Pieczeni gołąbki w glinianym naczyniu

Rumiane sarmale w glinianym naczyniu

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 3 godziny
Razem: 3 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 6-8 porcji

Sarmale to danie, które łączy tradycję i chwile wspólnego biesiadowania, będąc symbolem potraw świątecznych. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na rodzinny obiad, czy spotkanie z przyjaciółmi, te rumiane sarmale w glinianym naczyniu zachwycą Twoje zmysły i stworzą niezapomniane wspomnienia.

Składniki

- 2 średnie cebule
- 1 duża marchew
- 1 szklanka białego ryżu
- 1 kg mielonego mięsa wieprzowego (lub mieszanka wieprzowego i wołowego)
- Pęczek świeżego koperku
- 200 g wędzonego boczku
- Ziarna czarnego pieprzu
- Liście laurowe
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 kiszona kapusta (lub 2, w zależności od rozmiaru)

Przygotowanie glinianego naczynia

1. Przygotowanie naczynia: Jeśli gliniane naczynie nie było używane od dłuższego czasu, ważne jest, aby je przygotować. Napełnij je wodą, dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe i gałązki tymianku. Umieść je w piekarniku na małym ogniu przez godzinę lub na sitku, aby nie było bezpośrednio na ogniu. Ten etap wprowadzi aromaty do naczynia, zapewniając, że sarmale będą miały doskonały smak.

2. Czyszczenie naczynia: Po gotowaniu dokładnie umyj naczynie ciepłą wodą, aby usunąć nieprzyjemny zapach. Jeśli naczynie było używane niedawno, zanurz je w zimnej wodzie na 30 minut.

Przygotowanie farszu

3. Siekanie warzyw: Drobno posiekaj cebule i zetrzyj marchewkę. W dużej patelni dodaj odrobinę oleju i podsmaż cebulę, aż stanie się szklista. Następnie dodaj startą marchewkę i gotuj razem przez 3-4 minuty.

4. Dodawanie ryżu: Opłucz ryż w zimnej wodzie i dodaj go na patelnię. Wlej trochę wody (około 100 ml) i dobrze wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, tylko do momentu, aż ryż zmięknie. Na koniec dodaj posiekany koper i pozostaw do ostygnięcia.

5. Przygotowanie mięsa: W dużej misce umieść mielone mięso wieprzowe. Dodaj mieszankę warzyw i ryżu, razem z solą, pieprzem i przyprawami do sarmali. Dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Formowanie sarmali

6. Przygotowanie kapusty: Ostrożnie rozdziel kiszoną kapustę i usuń twardy trzon. Wybierz całe liście, które nadają się do owinięcia farszu.

7. Formowanie sarmali: Weź liść kapusty, nałóż łyżkę farszu na dolny brzeg liścia i ściśle go zwiń, wkładając boczne krawędzie do środka, aby uszczelnić sarmalę.

Układanie w glinianym naczyniu

8. Tworzenie warstw: Na dnie glinianego naczynia ułóż kilka liści kapusty i kawałków wędzonego boczku. Umieść pierwszą warstwę sarmali, ponownie posypując wędzonym boczkiem, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi. Kontynuuj naprzemienne układanie warstw sarmali z wędzonym boczkiem i przyprawami, aż wykorzystasz cały farsz.

9. Dodawanie sosu: Rozpuść koncentrat pomidorowy w ciepłej wodzie (około 300 ml) i wlej sos na sarmale. Przykryj naczynie pokrywką.

Gotowanie sarmali

10. Pieczenie: Umieść naczynie z sarmalami w zimnym piekarniku. Ustaw piekarnik na 150°C i pozwól sarmalom gotować się przez około 3 godziny. Na koniec, na 30 minut przed końcem, zdejmij pokrywkę, aby ładnie się zrumieniły.

Serwowanie

Rumiane sarmale w glinianym naczyniu są pyszne podawane z ciepłą polentą, śmietaną i ostrą papryką. Możesz również dodać dżem winny dla idealnego kontrastu.

Przydatne wskazówki

- Wersja wegetariańska: Możesz zastąpić mięso mieszanką grzybów i warzyw, aby uzyskać pyszną opcję wegetariańską.
- Wzbogacenie aromatów: Dodaj kilka plasterków wędliny lub kilka ziaren goździków dla dodatkowego smaku.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja sarmali zawiera około 300-350 kalorii. Są bogate w białko dzięki mięsu i w błonnik dzięki kapuście, mają niską zawartość tłuszczu, jeśli używasz chudego mięsa.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć świeżej kapusty? Chociaż kiszona kapusta jest tradycyjna, możesz użyć świeżej kapusty, ale musisz ją sparzyć przed użyciem.
- Jak mogę przechowywać pozostałe sarmale? Sarmale dobrze przechowują się w lodówce przez 3-4 dni. Możesz je zamrozić, aby zjeść później.
- Jakie napoje pasują? Czerwone wino wytrawne lub jasne piwo to doskonałe wybory do towarzyszenia sarmalom.

Osobisty detal: Kiedy byłem mały, moja babcia używała glinianego naczynia odziedziczonego w rodzinie, a aromat sarmali rozprzestrzeniał się po całym domu, tworząc ciepłą i przyjazną atmosferę. Dlatego każda kęs sarmali przypomina mi te piękne chwile spędzone z bliskimi.

Spróbuj tego przepisu i przekształć każdy posiłek w święto! Smacznego!