Свинина в Картофельной Корочке

Мясо нарезают тонкими ломтиками, как для шницеля, заботясь о том, чтобы они были равномерными для равномерного приготовления. После того как мы получили желаемые ломтики, мы отбиваем их мясорубкой, стараясь не разрушить их текстуру. Этот процесс помогает сделать мясо более нежным и позволяет специям лучше проникать. После того как мясо отбито, мы приправляем его солью, перцем и, по желанию, чесночным порошком или паприкой, чтобы придать ему особый вкус. После приправления мясо оставляем в холодильнике на 15-20 минут, чтобы позволить вкусам соединиться и усилиться.

Тем временем мы готовим смесь для корочки. Картофель хорошо моют и очищают, затем мелко натирают с помощью терки. Важно хорошо отжать их, сжимая в руке, чтобы удалить лишнюю воду, так как это поможет получить хрустящую корочку. После того как картофель хорошо отжат, мы смешиваем его с мукой и яйцами, пока не получим однородную и связную массу. Это смешивание необходимо для того, чтобы обеспечить равномерную и вкусную корочку.

После того как мы подготовили смесь для корочки, мы берем каждый кусок замаринованного мяса и щедро покрываем его картофельной смесью. Важно убедиться, что каждый кусок хорошо покрыт, немного надавливая, чтобы корочка прилипла. Это создаст хрустящую и золотистую текстуру при жарке.

В глубокой кастрюле разогреваем масло. Количество масла должно быть достаточным, чтобы частично покрыть мясо, чтобы оно жарилось равномерно. Когда масло нагреется, аккуратно добавляем куски мяса, покрытые корочкой. Жарим мясо на среднем огне примерно 15 минут, переворачивая его в середине времени, чтобы добиться равномерной подрумянивания с обеих сторон.

Важно убедиться, что температура масла не слишком высокая, чтобы избежать подгорания корочки, прежде чем мясо будет полностью приготовлено. Когда мясо подрумянится, а корочка станет золотистой и хрустящей, вынимаем его из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Это блюдо можно подавать с свежим салатом или гарниром из приготовленных на пару овощей, чтобы сбалансировать вкус. Наслаждайтесь каждым кусочком этой хрустящей и ароматной деликатесы!