Паста Карбонара

Когда у меня мало времени, но я хочу чего-то сытного, я часто прибегаю к этому быстрому варианту пасты с беконом и сливочным соусом. Я протестировала его достаточно раз, чтобы знать, что, как только ты начнешь, у тебя действительно нет много причин что-то менять в процессе. Паста готовится практически одновременно с приготовлением остальных ингредиентов, и все необходимое под рукой. Если бекон уже нарезан кубиками, все идет еще быстрее. Быстрая информация Общее время: примерно 20-25 минут Время подготовки: 5 минут Время готовки: 15-20 минут Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: быстрая паста, обед или ужин Ингредиенты половина упаковки пасты феттучини 200 г бекона, нарезанного кубиками соль по вкусу оливковое масло (несколько капель для варки пасты) 3 яичных желтка 1 упаковка сливок (обычно 200 мл) свежий базилик тертый пармезан (Parmigiano Reggiano) молотый черный перец Приготовление 1. Отвари пасту согласно инструкции на упаковке, в подсоленной воде с несколькими каплями оливкового масла. Обычно это занимает 5-7 минут, но не переваривай, так как она еще немного дойдет на сковороде. 2. Пока варится паста, займись беконом. Если он не нарезан, нарежь его на мелкие кубики. Положи бекон на сковороду без добавления жира и обжаривай на среднем огне. Перемешивай время от времени, пока он не станет золотистым. 3. Когда паста готова, хорошо слей воду. Не выбрасывай всю воду, в которой варилась паста, она понадобится для соуса. 4. Переложи слитую пасту прямо на обжаренный бекон на сильном огне. Перемешивай или подбрасывай сковороду несколько раз, чтобы ароматы смешались и лишняя вода испарилась. 5. Убавь огонь до минимума. В отдельной миске хорошо смешай желтки с 2-3 столовыми ложками горячей воды от пасты (это поможет избежать сворачивания яйца, когда ты добавишь его на сковороду). Вмешай сливки и хорошо перемешай. Добавь немного соли и перца по вкусу. 6. Влей эту смесь из яйца и сливок на пасту в сковороде на очень низком огне. Постоянно мешай около 1-2 минут, только чтобы соус загустел. Не держи на огне слишком долго, чтобы яйцо не превратилось в омлет. 7. Выключи огонь. Добавь тертый пармезан по вкусу и мелко нарезанный свежий базилик. 8. Подавай сразу, с дополнительным пармезаном или базиликом, если хочешь. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это рецепт, к которому я часто возвращаюсь, потому что он не требует сложных ингредиентов и готовится очень быстро. Он подходит, когда я хочу что-то сытное, не усложняя себе готовку. Бекон и сливки придают соусу кремовую текстуру, а паста впитывает вкус, не становясь тяжелой. Советы и вариации Советы Не держи яйцо на огне дольше, чем нужно – соус должен оставаться кремовым, а не сухим. Используй достаточно большую сковороду, чтобы паста не была слишком плотно уложена. Если соус кажется слишком густым, добавь столовую ложку воды от пасты. Замены Ты можешь использовать другой вид пасты, но феттучини хорошо удерживает соус. Если у тебя нет бекона, подойдет панчетта или копченый кайзер. Сливки можно заменить несладкими жидкими сливками. Тертый пармезан можно заменить грана падано. Вариации Если хочешь, можешь отказаться от базилика или добавить немного мелко нарезанного зеленого лука в конце. Для более насыщенного вкуса используй свежемолотый перец при подаче. Идеи для подачи Подавай пасту горячей, сразу после приготовления. Тертый пармезан и свежий базилик достаточно для добавления аромата. Также подойдет легкий салат, если хочешь что-то более легкое. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать цельнозерновую пасту? Да, ты можешь использовать и цельнозерновую пасту. Время варки может быть немного больше, а текстура будет другой, но рецепт сработает. Могу ли я обойтись без яйца? Не рекомендую, потому что яйцо помогает создать кремовую текстуру соуса. Без яйца соус будет более жидким и менее связанным. Можно ли сделать без сливок? Ты можешь попробовать только с яйцом и водой от пасты, но соус будет более густым и менее кремовым. Сколько пармезана я могу добавить? Количество пармезана зависит от вкуса. Начни с 2-3 столовых ложек и добавь в конце, если хочешь больше. Пищевая ценность Приблизительная оценка на одну порцию (из 3 всего): около 450-500 ккал. Белки: 18-20 г, углеводы: 50-55 г, жиры: 20-22 г, в зависимости от типа бекона и сливок. Информация является приблизительной и предназначена для ориентира. Хранение и разогрев Лучше всего есть пасту сразу. Если останется, ее можно хранить в холодильнике не более 1 дня в закрытом контейнере. Разогревай на медленном огне с ложкой молока или воды, постоянно помешивая. Соус не будет таким же кремовым, как свежеприготовленный, а текстура яйца может измениться.