Bolognese-Sauce

Name: Bolognese-Sauce - Nidia M.
Ingredients: 1; 5 kg Rindfleisch 50 g Öl Salz 10 g Oregano 2 g Thymian 2 g Basilikum 2 g 4 g Pfeffer Senf 25 g 750 g geschälte Tomaten Tomatenmark (30%) 750 g Weißwein 125 g Zitrone (

Pasta/Pizza - Bolognese-Sauce von Nidia M. - Recipia Rezepte

Die Bolognese-Sauce wird einfach zubereitet: Das Rindfleisch wird separat angebraten, während die anderen Zutaten in einem Topf vermischt werden. Am Ende wird das Fleisch zur Sauce hinzugefügt und die Konsistenz bei Bedarf mit Wasser angepasst. Ich verwende diese Basis für Pasta, aber auch für Lasagne, wo die Sauce dick genug sein muss, ohne zu trocken zu sein. Die erhaltene Menge ist großzügig und reicht für mehrere Portionen, jedoch gibt das Originalrezept keine genaue Anzahl an Portionen oder eine Kochzeit an. Schnelle Infos Gesamtzeit: im Originalrezept nicht angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: nicht angegeben Portionen: nicht angegeben; ergibt eine große Menge Sauce Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Sauce für Pasta und Lasagne Zutaten 1,5 kg Rindfleisch 50 g Öl 10 g Salz 2 g Oregano 2 g Thymian 2 g Basilikum 4 g Pfeffer 25 g Senf 750 g geschälte Tomaten 750 g Tomatenmark mit 30% Trockenmasse 125 g Weißwein 50 g Zitronensaft 375 g Wasser Die Mengen der Gewürze sind gewogen, daher ist es am besten, sie so genau wie möglich einzuhalten, wenn Sie den Geschmack des Rezepts beibehalten möchten. Wasser wird am Ende hinzugefügt und kann schrittweise hinzugefügt werden, je nachdem, wie dick die Sauce ist und wie sie verwendet wird. Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie die Zutaten vor Wiegen Sie das Fleisch, das Öl und die restlichen Zutaten. Die Tomaten sollten geschält sein, und der Zitronensaft wird in einer Menge von 50 g verwendet. Geben Sie die geschälten Tomaten, das Tomatenmark, den Weißwein, den Senf, das Salz, Oregano, Thymian, Basilikum, Pfeffer und den Zitronensaft in einen Topf. 2. Braten Sie das Fleisch an In einer Pfanne geben Sie die 50 g Öl hinzu und fügen das Rindfleisch hinzu. Braten Sie das Fleisch an, bis es gar ist und seine Farbe ändert. Rühren Sie während des Kochens um, damit keine großen Stücke zusammenkleben. Das Rezept gibt keine genaue Zeit für diesen Schritt an. Stoppen Sie, wenn das Fleisch angebraten ist, ohne es unnötig austrocknen zu lassen. 3. Bereiten Sie die Sauce-Basis vor Während das Fleisch kocht, vermischen Sie die restlichen Zutaten in einem Topf: geschälte Tomaten, Tomatenmark, Weißwein, Senf, Zitronensaft und Gewürze. Wenn die Tomaten ganz sind, können Sie sie beim Mischen zerdrücken, damit die Sauce leichter homogenisiert werden kann. 4. Kombinieren Sie das Fleisch mit der Sauce Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie es in den Topf mit der Tomatenmischung hinzu. Gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig in der Sauce verteilt ist und die Gewürze sich verteilen. 5. Passen Sie die Konsistenz an Das Wasser wird am Ende hinzugefügt, nachdem Sie das Fleisch mit den anderen Zutaten vermischt haben. Es ist nicht zwingend erforderlich, die gesamte Menge von 375 g auf einmal zu verwenden. Fügen Sie das Wasser schrittweise hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Für Pasta kann die Sauce dicker bleiben, damit sie gut daran haftet. Für Lasagne kann sie so angepasst werden, dass sie sich leicht zwischen die Blätter verteilen lässt. Das Originalrezept erwähnt, dass Wasser nur am Ende hinzugefügt werden kann, um die Konsistenz zu kontrollieren. 6. Verwenden Sie die Sauce Die Bolognese-Sauce kann für Pasta oder zur Zubereitung von Lasagne verwendet werden. Wenn Sie sie für Lasagne verwenden, verteilen Sie sie in Schichten zusammen mit den anderen Komponenten des Gerichts. Für Pasta geben Sie die Sauce darüber und mischen vor dem Servieren. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein praktisches Rezept, wenn ich eine große Menge Sauce auf einmal zubereiten möchte. Es hat eine einfache Basis mit Rindfleisch, Tomaten, Tomatenmark und Gewürzen, und die Konsistenz kann am Ende angepasst werden, ohne die anderen Zutaten ändern zu müssen. Es eignet sich sowohl für Pasta als auch für Lasagne, was es nützlich für verschiedene Gerichte macht. Tipps Das Fleisch wird separat von der Tomatenbasis angebraten, wie im Rezept vorgesehen. Auf diese Weise können Sie leichter überprüfen, wie gut es gekocht ist, bevor Sie es mit der Sauce kombinieren. Das Wasser sollte nicht von Anfang an auf einmal hinzugefügt werden. Fügen Sie es am Ende in Etappen hinzu, um die Dicke der Sauce besser kontrollieren zu können. Wenn Sie