanie, przygotuj sos i użyj tylko potrzebnej ilości na dany posiłek. Resztę można przechować na inną porcję makaronu lub na lasagne. Najczęściej zadawane pytania Czy sos Bolognese można używać bezpośrednio w lasagne? Tak. Przepis jest wyraźnie wskazany jako odpowiedni do lasagne. Dostosuj wodę na końcu w zależności od tego, jak łatwo chcesz, aby sos rozprowadzał się między arkuszami. Czy trzeba dodać całą wodę? Niekoniecznie. 375 g to ilość przewidziana w przepisie, ale wodę można dodawać na końcu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodawaj ją stopniowo i zatrzymaj się, gdy sos ma odpowiednią teksturę. Kiedy dodaje się mięso? Mięso smaży się osobno na oleju, a następnie dodaje się na końcu do naczynia, w którym były pozostałe składniki. Następnie wymieszaj sos, aby go ujednolicić. Czy mogę używać innych przypraw? Przepis zawiera oregano, tymianek, bazylię i pieprz. Aby zachować oryginalny smak, używaj tych ilości. Nie przewidziano innych przypraw. Jak długo gotuje się sos? Źródło nie podaje dokładnego czasu gotowania. Wskazane jest smażenie mięsa i łączenie go z pozostałymi składnikami, ale nie jest wymieniony osobny etap z ustaloną długością gotowania sosu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i dotyczą około 100 g sosu. Nie można obliczyć dokładnej wartości, ponieważ nie podano procentu tłuszczu w mięsie wołowym i nie określono liczby porcji. Kalorie: około 110–150 kcal Białko: około 8–11 g Tłuszcze: około 6–10 g Węglowodany: około 5–8 g Największa zmiana pochodzi od mięsa wołowego i koncentratu pomidorowego. Chudsze mięso zmniejszy ilość tłuszczu i kalorii, a bardziej tłuste zwiększy te wartości. Jeśli sos jest podawany z makaronem lub używany w lasagne, wartości odżywcze należy obliczyć razem z pozostałymi składnikami. Przechowywanie i podgrzewanie Po przygotowaniu, pozwól sosowi ostygnąć przed włożeniem go do lodówki. Przechowuj go w zamkniętym pojemniku i użyj jak najszybciej. Aby dłużej go przechować, można go podzielić przed schłodzeniem lub zamrożeniem, aby rozmrozić tylko potrzebną ilość. Podczas podgrzewania, włóż sos do garnka lub na patelnię i podgrzewaj go stopniowo, mieszając. Jeśli po przechowywaniu zgęstnieje zbyt mocno, dodaj trochę wody i mieszaj, aż wróci do pożądanej konsystencji.
Składniki
- 1
- 5 kg wołowiny 50 g oleju Sól 10 g oregano 2 g tymianek 2 g bazylia 2 g 4 g pieprzu musztarda 25 g 750 g obranych pomidorów koncentrat pomidorowy (30%) 750 g białe wino 12
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
