Дикая утка с квашеной капустой

Мы нарезаем утку и фаршируем ее тонко нарезанным копченым беконом, чтобы каждое кусочек мяса был хорошо приправлен. Важно выбирать бекон хорошего качества, так как он придаст блюду особый вкус. После того как мы закончили фаршировать, мы приправляем мясо солью и перцем, удостоверяясь, что ароматы хорошо проникают в каждое кусочек.

В глубокой сковороде нагреваем 100 мл масла, и когда масло нагреется, добавляем фаршированные кусочки утки. Обжариваем их со всех сторон до золотистой корочки и аппетитного вида. Этот шаг важен, так как он помогает развить вкусную корочку. После того как мясо подрумянится, добавляем белое вино, которое добавит нотку кислоты и поможет освободить ароматы из сковороды. Затем добавляем мясной бульон вместе с несколькими кусочками бекона, оставшимися от фаршировки. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на медленном огне, чтобы мясо стало нежным и сочным.

Если мы заметим, что жидкость слишком быстро уменьшается, а мясо не стало достаточно мягким, мы можем добавить немного воды, стараясь не переборщить, чтобы не испортить вкус. Как только мясо будет хорошо приготовлено, мы выкладываем его на тарелку и готовимся сделать подушку из кислой капусты.

В другой сковороде нагреваем 50 мл масла и обжариваем мелко нарезанный красный лук до прозрачности. Добавляем чайную ложку паприки, которая придаст блюду красивый цвет и приятный аромат. После обжаривания лука добавляем квашеную капусту, которую мы промыли в холодной воде и хорошо отжали. Сверху кладем немного воды (примерно 50 мл), чтобы помочь в приготовлении. Оставляем капусту тушиться, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и не изменит текстуру.

В смазанной маслом форме выкладываем щедрый слой тушеной капусты, затем сверху выкладываем кусочки утки. Поливаем сметаной мясо и капусту, удостоверяясь, что она равномерно распределена. Ставим форму в разогретую духовку и оставляем запекаться, пока капуста не впитает сметану, а кусочки мяса не станут румяными и аппетитными.

В конце блюдо подают горячим, с дополнительным слоем сметаны, добавленным сверху капусты, для дополнительной кремовости и вкуса. Этот вкусный рецепт определенно добавит нотку комфорта на стол любого любителя традиционных блюд.