Тушёная индейка с овощами

В тушёной индейке с овощами сочетаются гогошар и перец капия, а перед этим бёдра варятся 20 минут. Это рагу из индейки с овощами готовится в томатном соусе с укропом, а томатная паста добавляется только ближе к концу. Я нарезаю индейку кубиками примерно по 2 см, не вымеряя каждый кусочек линейкой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 53 минуты. Всего: 73 минуты. Порции: 4. Около 330 ккал и 26 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г бескостных бёдер индейки
1500 мл воды
2 крупные луковицы (300 г)
2 столовые ложки масла (30 мл)
2 моркови (160 г)
3 зубчика чеснока
1 гогошар (круглый сладкий перец
150 г)
1 перец капия (длинный сладкий красный перец
150 г)
2 помидора (300 г)
250 мл горячей воды
15 г свежего укропа
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сладкой паприки
100 г томатной пасты

Приготовление

1. Промокните бёдра бумажными полотенцами и положите в кастрюлю с 1500 мл воды. Варите на слабом огне 20 минут, до полной готовности, затем достаньте и дайте стечь воде. 2. Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте в 2 столовых ложках масла. Нарежьте морковь кружочками, измельчите чеснок, нарежьте гогошар и перец капия кубиками и выложите всё в сковороду. Обжаривайте 5 минут, пока лук не станет мягким. 3. Нарежьте помидоры и добавьте в сковороду. Обжаривайте ещё 5 минут, затем влейте 250 мл горячей воды. Варите на слабом огне 15 минут, пока морковь не станет мягкой. 4. Нарежьте бёдра кубиками примерно по 2 см и добавьте к овощам. Добавьте 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки молотого перца, 1 чайную ложку сладкой паприки и половину измельчённого укропа. Варите 5 минут, пока соус не начнёт слегка кипеть. 5. Вмешайте томатную пасту и оставшуюся половину укропа. Варите ещё 3 минуты, пока соус немного не загустеет.

Примечания

Бёдра без костей с небольшим количеством видимого жира остаются сочнее, чем совсем постные, а небольшие куски могут свариться быстрее, проверьте их через 15 минут. Если кружочки моркови толстые, нарежьте их тоньше, чтобы они размягчились одновременно с перцем. Очень сочные помидоры могут сделать соус жидким, оставьте сковороду без крышки ещё на 5 минут, чтобы он немного уварился. Копчёная паприка может перебить вкус укропа; если она вам больше по душе, возьмите 1/2 чайной ложки вместо сладкой паприки. У укропа с толстыми стеблями можно удалить стебли перед нарезкой, а листья измельчить отдельно. Это рагу можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить под крышкой в холодильнике не более 3 дней. При разогревании, если соус загустел, размешайте в сковороде 2 столовые ложки воды. Я подаю его с мамалыгой.