土鍋で焼いたキャベツロール

ルーマニアのキャベツロール

準備時間：30分
調理時間：3時間
合計：3時間30分
ポーション数：6-8ポーション

キャベツロールは、伝統と親しい瞬間を結びつける料理であり、祝祭料理の象徴です。家族の食事や友人との集まりのためにこれを準備するかどうかにかかわらず、これらの陶器の鍋で焼かれたキャベツロールは、あなたの感覚を喜ばせ、忘れられない思い出を作るでしょう。

材料

- 中サイズの玉ねぎ2個
- 大きな人参1本
- 白米1カップ
- 豚ひき肉1kg（または豚肉と牛肉の組み合わせ）
- 新鮮なディル1束
- 燻製ベーコン200g
- 黒胡椒の粒
- ローレルの葉
- トマトペースト大さじ2
- 塩と胡椒はお好みで
- 漬けキャベツ1個（またはサイズに応じて2個）

陶器の鍋の準備

1. 鍋の準備：鍋を長い間使用していない場合は、準備が重要です。水で満たし、胡椒の粒、ローレルの葉、タイムの枝を加えます。1時間、低温のオーブンに入れるか、直接火に当たらないようにふるいの上に置きます。このステップは、香りを鍋に浸透させ、キャベツロールに完璧な味を保証します。

2. 鍋の洗浄：煮た後は、温水で鍋をよく洗って不快な臭いを取り除きます。最近使用した場合は、冷水に30分浸します。

具材の準備

3. 野菜を刻む：2つの玉ねぎを細かく刻み、人参をおろします。大きなフライパンに少量の油を加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。次に、人参を加え、玉ねぎと一緒に柔らかくなるまで3-4分煮ます。

4. 米を加える：冷水で米を洗い、フライパンに加えます。少量の水（約100ml）を注ぎ、よく混ぜます。米が少し柔らかくなるまで、弱火で数分間加熱します。最後に、刻んだディルを加え、冷まします。

5. 肉の準備：大きなボウルに豚ひき肉を入れます。野菜と米の混合物、塩、胡椒、キャベツロール用のスパイスを加えます。手またはスプーンで均一になるまでよく混ぜます。

キャベツロールの組み立て

6. キャベツの準備：漬けキャベツを注意深く開き、硬い茎を取り除きます。具を包むのに適した無傷の葉を選びます。

7. キャベツロールの形成：キャベツの葉を1枚取り、葉の下端に具を大さじ1杯置き、しっかりと巻き、側面を内側に押し込んでキャベツロールを封じます。

陶器の鍋に配置

8. 層を作る：陶器の鍋の底にいくつかのキャベツの葉と燻製ベーコンの塊を置きます。最初の層のキャベツロールを置き、その上に再度燻製ベーコン、胡椒の粒、ローレルの葉を振りかけます。すべての具がなくなるまで、キャベツロールと燻製ベーコンとスパイスの層を交互に重ねていきます。

9. ソースを追加：トマトペーストを温水（約300ml）に溶かし、キャベツロールの上にソースを注ぎます。鍋に蓋をします。

キャベツロールの調理

10. 焼く：キャベツロールの入った鍋を冷たいオーブンに置きます。オーブンを150°Cに設定し、キャベツロールを約3時間焼きます。最後に、完成の30分前に蓋を外して美しく焼き色を付けます。

サーブ

焼き上がったキャベツロールは、温かいポレンタ、サワークリーム、辛いペッパーと一緒に出すと美味しいです。完璧な対比のためにワインジャムを追加することもできます。

便利なヒント

- ベジタリアンオプション：肉をキノコと野菜の混合物に置き換えることで、美味しいベジタリアンオプションを作ることができます。
- フレーバーの強化：風味を増すために、いくつかのスモーク肉のスライスやクローブを追加します。
- カロリーと栄養の利点：1ポーションのキャベツロールには約300-350カロリーが含まれています。肉のおかげでタンパク質が豊富で、キャベツのおかげで繊維が豊富であり、脂肪分が少ない場合は低脂肪です。

よくある質問

- 新鮮なキャベツを使えますか？漬けキャベツは伝統的ですが、新鮮なキャベツを使用することもできますが、使用する前に湯通しする必要があります。
- 残ったキャベツロールをどう保存しますか？キャベツロールは冷蔵庫で3-4日保存できます。後で食べるために冷凍することもできます。
- どの飲み物が合いますか？辛口の赤ワインや淡色ビールは、キャベツロールにぴったりの選択肢です。

個人的な詳細：子供の頃、祖母は家族から受け継いだ陶器の鍋を使い、キャベツロールの香りが家中に広がり、温かく迎え入れられる雰囲気を作り出しました。これが、キャベツロールの一口ごとに、愛する人たちと過ごしたあの素晴らしい瞬間を思い出させる理由です。

このレシピを試して、すべての食事を祝祭に変えてみてください！美味しい食事を！