Тушеная телятина

Говяжье рагу с овощами - Классический и вкусный рецепт

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Говяжье рагу - это рецепт, который вызывает семейные воспоминания и моменты, проведенные за столом, будучи теплым и утешительным блюдом. Со временем это блюдо эволюционировало и адаптировалось, но его суть остается прежней: нежное мясо, свежие овощи и ароматный соус, который пробуждает наши чувства. Далее я представлю вам рецепт шаг за шагом, поделившись также несколькими полезными советами, чтобы получить идеальное рагу!

Ингредиенты:

- 1 кг говядины (идеально подходит лопатка)
- 1 большая морковь
- 3 больших лука
- 3 столовые ложки уксуса (желательно яблочного или бальзамического)
- 5 зубчиков чеснока
- 50 мл оливкового масла
- 1 стакан томатного сока (примерно 250 мл)
- Соль (по вкусу)
- Черный молотый перец (по вкусу)
- Перечные зерна (2-3 зерна)
- 2-3 лавровых листа
- Свежая зелень (петрушка, укроп или тимьян по вкусу)

Необходимые инструменты:

- Большая сковорода или глубокая кастрюля
- Острый нож
- Большая терка
- Деревянная ложка
- Лопатка

Подробные инструкции:

Шаг 1: Подготовка мяса
1. Начните с нарезки говядины на куски подходящего размера, примерно 3-4 см. Это поможет равномерно приготовить и получить нежную текстуру.
2. В большую сковороду добавьте оливковое масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте куски мяса и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Этот шаг важен для запечатывания соков мяса и придания ему более насыщенного аромата.

Шаг 2: Добавление овощей
3. Пока мясо жарится, мелко нарежьте половину больших луковиц. Остальную половину используете позже.
4. Когда мясо подрумянится, добавьте нарезанный лук и натертую морковь в сковороду. Хорошо перемешайте и оставьте обжариваться вместе в течение 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.

Шаг 3: Приправление
5. Добавьте уксус, соль, черный молотый перец и перцовые зерна. Перемешайте все деревянной ложкой и дайте покипеть в течение минуты. Уксус поможет смягчить мясо и добавит приятную кислинку.

Шаг 4: Медленное приготовление
6. Влейте томатный сок и добавьте раздавленный чеснок, лавровые листья и полстакана воды. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
7. Как только смесь начнет закипать, уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте медленно тушиться примерно на 1 час. На этом этапе мясо становится нежным, а ароматы идеально сочетаются.

Шаг 5: Завершение рагу
8. За последние 15 минут приготовления обжарьте оставшуюся половину лука до золотистого цвета. Добавьте его в кастрюлю, когда мясо почти готово, чтобы придать сладковатый вкус.
9. Проверьте консистенцию соуса. Если он недостаточно густой, вы можете оставить рагу вариться без крышки еще на несколько минут. В конце попробуйте и отрегулируйте специи по своему вкусу.

Шаг 6: Подача
10. Перед подачей посыпьте свежей нарезанной зеленью сверху рагу. Это добавит цвет и свежесть.

Рекомендации по подаче:
Говяжье рагу прекрасно сочетается с картофельным пюре или горячей полентой. Также его можно подать с свежим зеленым салатом, чтобы добавить хрустящей текстуры и свежести.

Возможные вариации:
Вы можете экспериментировать с различными овощами, такими как сладкий перец или горох, чтобы добавить больше цвета и питательных веществ. Также можно использовать свинину или курицу, адаптируя время приготовления соответственно.

Часто задаваемые вопросы:
- Какой тип мяса лучше всего подходит для рагу? Лопатка говядины идеальна из-за своего содержания жира и текстуры. Избегайте слишком постного мяса, которое может высохнуть.
- Как я могу улучшить аромат соуса? Вы можете добавить бокал красного вина во время приготовления для более сложного вкуса.
- Подходит ли этот рецепт для замораживания? Да, рагу хорошо сохраняется в морозильной камере. Убедитесь, что оно полностью остыло перед тем, как хранить в герметичных контейнерах.

Пищевая ценность:
Говядина является отличным источником белка, железа и витаминов группы B, а овощи добавляют клетчатку и антиоксиданты, делая это рагу сбалансированным и питательным блюдом.

Калории:
Одна порция говяжьего рагу содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества масла и гарниров.

Заключительные заметки:
Это говяжье рагу - не просто рецепт, а кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Будь то для особого случая или для семейного ужина, результат всегда будет вкусным. Не забудьте оставить свой личный след в каждом блюде, добавляя ингредиенты, которые вам нравятся! Приятного аппетита!