बकरी का स्टू

बीफ स्टू - एक क्लासिक और स्वादिष्ट रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

बीफ स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो परिवार की यादों और मेज के चारों ओर बिताए गए समय को जागृत करता है, यह एक गर्म और आरामदायक व्यंजन है। समय के साथ, यह भोजन विकसित और अनुकूलित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा वही रहती है: एक नरम मांस, ताजे सब्जियाँ और एक सुगंधित सॉस, जो हमारे इंद्रियों को लुभाता है। आगे, मैं आपको चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करूंगा, और एक परफेक्ट स्टू बनाने के लिए कुछ उपयोगी ट्रिक्स साझा करूंगा!

सामग्री:

- 1 किलोग्राम बीफ (जांघ सबसे अच्छी होती है)
- 1 बड़ा गाजर
- 3 बड़े प्याज
- 3 बड़े चम्मच सिरका (अच्छा होगा कि सेब या बल्सामिक)
- 5 लहसुन की कलियाँ
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1 कप टमाटर का रस (लगभग 250 मिली)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- साबुत मिर्च (2-3 साबुत)
- 2-3 बे पत्ते
- ताजगी के लिए हर्ब्स (धनिया, सौंफ या थाइम, पसंद के अनुसार)

आवश्यक उपकरण:

- एक बड़ा पैन या गहरा बर्तन
- एक तेज चाकू
- एक बड़ा कद्दूकस करने वाला
- एक लकड़ी का चम्मच
- एक स्पैटुला

विस्तृत निर्देश:

चरण 1: मांस तैयार करना
1. सबसे पहले, बीफ को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यह समान पकाने और नरम बनावट में मदद करेगा।
2. एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। मांस के टुकड़ों को डालें और सभी तरफ सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने और इसे अधिक समृद्ध स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: सब्जियाँ जोड़ना
3. जब मांस भुन रहा हो, तो बड़े प्याज के आधे हिस्से को बारीक काट लें। शेष आधे को बाद में उपयोग करेंगे।
4. जब मांस सुनहरा हो जाए, तो कटी हुई प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में डालें। अच्छे से मिलाएँ और प्याज के पारदर्शी होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।

चरण 3: मसाला डालना
5. सिरका, नमक, काली मिर्च पाउडर और साबुत मिर्च डालें। लकड़ी के चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक उबालें। सिरका मांस को नरम करने और एक सुखद खट्टापन जोड़ने में मदद करेगा।

चरण 4: धीमी पकााई
6. टमाटर का रस डालें और कुचले हुए लहसुन, बे पत्ते और आधे कप पानी डालें। अच्छे से मिलाएँ और सब कुछ उबालने लाएँ।
7. एक बार जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच को न्यूनतम कर दें, पैन को ढक दें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें। यह वह चरण है जब मांस नरम हो जाता है और स्वाद पूरी तरह से मिल जाते हैं।

चरण 5: स्टू को समाप्त करना
8. पकाने के अंतिम 15 मिनट में, शेष प्याज के आधे हिस्से को सुनहरा होने तक भूनें। जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन में डालें, ताकि मीठा स्वाद आ सके।
9. सॉस की स्थिरता की जांच करें। यदि यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो आप स्टू को बिना ढक्कन के कुछ मिनट तक उबाल सकते हैं। अंत में, चखें और स्वादानुसार मसाले समायोजित करें।

चरण 6: परोसना
10. परोसने से पहले, कटे हुए ताजे हर्ब्स को स्टू के ऊपर छिड़कें। इससे रंग और ताजगी बढ़ जाएगी।

परोसने के सुझाव:
बीफ स्टू को मैश किए हुए आलू या गर्म पोलेंटा के साथ परोसना बहुत अच्छा होता है। आप इसे ताजे हरे सलाद के साथ भी जोड़ सकते हैं, जिससे कुरकुरापन और ताजगी बढ़ती है।

संभावित विविधताएँ:
आप रंग और पोषण बढ़ाने के लिए विभिन्न सब्जियों, जैसे बेल मिर्च या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप सूअर का मांस या चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, पकाने का समय समायोजित करते हुए।

सामान्य प्रश्न:
- स्टू के लिए सबसे उपयुक्त मांस का प्रकार कौन सा है? बीफ की जांघ आदर्श होती है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा और बनावट होती है। बहुत दुबले मांस से बचें, जो सूख जाएगा।
- सॉस के स्वाद को कैसे बेहतर बना सकते हैं? आप पकाने के दौरान एक गिलास लाल शराब जोड़ सकते हैं, जिससे स्वाद अधिक जटिल हो जाएगा।
- क्या यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है? हाँ, स्टू को फ्रीजर में बहुत अच्छे से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पोषण संबंधी लाभ:
बीफ प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, इस स्टू को एक संतुलित और पौष्टिक भोजन में बदल देती हैं।

कैलोरी:
बीफ स्टू के एक हिस्से में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और साइड डिश के आधार पर होती हैं।

अंतिम नोट:
यह बीफ स्टू केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या परिवार के खाने के लिए, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा। हर पकवान में अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ना न भूलें, अपनी पसंद के सामग्रियों को जोड़ते हुए! खाने का मजा लें!