Баранья котлета с горчицей и швейцарским картофелем

Бараний котлет с горчицей и швейцарским картофелем

Сегодняшнее блюдо, бараний котлет с горчицей и швейцарским картофелем, является отличным выбором для особого ужина, где не только вкус, но и соблазнительный аромат впечатлит всех. Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру баранины с вкусной заправкой на основе горчицы Дижон и кремовыми картофелями, которые также удивительно универсальны. Независимо от того, планируете ли вы праздничный ужин или семейный вечер, этот рецепт добавит элегантности и вкуса на ваш стол.

Время приготовления: 20 минут
Время запекания: 35-40 минут
Общее время: 60 минут
Порции: 4

Ингредиенты

Для котлета:
- 1 кг баранины
- 50 г панировочных сухарей
- 30 г масла
- 30 г оливкового масла
- 1 чайная ложка тимьяна
- Соль и перец по вкусу

Для заправки:
- 5 столовых ложек оливкового масла
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка горчицы с семенами Дижон
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка соуса Вустершир
- Мелко нарезанная свежая петрушка для украшения
- Соль и свежемолотый перец

Для швейцарского картофеля:
- 6-7 средних картофелин
- 2 красных лука
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 50 г масла
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 1 чайная ложка итальянских трав
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- 250 г тертого сыра
- 1 чайная ложка пасты из перца для украшения

Приготовление

1. Подготовка мяса: Начните с промывания баранины под холодной водой, затем обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте на подходящие куски и приправьте каждый кусок солью и перцем. Этот важный шаг поможет усилить ароматы мяса.

2. Приготовление заправки: В небольшой миске объедините 5 столовых ложек оливкового масла, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, горчицу Дижон, мед и соус Вустершир. Хорошо перемешайте до получения однородной эмульсии. Вы можете отрегулировать количество горчицы и меда в зависимости от ваших предпочтений, чтобы получить более сладкую или более острую заправку.

3. Обжаривание котлет: На сковороде с антипригарным покрытием растопите масло и, если хотите, добавьте немного оливкового масла, чтобы предотвратить подгорание масла. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с обеих сторон около 3-4 минут, пока они не станут золотистыми. Этот шаг критически важен для запечатывания соков мяса.

4. Приготовление швейцарского картофеля: Пока котлеты жарятся, промойте картофель, очистите его и отварите в подсоленной воде в течение примерно 15-20 минут или до мягкости. После варки нарежьте их круглыми ломтиками толщиной около 1 см. Эти ломтики впитают ароматы и приобретут вкусную текстуру в духовке.

5. Сборка блюда: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В жаропрочной посуде с антипригарным покрытием смажьте дно небольшим количеством масла и посыпьте панировочными сухарями для хрустящей корочки. Выложите первый слой картофельных ломтиков, затем посыпьте половину тертого сыра и добавьте красный лук, нарезанный соломкой и обжаренный на небольшом количестве масла. Приправьте лук итальянскими травами и добавьте бальзамический уксус для дополнительного аромата. Повторите этот процесс с другим слоем картофеля, накрыв оставшимся сыром и немного свежей петрушкой.

6. Завершение котлет: Выложите баранину в жаропрочную посуду, смажьте ее приготовленной заправкой и посыпьте панировочными сухарями сверху, чтобы получить вкусную корочку. Поставьте посуду в духовку и оставьте запекаться на 20 минут или до готовности мяса по вашим предпочтениям.

7. Подача: Когда все готово, аккуратно выньте посуду из духовки. Порционируйте баранину и подавайте ее с швейцарским картофелем, добавив свежий зеленый салат для хрустящего контраста. Вы можете украсить немного нарезанной петрушкой или пастой из перца для более яркого вида.

Практические советы:
- Убедитесь, что используете качественное мясо баранины, предпочтительно от надежного поставщика. Это сделает разницу в вкусе и текстуре.
- Картофель можно заменить другими любимыми овощами, такими как морковь или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Если вам нравится более насыщенный вкус, вы можете замариновать котлеты за несколько часов до готовки, используя приготовленную заправку.
- Предложение по подаче: добавьте немного оливкового масла первого отжима сверху перед подачей для дополнительного аромата.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса вместо баранины? Да, вы можете заменить баранину свининой или говядиной, но время приготовления будет различаться.
- Как я могу хранить остатки? Котлеты из баранины хорошо хранятся в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 2-3 дней. Их можно разогреть в духовке.
- Какое вино подходит к этому рецепту? Красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, идеально подойдет к насыщенным ароматам баранины.

Пищевая ценность:
Мясо баранины является отличным источником белка, цинка и витамина B12, необходимых для здоровья иммунной и нервной систем. Картофель, с другой стороны, предоставляет сложные углеводы, которые обеспечивают энергию, и является хорошим источником витамина C и калия.

Этот рецепт баранины с горчицей и швейцарским картофелем является не только праздником для вкусовых рецепторов, но и отличным способом добавить немного изысканности в вашу кулинарную рутину. Не стесняйтесь экспериментировать с ингредиентами и настраивать ваше блюдо! Приятного аппетита!