Ensopado de porco

Carne de Porco na Caçarola - Uma Delícia Cozinhada com Amor

Tempo total: 2 horas
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

A carne de porco na caçarola é uma receita tradicional, cheia de sabor, que nos lembra das refeições fartos da infância. Este prato foi cozinhado ao longo de gerações em muitas famílias, cada uma com sua própria versão, mas todas devido ao seu sabor inconfundível. Quer você a saboreie em uma refeição festiva ou em um dia comum, a carne de porco na caçarola é uma excelente opção que certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos.

Ingredientes necessários:

- 2 kg de pernil de porco (preferencialmente magro, para um sabor mais intenso)
- 1 linguiça caseira (opcional, mas recomendada para um toque extra de sabor)
- 6 cebolas grandes (a cebola traz doçura e um sabor agradável)
- 2 pimentões (qualquer cor que você preferir; vermelhos para doçura, verdes para uma nota mais fresca)
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate (para um aroma rico)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (moída na hora é sempre a melhor escolha)
- Temperos granulares (uma combinação de alho, cebola e páprica é ideal)
- 1 xícara de vinho (um vinho branco seco ou tinto, dependendo das preferências)
- 6 dentes de alho (picados finamente para um sabor intenso)
- Tomilho (fresco ou seco, para um aroma sutil)

Passo a passo:

1. Preparação da carne:
Comece cortando o pernil de porco em pedaços do tamanho de uma mordida. Isso ajudará a cozinhar de maneira uniforme. Certifique-se de remover qualquer membrana ou excesso de gordura para obter uma carne mais magra e saborosa.

2. Cozimento inicial:
Coloque os pedaços de carne em uma caçarola grande e adicione água suficiente para cobri-los completamente. Adicione sal a gosto. Coloque a caçarola em fogo alto e aguarde até ferver. Assim que a água começar a ferver, descarte a primeira água. Este passo ajuda a remover impurezas da carne e a obter um prato mais limpo.

3. Temperando:
Depois de escorrer a primeira água, adicione uma nova quantidade de água, em seguida, adicione os temperos granulares, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver em fogo médio. Este processo ajudará a carne a ficar macia e cheia de sabor.

4. Adicionando os legumes:
Enquanto isso, pique finamente a cebola e os pimentões. Quando a carne tiver cozinhado por cerca de 30 minutos, adicione a cebola e os pimentões à caçarola. Esses legumes adicionarão doçura e um sabor maravilhoso ao prato.

5. Extrato de tomate e alho:
Adicione as 3 colheres de sopa de extrato de tomate e os dentes de alho picados. Esses ingredientes intensificarão o aroma do prato. Tampe a caçarola e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando.

6. Finalizando o prato:
Cerca de 15-20 minutos antes de terminar o cozimento, adicione a xícara de vinho. Isso dará um sabor complexo e enriquecerá o aroma total do prato. Deixe tudo cozinhar coberto até que o molho reduza e a carne fique macia.

7. Servindo:
A carne de porco é deliciosa servida com polenta quente, que absorve o molho aromático. Você também pode adicionar algumas fatias de linguiça frita para um toque extra de sabor e textura. Uma salada fresca de verão ao lado completará perfeitamente a refeição.

Dicas práticas:

- Escolha da carne: Opte por um pernil de porco de qualidade, preferencialmente de um fornecedor confiável. A carne magra terá um sabor melhor e será mais saudável.
- Vinho: Se você não gosta de vinho na comida, pode usar caldo de carne ou água, mas o vinho adiciona uma nota especial.
- Versão vegetariana: Você pode adaptar esta receita usando cogumelos grandes e legumes para uma versão vegetariana deliciosa.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 450 kcal
- Proteínas: 36 g
- Gorduras: 28 g
- Carboidratos: 20 g

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de carne?
Claro! Você pode substituir o pernil de porco por carne de frango ou bovina, mas o tempo de cozimento mudará.

2. Posso preparar a carne um dia antes?
Sim, a carne fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam. Aqueça em fogo baixo antes de servir.

3. Quais outros acompanhamentos posso usar?
Além da polenta, purê de batatas ou arroz são outras excelentes opções.

Esta carne de porco na caçarola não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária cheia de sabor e calor. Convido você a experimentar esta receita simples, mas cheia de sabor, e trazer alegria às suas refeições! Bom apetite!