Острая свиная грудинка с картофелем Хасселбек

Острая свинина с картофелем Хассельбек

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 2

Необходимые ингредиенты:

Для свинины:
- 4 кусочка свиного филе
- 4 зубчика чеснока, нарезанных
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка крупного перца (или по вкусу)
- Крупная соль (по вкусу)
- Чеснок в гранулах (по желанию)
- 1 чайная ложка пасты из перца
- 1 стакан белого вина
- Горсть свежего розмарина
- Горсть сушеного базилика
- Щепотка пири-пири или острого паприки (для остроты)

Для картофеля Хассельбек:
- 7-8 белых картофелин (желательно среднего размера)
- 100 граммов масла
- 4 зубчика чеснока, размятых
- Горсть сушеной петрушки
- Горсть сушеного тимьяна
- Соль и перец (по вкусу)
- Щепотка индийского шафрана (по желанию, для аромата)
- 1 чайная ложка приправы «Вегета» (или других любимых специй)

История рецепта:

Рецепт острой свинины с картофелем Хассельбек — это идеальное сочетание кулинарной традиции и современной инновации. Свинина — это классическое блюдо, встречающееся во многих домах, а картофель Хассельбек, родом из Швеции, завоевал сердца кулинаров благодаря своему привлекательному виду и восхитительному аромату. Этот рецепт сочетает в себе сочную текстуру мяса и хрусткость картофеля, создавая незабываемый пир.

Этапы приготовления:

1. Подготовка мяса: Начните с подготовки свинины. Посыпьте солью и перцем обе стороны кусочков, затем добавьте нарезанный чеснок. Добавьте лавровые листья, розмарин и базилик. Если вам нравятся острые ароматы, не стесняйтесь добавлять пири-пири или острый перец. Для дополнительного вкуса намажьте мясо пастой из перца. Влейте стакан белого вина на мясо и оставьте мариноваться на 30 минут, если позволяет время. Если нет, переходите сразу к готовке!

2. Подготовка картофеля Хассельбек: Очистите картофель и, чтобы получить характерный вид, положите каждый картофель на деревянную ложку (это предотвратит полное нарезание). Нарежьте каждый картофель на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы он остался целым.

3. Приправление картофеля: В миске смешайте растопленное масло с размятым чесноком, сушеной петрушкой, тимьяном, солью, перцем и, если хотите, щепоткой шафрана. Нанесите эту смесь на картофель, убедившись, что она попадает и в нарезанные ломтики, чтобы хорошо ароматизировать.

4. Приготовление: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кусочки мяса в форму для запекания, накрыв фольгой. Положите картофель на отдельный противень. Поставьте оба блюда в духовку. Запекайте в течение 40 минут. За 10 минут до конца снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось, а картофель стал хрустящим.

5. Подача: После того как блюдо готово, дайте ему отдохнуть несколько минут перед нарезкой. Подавайте свинину с картофелем Хассельбек, а для вкусного гарнира добавьте пюре из свежего шпината и чесночный соус со сметаной. Эти ароматы идеально дополняют друг друга, добавляя изюминку вашему столу.

Практические советы:
- Если хотите, чтобы мясо было еще более нежным, можете замариновать его на ночь. Это позволит ароматам глубже проникнуть в мясо.
- Картофель можно адаптировать с другими специями, такими как тертый пармезан или свежие травы для более интенсивного вкуса.
- Можно добавить и овощи, такие как морковь или кабачки, в противень, чтобы получить полноценное блюдо.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать мясо свинины из другой части? Да, но свиное филе рекомендуется из-за его жирности, что делает его сочным.
- Как я могу сократить время приготовления? Если вы спешите, можете нарезать мясо на более мелкие кусочки, сократив время запекания до примерно 30 минут.
- Какой гарнир лучше всего подходит к этому блюду? Обжаренный шпинат или свежий овощной салат — отличные варианты, которые дополняют свинину и картофель.

Пищевая ценность:
Этот рецепт предлагает сочетание белков из мяса, углеводов из картофеля и витаминов из овощей. Одна порция содержит примерно 650 калорий, в зависимости от количества масла и специй.

Возможные вариации:
- Вместо свинины можно использовать курицу или индейку для более легкого варианта.
- Картофель можно заменить ломтиками тыквы или другими корнеплодами, а ароматы можно адаптировать в зависимости от предпочтений.

Наслаждайтесь этим вкусным блюдом, которое не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит изюминку вашему столу! Приятного аппетита!