Тушеная свинина

Свиная отбивная в казане - Деликатес, приготовленный с любовью

Общее время: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Свиная отбивная в казане - это традиционный рецепт, полный аромата, который напоминает нам о пышных застольях из детства. Это блюдо готовилось на протяжении поколений во многих семьях, каждая из которых имела свою версию, но все благодаря его неповторимому вкусу. Наслаждайтесь им как на праздничном столе, так и в обычный день, свиная отбивная в казане - отличный выбор, который, безусловно, вызовет улыбки на лицах ваших близких.

Необходимые ингредиенты:

- 2 кг свиной лопатки (предпочтительно нежирной, для более насыщенного вкуса)
- 1 домашняя колбаса (по желанию, но рекомендуется для дополнительного аромата)
- 6 крупных луковиц (лук добавляет сладость и приятный вкус)
- 2 сладких перца (любого цвета на ваш выбор; красные для сладости, зеленые для свежести)
- 3 столовые ложки томатной пасты (для богатого аромата)
- Соль (по вкусу)
- Перец (свежемолотый всегда лучший выбор)
- Гранулированные специи (идеально подходит смесь чеснока, лука и паприки)
- 1 стакан вина (сухое белое или красное, в зависимости от предпочтений)
- 6 зубчиков чеснока (мелко нарезанных для интенсивного вкуса)
- Чередец (свежий или сушеный, для тонкого аромата)

Поэтапное руководство:

1. Подготовка мяса:
Начните с нарезки свиной лопатки на куски размером с укус. Это поможет равномерно готовиться. Убедитесь, что вы удалили все пленки или излишки жира, чтобы получить более постное и вкусное мясо.

2. Первичное варение:
Поместите куски мяса в большую кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью их покрыть. Добавьте соль по вкусу. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока она закипит. Как только вода начнет кипеть, слейте первую воду. Этот шаг помогает удалить примеси из мяса и получить более чистое блюдо.

3. Приправление:
После слива первой воды добавьте новую порцию воды, затем добавьте гранулированные специи, соль и перец по вкусу. Дайте покипеть на среднем огне. Этот процесс поможет мясу стать нежным и полным аромата.

4. Добавление овощей:
Тем временем нарежьте лук и перцы. Когда мясо варилось около 30 минут, добавьте лук и перцы в кастрюлю. Эти овощи добавят сладость и замечательный вкус блюду.

5. Томатная паста и чеснок:
Добавьте 3 столовые ложки томатной пасты и мелко нарезанные зубчики чеснока. Эти ингредиенты усилят аромат блюда. Накройте кастрюлю и дайте медленно вариться, время от времени помешивая.

6. Завершение приготовления:
За 15-20 минут до окончания готовки добавьте стакан вина. Это придаст блюду сложный вкус и обогатит общий аромат. Дайте всему вариться под крышкой, пока соус не загустеет, а мясо не станет нежным.

7. Подача:
Свинина вкусна, когда подается с горячей полентой, которая впитывает ароматный соус. Также можно добавить несколько ломтиков жареной колбасы для дополнительного вкуса и текстуры. Свежий летний салат рядом идеально дополнит блюдо.

Практические советы:

- Выбор мяса: Выбирайте качественную свиную лопатку, предпочтительно от надежного поставщика. Нежирное мясо будет иметь лучший вкус и будет более полезным.
- Вино: Если вы не любите вино в блюдах, вы можете использовать мясной бульон или воду, но вино добавляет особую нотку.
- Вегетарианская версия: Вы можете адаптировать этот рецепт, используя большие грибы и овощи для вкусной вегетарианской версии.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 450 ккал
- Белки: 36 г
- Жиры: 28 г
- Углеводы: 20 г

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли использовать другой вид мяса?
Конечно! Вы можете заменить свиную лопатку куриным или говяжьим мясом, но время приготовления изменится.

2. Могу ли я приготовить свинину за день до?
Да, свинина даже лучше на следующий день, так как ароматы усиливаются. Разогрейте на слабом огне перед подачей.

3. Какие другие гарниры могу использовать?
Кроме поленты, картофельное пюре или рис - отличные варианты.

Эта свиная отбивная в казане - это не просто еда, а кулинарный опыт, полный аромата и тепла. Я приглашаю вас попробовать этот простой, но полный вкуса рецепт и принести радость в ваши блюда! Приятного аппетита!