ボロネーゼソース
ボロネーゼソースは簡単に作れます：牛肉を別々に炒め、他の材料をボウルに混ぜます。最後に、肉をソースに加え、必要に応じて水で濃度を調整します。このベースをパスタ用に使用しますが、ラザニアにも使用します。ソースは十分に濃厚で、乾燥しすぎてはいけません。得られる量は豊富で、複数のポーションに適していますが、元のレシピには正確なポーション数や調理時間は指定されていません。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定されていません 調理時間：指定されていません ポーション：指定されていません；大量のソースが得られます 難易度：簡単 レシピタイプ：パスタとラザニア用のソース 材料 1.5 kg 牛肉 50 g 油 10 g 塩 2 g オレガノ 2 g タイム 2 g バジル 4 g 胡椒 25 g マスタード 750 g 皮をむいたトマト 750 g 30%の乾燥物質を含むトマトペースト 125 g 白ワイン 50 g レモン汁 375 g 水 香辛料の量は計量されているので、レシピの味を保ちたい場合はできるだけ正確に守ることが重要です。水は最後に追加され、ソースの濃度に応じて徐々に加えることができます。 作り方 1. 材料を準備する 肉、油、その他の材料を計量します。トマトは皮をむく必要があり、レモン汁は50 g使用します。皮をむいたトマト、トマトペースト、白ワイン、マスタード、塩、オレガノ、タイム、バジル、胡椒、レモン汁をボウルに入れます。 2. 肉を炒める フライパンに50 gの油を入れ、牛肉を加えます。肉が焼き色がつくまで炒めます。調理中は混ぜて、大きな塊がくっつかないようにします。 この段階の正確な時間はレシピには指定されていません。肉が炒まったら、無駄に乾燥させないように注意してください。 3. ソースのベースを準備する 肉が調理している間に、残りの材料をボウルに混ぜます：皮をむいたトマト、トマトペースト、白ワイン、マスタード、レモン汁、香辛料です。トマトが丸ごとの場合は、混ぜながらつぶして、ソースを均一に混ぜやすくします。 4. 肉とソースを組み合わせる 肉ができたら、トマトの混合物が入ったボウルに加えます。よく混ぜて、肉がソース全体に均等に分散し、香辛料が広がるようにします。 5. 濃度を調整する 水は最後に追加し、肉と他の材料を混ぜた後に加えます。375 gの全量を一度に使用する必要はありません。ソースが希望の濃度に達するまで、徐々に水を追加します。 パスタには、ソースを濃厚に保ち、よく絡むようにします。ラザニアには、層の間に簡単に広がるように調整できます。元のレシピでは、水は最後に追加することが濃度のコントロールのために必要であると述べています。 6. ソースを使用する ボロネーゼソースは、パスタやラザニアの準備に使用できます。ラザニアに使用する場合は、他の成分と一緒に層に広げます。パスタには、ソースをその上にかけ、サーブする前に混ぜます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 大量のソースを一度に準備したいときに便利なレシピです。牛肉、トマト、トマトペースト、香辛料を使ったシンプルなベースがあり、最後に濃度を調整できるので、他の材料を変更する必要がありません。パスタにもラザニアにも合うので、さまざまな料理に便利です。 ヒント 肉はレシピに従ってトマトのベースとは別に炒めます。これにより、ソースと組み合わせる前にどれだけよく調理されているかを確認しやすくなります。 水は最初からすべて注ぐ必要はありません。最後に段階的に加えて、ソースの濃度をよりよくコントロールします。 もし丸ごとの皮をむいたトマトを使用する場合は、肉と混ぜる前にボウルでしっかりつぶしてください。そうすれば、パスタやラザニアの層の間に広げやすくなります。 塩、胡椒、その他の香辛料はすでに正確な量で指定されています。レシピが示すように、肉を加える前にソースのベースに加えるのが望ましいです。 代替品 牛肉は主要な材料であり、レシピを元の形で保ちたい場合は置き換えるべきではありません。ソースは肉の代替品については指定されていません。 白ワインは成分の一部であり、代替品は指定されていません。使用しない場合、結果は元のレシピの正確な味ではなくなります。 トマトには皮をむいたトマトを使用し、他のトマト成分には30%の乾燥物質を含むトマトペーストを使用してください。 バリエーション 最も簡単なバリエーションは、最後に追加する水の量によって濃度を調整することです。濃いソースはパスタと一緒に提供するのに適しており、少し流動的なソースはラザニアに広げやすくなります。 同じベースを異なる量のパスタやラザニアの層で使用できますが、材料を変更する必要はありません。レシピには他の野菜や香辛料は含まれていないため、それらは必要ありません。 サービングアイデア ソースをパスタに使用し、サーブする前に混ぜてください。また、ラザニアにも使用でき、層の間に広げるのに十分柔らかくすることが重要です。 より簡単に使用するために、ソースを準備し、その時の食事に必要な量だけを使用してください。残りは、別のパスタやラザニアのために保存できます。 よくある質問 ボロネーゼソースは直接ラザニアに使用できますか？ はい。レシピはラザニアに適していると明示的に記載されています。ソースが層の間に広がりやすいように、最後に水を調整してください。 すべての水を追加する必要がありますか？ 必ずしもそうではありません。375 gはレシピに記載された量ですが、ソースが望ましい濃度になるまで最後に水を追加できます。徐々に加え、ソースが適切なテクスチャーになるまで停止してください。 肉はいつ加えますか？ 肉は油で別々に炒め、その後、他の材料が入ったボウルに最後に加えます。その後、ソースを均一にするために混ぜます。 他の香辛料を使用できますか？ レシピにはオレガノ、タイム、バジル、胡椒が含まれています。元の味を保つために、これらの量を使用してください。他の香辛料は指定されていません。 ソースはどのくらい煮ますか？ 出典には正確な調理時間は記載されていません。肉を炒め、他の材料と組み合わせることが推奨されていますが、ソースを煮るための単独の段階の時間は指定されていません。 栄養価 以下の値は推定値で、約100 gのソースに関するものです。牛肉の脂肪割合が明記されておらず、ポーション数も確定していないため、正確な値を計算することはできません。 カロリー：約110〜150 kcal タンパク質：約8〜11 g 脂肪：約6〜10 g 炭水化物：約5〜8 g 最大の変動は牛肉とトマトペーストから来ます。脂肪が少ない肉は脂肪とカロリーを減少させ、脂肪が多い肉はこれらの値を増加させます。ソースがパスタと一緒に提供されるか、ラザニアに使用される場合、栄養価は他の料理と一緒に計算する必要があります。 保存と再加熱 調理後、ソースを冷やしてから冷蔵庫に入れます。密閉容器に保存し、できるだけ早く使用します。長期間保存するためには、冷蔵または冷凍前に分けて保存し、必要な量だけ解凍します。 再加熱する際は、ソースを鍋またはフライパンに入れ、徐々に加熱しながら混ぜます。保存後に濃くなりすぎた場合は、少し水を加えて混ぜ、希望の濃度に戻るまで加熱します。
材料
- 1.5 kgの牛肉 50 gの油 塩10 g オレガノ2 g タイム2 g バジル2 g 4 gのコショウ マスタード25 g 750 gの皮をむいたトマト トマト濃縮物（30%）750 g 白ワイン125 g レモン（50 gのジュース） 水375 g
