Обварка муки — это важный процесс для получения идеального теста, и в этом рецепте мы сосредоточимся на каждой детали. В большую миску положите 100 г муки. Затем осторожно налейте 200 мл кипящего молока на муку, энергично помешивая лопаткой или венчиком. Важно быстро перемешать, чтобы избежать комков, чтобы получить густую и однородную пасту. Как только вы достигнете желаемой консистенции, дайте смеси остыть.
Тем временем займемся дрожжами. Возьмите кусочек свежих дрожжей и растолките его с ложкой сахара, пока он не станет жидким и кремообразным. Если у вас нет свежих дрожжей под рукой, не переживайте! Проверьте пакет с сухими дрожжами, чтобы узнать, сколько пакетов вам нужно для используемого количества муки. Обычно одного пакета достаточно для 500 г муки. Растворите сухие дрожжи в 3-4 столовых ложках теплого молока, добавив чайную ложку сахара для активации ферментации. Я заметил, что когда дрожжи растворяются перед добавлением в муку, тесто поднимается быстрее и равномернее.
Приготовление теста начинается, когда обваренная мука слегка теплая. Вылейте растворенные дрожжи на муку и хорошо перемешайте, чтобы соединить ингредиенты. Накройте миску и дайте постоять в теплом месте, пока объем не удвоится, что займет около четверти часа. Тем временем смешайте желтки с солью, сахаром (включая ванильный сахар), лимонной цедрой, ромом, маслом и 100 г растопленного масла (что составляет половину от общего количества). Эта смесь придаст тесту восхитительный вкус.
Как только опара поднялась, влейте смесь желтков и остальное теплое молоко. Хорошо перемешайте ингредиенты, затем добавьте остальную муку и начните замешивать. Если у вас есть кухонный комбайн, он поможет вам достичь однородной текстуры. Тесто будет мягким и липким, но оно будет отделяться полосками. Как только тесто станет однородным, добавьте остальное растопленное масло. Вместо того чтобы замешивать снова, сложите тесто, пока масло полностью не впитается. Эта техника превратит тесто из липкого в желаемую консистенцию.
Накройте миску и дайте тесту подняться снова. В моем случае оно увеличилось в объеме в 3-4 раза, и процесс занял от 40 до 50 минут, в зависимости от температуры в комнате. После того как тесто поднялось, сформируйте сладости, придавая им желаемую форму. Смазывание их смесью желтка и молока поможет получить золотистую и аппетитную корочку. Дайте им подняться на противне в течение 10 минут, затем поставьте в духовку.
Когда они готовы и красиво подрумянились, выньте их и смажьте медом, посыпав сверху молотыми орехами. Этот последний шаг добавит сладкий вкус и хрустящую текстуру, превращая эти сладости в деликатес, который вы не забудете легко. Наслаждайтесь ими теплыми, с чашкой чая или кофе, и наслаждайтесь каждым укусом!
Тем временем займемся дрожжами. Возьмите кусочек свежих дрожжей и растолките его с ложкой сахара, пока он не станет жидким и кремообразным. Если у вас нет свежих дрожжей под рукой, не переживайте! Проверьте пакет с сухими дрожжами, чтобы узнать, сколько пакетов вам нужно для используемого количества муки. Обычно одного пакета достаточно для 500 г муки. Растворите сухие дрожжи в 3-4 столовых ложках теплого молока, добавив чайную ложку сахара для активации ферментации. Я заметил, что когда дрожжи растворяются перед добавлением в муку, тесто поднимается быстрее и равномернее.
Приготовление теста начинается, когда обваренная мука слегка теплая. Вылейте растворенные дрожжи на муку и хорошо перемешайте, чтобы соединить ингредиенты. Накройте миску и дайте постоять в теплом месте, пока объем не удвоится, что займет около четверти часа. Тем временем смешайте желтки с солью, сахаром (включая ванильный сахар), лимонной цедрой, ромом, маслом и 100 г растопленного масла (что составляет половину от общего количества). Эта смесь придаст тесту восхитительный вкус.
Как только опара поднялась, влейте смесь желтков и остальное теплое молоко. Хорошо перемешайте ингредиенты, затем добавьте остальную муку и начните замешивать. Если у вас есть кухонный комбайн, он поможет вам достичь однородной текстуры. Тесто будет мягким и липким, но оно будет отделяться полосками. Как только тесто станет однородным, добавьте остальное растопленное масло. Вместо того чтобы замешивать снова, сложите тесто, пока масло полностью не впитается. Эта техника превратит тесто из липкого в желаемую консистенцию.
Накройте миску и дайте тесту подняться снова. В моем случае оно увеличилось в объеме в 3-4 раза, и процесс занял от 40 до 50 минут, в зависимости от температуры в комнате. После того как тесто поднялось, сформируйте сладости, придавая им желаемую форму. Смазывание их смесью желтка и молока поможет получить золотистую и аппетитную корочку. Дайте им подняться на противне в течение 10 минут, затем поставьте в духовку.
Когда они готовы и красиво подрумянились, выньте их и смажьте медом, посыпав сверху молотыми орехами. Этот последний шаг добавит сладкий вкус и хрустящую текстуру, превращая эти сладости в деликатес, который вы не забудете легко. Наслаждайтесь ими теплыми, с чашкой чая или кофе, и наслаждайтесь каждым укусом!
Ингредиенты
Для теста: 1 кг муки, 8 яичных желтков или 4 яичных желтка + 50 мл молока (я выбрал второй вариант), 600 мл молока, 50 мл масла, 60 г свежих дрожжей, 200 г масла, 200 г сахара, 20 мл рома, тертая цедра одного лимона и одного апельсина (я использовал только цедру одного апельсина), 1 чайная ложка соли, 1 пакетик ванильного сахара. Для посыпки сверху: 300 г молотых грецких орехов, 200 г меда.