ganze geschälte Tomaten verwenden, zerdrücken Sie sie gut im Topf, bevor Sie die Sauce mit dem Fleisch kombinieren. So wird die Mischung einfacher auf die Pasta oder zwischen die Lasagneblätter zu verteilen. Das Salz, der Pfeffer und die anderen Gewürze sind bereits in genauen Mengen angegeben. Es ist vorzuziehen, sie der Sauce-Basis hinzuzufügen, bevor das Fleisch hinzugefügt wird, wie im Rezept angegeben. Ersatzstoffe Rindfleisch ist die Hauptzutat und sollte nicht ersetzt werden, wenn Sie das Rezept in seiner ursprünglichen Form behalten möchten. Die Quelle gibt keine Alternativen für die Art des Fleisches an. Der Weißwein ist Teil der Zusammensetzung, und es wird kein Ersatz dafür angegeben. Wenn Sie es nicht verwenden, wird das Ergebnis nicht mehr genau dem der Originalrezept entsprechen. Für die Tomaten verwenden Sie geschälte Tomaten, und für die andere Tomatenkomponente behalten Sie das Tomatenmark mit 30% Trockenmasse. Variationen Die einfachste Variation besteht darin, die Konsistenz durch die Menge an Wasser, die am Ende hinzugefügt wird, anzupassen. Eine dickere Sauce eignet sich gut, wenn Sie sie mit Pasta servieren, während eine etwas flüssigere sich leichter in der Lasagne verteilen lässt. Sie können dieselbe Basis in verschiedenen Portionen von Pasta oder in Schichten von Lasagne verwenden, ohne die Zutaten zu ändern. Das Rezept enthält keine anderen Gemüse oder Gewürze, sodass diese für die Zubereitung nicht erforderlich sind. Serviervorschläge Verwenden Sie die Sauce für Pasta, indem Sie sie vor dem Servieren mit diesen vermischen. Sie kann auch für Lasagne verwendet werden, wo es wichtig ist, dass sie weich genug ist, um sich zwischen den Blättern zu verteilen. Für eine einfachere Verwendung bereiten Sie die Sauce vor und verwenden nur die Menge, die für die jeweilige Mahlzeit erforderlich ist. Der Rest kann für eine andere Portion Pasta oder für Lasagne aufbewahrt werden. Häufig gestellte Fragen Kann die Bolognese-Sauce direkt in der Lasagne verwendet werden? Ja. Das Rezept wird ausdrücklich als geeignet für Lasagne erwähnt. Passen Sie das Wasser am Ende an, je nachdem, wie leicht Sie möchten, dass die Sauce sich zwischen den Blättern verteilt. Muss das gesamte Wasser hinzugefügt werden? Nicht unbedingt. Die 375 g stellen die im Rezept angegebene Menge dar, aber Wasser kann am Ende hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie es schrittweise hinzu und stoppen Sie, wenn die Sauce die richtige Textur hat. Wann wird das Fleisch hinzugefügt? Das Fleisch wird separat in Öl angebraten und dann am Ende in den Topf mit den anderen Zutaten gegeben. Danach mischen Sie die Sauce zur Homogenisierung. Kann ich andere Gewürze verwenden? Das Rezept enthält Oregano, Thymian, Basilikum und Pfeffer. Um den ursprünglichen Geschmack beizubehalten, verwenden Sie diese Mengen. Es sind keine anderen Gewürze vorgesehen. Wie lange wird die Sauce gekocht? Die Quelle gibt keine genaue Kochzeit an. Es wird empfohlen, das Fleisch anzubraten und mit den anderen Zutaten zu kombinieren, aber es wird kein separater Schritt mit einer festgelegten Dauer für das Kochen der Sauce erwähnt. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und beziehen sich auf etwa 100 g Sauce. Es ist nicht möglich, einen genauen Wert zu berechnen, da der Fettanteil des Rindfleisches nicht angegeben ist und die Anzahl der Portionen nicht festgelegt ist. Kalorien: etwa 110–150 kcal Proteine: etwa 8–11 g Fette: etwa 6–10 g Kohlenhydrate: etwa 5–8 g Die größte Variation kommt vom Rindfleisch und vom Tomatenmark. Mageres Fleisch reduziert die Menge an Fett und Kalorien, während fettreiches Fleisch diese Werte erhöht. Wenn die Sauce mit Pasta serviert oder in Lasagne verwendet wird, sollten die Nährwerte zusammen mit dem Rest des Gerichts berechnet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach der Zubereitung lassen Sie die Sauce abkühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Bewahren Sie sie in einem geschlossenen Behälter auf und verwenden Sie sie so schnell wie möglich. Für eine längere Aufbewahrung kann sie vor dem Kühlen oder Einfrieren portioniert werden, sodass Sie nur die benötigte Menge auftauen. Beim Wiedererwärmen die Sauce in einen Topf oder eine Pfanne geben und langsam erhitzen, dabei umrühren. Wenn sie nach der Lagerung zu dick geworden ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Zutaten

1
5 kg Rindfleisch 50 g Öl Salz 10 g Oregano 2 g Thymian 2 g Basilikum 2 g 4 g Pfeffer Senf 25 g 750 g geschälte Tomaten Tomatenmark (30%) 750 g Weißwein 125 g Zitrone (

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