Запеченные голубцы в глиняном горшке

Зажаренные сармалы в глиняном сосуде

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 6-8 порций

Сармалы - это блюдо, которое объединяет традицию и моменты дружеского общения, являясь символом праздничных блюд. Будь то для семейного обеда или встречи с друзьями, эти зажаренные сармалы в глиняном сосуде порадуют ваши чувства и создадут незабываемые воспоминания.

Ингредиенты

- 2 средние луковицы
- 1 большая морковь
- 1 стакан белого риса
- 1 кг фарша из свинины (или смесь свинины и говядины)
- Пучок свежего укропа
- 200 г копченого бекона
- Черные перцы
- Лавровые листья
- 2 столовые ложки томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- 1 квашеная капуста (или 2, в зависимости от размера)

Подготовка глиняного сосуда

1. Подготовка сосуда: Если глиняный сосуд не использовался долгое время, важно его подготовить. Наполните его водой, добавьте черные перцы, лавровые листья и веточки тимьяна. Поставьте в духовку на медленный огонь на один час или на решетку, чтобы не было прямого контакта с огнем. Этот этап придаст ароматы сосуду, обеспечивая идеальный вкус сармал.

2. Очистка сосуда: После кипячения хорошо промойте сосуд теплой водой, чтобы удалить неприятный запах. Если сосуд использовался недавно, замочите его в холодной воде на 30 минут.

Приготовление начинки

3. Нарезка овощей: Мелко нарежьте две луковицы и натрите морковь. В большой сковороде добавьте немного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и дайте ей размягчиться вместе с луком в течение 3-4 минут.

4. Добавление риса: Промойте рис в холодной воде и добавьте его в сковороду. Влейте немного воды (примерно 100 мл) и тщательно перемешайте. Оставьте смесь на медленном огне на несколько минут, чтобы рис размягчился. В конце добавьте нарезанный укроп и дайте остыть.

5. Приготовление мяса: В большой миске положите фарш из свинины. Добавьте овощную и рисовую смесь, вместе с солью, перцем и специями для сармал. Хорошо перемешайте рукой или ложкой до однородности.

Формирование сармал

6. Подготовка капусты: Осторожно разберите квашеную капусту и удалите жесткий стебель. Выберите целые листья, подходящие для обертывания начинки.

7. Формирование сармал: Возьмите лист капусты, положите одну ложку начинки на нижний край листа и плотно заверните, прижимая боковые края внутрь, чтобы запечатать сарму.

Укладка в глиняный сосуд

8. Создание слоев: На дно глиняного сосуда положите несколько листьев капусты и кусочки копченого бекона. Уложите первый слой сармал, снова посыпьте копченым беконом, черными перцами и лавровыми листьями. Продолжайте чередовать слои сармал с беконом и специями, пока не закончите всю начинку.

9. Добавление соуса: Разведите томатную пасту в теплой воде (примерно 300 мл) и налейте соус на сармалы. Накройте сосуд крышкой.

Приготовление сармал

10. Запекание: Поместите сосуд с сармами в холодную духовку. Установите духовку на 150°C и дайте сармам готовиться примерно 3 часа. В конце, за 30 минут до готовности, снимите крышку, чтобы они красиво подрумянились.

Подача

Зажаренные сармалы в глиняном сосуде вкусны, подаваемые с горячей полентой, сметаной и острым перцем. Вы также можете добавить винный джем для идеального контраста.

Полезные советы

- Вегетарианская версия: Вы можете заменить мясо смесью грибов и овощей для вкусного вегетарианского варианта.
- Обогащение ароматов: Добавьте несколько ломтиков копченостей или несколько гвоздик для дополнительного аромата.
- Калории и питательные преимущества: Порция сармал содержит примерно 300-350 калорий. Они богаты белком благодаря мясу и клетчаткой благодаря капусте, с низким содержанием жира, если вы используете постное мясо.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свежую капусту? Хотя квашеная капуста традиционна, вы можете использовать свежую капусту, но вам нужно будет ошпарить ее перед использованием.
- Как я могу хранить оставшиеся сармалы? Сармалы хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить их, чтобы съесть позже.
- Какие напитки подходят? Сухое красное вино или светлое пиво - отличные выборы для сопровождения сармал.

Личный момент: Когда я был маленьким, моя бабушка использовала глиняный сосуд, унаследованный от семьи, и аромат сармалы распространялся по всему дому, создавая теплую и уютную атмосферу. Именно поэтому каждый кусочек сармалы напоминает мне о тех прекрасных моментах, проведенных с близкими.

Попробуйте этот рецепт и превратите каждую трапезу в праздник! Приятного аппетита!