Запеченная свинина с гарниром из горошка

Запеченная свинина с гарниром из горошка — это классический рецепт, который добавляет каплю вкуса и тепла в каждое семейное застолье. Это блюдо не только вкусное, но и очень простое в приготовлении, что делает его идеальным для любого случая, будь то семейный ужин или праздничный стол. В этом рецепте мы шаг за шагом узнаем, как получить идеальную запеченную свинину с свежим и ароматным горошком. Давайте приступим! Ингредиенты: Для мяса: - 800 г свиной лопатки (выберите кусок мяса с тонким слоем жира для сочной запеченной свинины) - 1 чайная ложка черного молотого перца - 1 чайная ложка сушеного тимьяна - 1 чайная ложка сушеного базилика - 5-6 зубчиков чеснока (для интенсивного вкуса можно использовать свежий чеснок) - 80 мл оливкового масла (или другого растительного масла по вкусу) - 200 мл воды (чтобы мясо оставалось влажным) Для гарнира: - 800 г замороженного горошка (можно использовать и свежий горошек, если сезон) - 2 больших луковицы (нарезанных полукольцами) - 1 пучок свежего укропа (для дополнительного аромата) - Соль по вкусу - 100 мл воды (для тушения горошка) Время приготовления: - Время подготовки: 20 минут - Время запекания: 2 часа - Общее время: 2 часа 20 минут - Количество порций: 4 Инструкции: 1. Подготовка мяса: Начните с тщательной промывки свиной лопатки под холодной водой, затем высушите ее бумажным полотенцем. Этот шаг важен для получения румяной корочки. Нарежьте мясо на толстые куски толщиной примерно 3-4 см и положите в жаропрочную посуду или на противень. 2. Приправьте мясо: В небольшой миске смешайте черный молотый перец, тимьян и базилик. Равномерно посыпьте смесью приправ куски мяса. Разместите зубчики чеснока, разрезанные пополам или целиком, между кусками мяса, чтобы придать запеченной свинине интенсивный вкус. 3. Добавьте масло и воду: Полейте оливковое масло на мясо, убедившись, что оно хорошо покрыто. Затем добавьте 200 мл воды в противень. Вода поможет сохранить влажность и сделает мясо сочным. 4. Запекайте мясо: Разогрейте духовку до 180°C и поместите противень с мясом внутрь. Запекайте мясо примерно 2 часа, переворачивая куски мяса на полпути, чтобы они равномерно подрумянились. Если вы заметите, что вода быстро испаряется, добавьте немного больше воды, чтобы предотвратить высыхание мяса. 5. Подготовка гарнира из горошка: Пока мясо запекается, займитесь гарниром. В антипригарной сковороде добавьте немного масла и 100 мл воды, затем добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным, около 5-7 минут. 6. Добавьте горошек: Как только лук будет готов, добавьте замороженный (или свежий) горошек, посолите по вкусу и накройте сковороду крышкой. Дайте горошку тушиться на среднем огне в течение 10-15 минут. Проверяйте время от времени и добавляйте немного воды, если необходимо. 7. Завершение гарнира: Когда горошек станет мягким и вода испарится, снимите сковороду с огня и добавьте нарезанный укроп. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить ароматы. Подача: После того как запеченная свинина готова, выньте ее из духовки и дайте постоять несколько минут перед нарезкой. Этот шаг позволяет сокам мяса перераспределиться, что делает запеченную свинину более сочной. Подавайте куски запеченной свинины с гарниром из горошка, а для дополнительного вкуса можно добавить несколько ломтиков свежего лимона или зеленый салат. Практические советы: - Выбор мяса: Для более вкусной запеченной свинины выбирайте кусок мяса с тонким слоем жира. Это поможет сохранить сочность мяса. - Приправы: Экспериментируйте с различными травами. Комбинация розмарина и шалфея может добавить средиземноморский акцент к блюду. - Альтернативные гарниры: Это запеченное мясо можно подавать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или овощи на пару, в зависимости от предпочтений. Калории и питательные преимущества: Порция запеченной свинины с гарниром из горошка содержит примерно 400-500 калорий, в зависимости от способа приготовления и используемых ингредиентов. Свинина является отличным источником белка, витаминов группы B, цинка и железа, в то время как горошек обеспечивает клетчатку, витамины A и C, а также антиоксиданты. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я использовать другое мясо? Да, вы можете заменить свиную лопатку курицей или говядиной, но время приготовления может варьироваться. 2. Как сделать запеченную свинину более острой? Добавьте хлопья перца чили или чили-соус в смесь приправ. 3. Это блюдо подходит для праздничных столов? Конечно! Это универсальный рецепт, который может произвести впечатление на гостей. Возможные вариации: Если вы хотите добавить немного новизны, вы можете добавить в гарнир из горошка нарезанную морковь или заменить горошек зеленой фасолью. Кроме того, соус из горчицы и меда может добавить сладко-кислую нотку, которая отлично дополнит запеченную свинину. Этот рецепт запеченной свинины с гарниром из горошка не только вкусный, но и легкий в приготовлении, что делает его идеальным для любого кулинара. Желаю удачи в кулинарии и приятного аппетита!