आलू की परत में सूअर का मांस

मांस को पतले टुकड़ों में काटा जाता है, जैसे श्निट्ज़ेल के लिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो, ताकि समान रूप से पक सके। एक बार जब हम वांछित टुकड़े प्राप्त कर लेते हैं, तो हम उन्हें श्निट्ज़ेल हथौड़े से पीटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनकी बनावट को नष्ट न करें। यह प्रक्रिया मांस को नरम करने में मदद करती है और मसालों को बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देती है। एक बार जब मांस को पीट लिया जाता है, तो हम इसे नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से, विशेष स्वाद देने के लिए लहसुन पाउडर या पेपरिका के साथ मसाला देते हैं। मांस को मसाला देने के बाद, हम इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि स्वाद मिश्रित और तीव्र हो सकें।

इस बीच, हम क्रस्ट के लिए मिश्रण तैयार करते हैं। आलू को अच्छी तरह से धोकर छिलका उतार लिया जाता है, फिर उन्हें कद्दूकस किया जाता है। उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ना महत्वपूर्ण है, हाथ से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकालना, क्योंकि इससे एक कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद मिलेगी। आलू को अच्छी तरह से निचोड़ने के बाद, हम उन्हें आटे और अंडों के साथ मिलाते हैं जब तक कि हम एक समान और बंधी हुई मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते। यह मिश्रण एक समान और स्वादिष्ट क्रस्ट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

क्रस्ट के लिए मिश्रण तैयार करने के बाद, हम प्रत्येक मरीन किए हुए मांस के टुकड़े को लेते हैं और आलू के मिश्रण के साथ उदारता से कवर करते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है, थोड़ा दबाव डालकर ताकि क्रस्ट चिपक जाए। यह तलने पर एक कुरकुरी और सुनहरी बनावट बनाएगा।

एक गहरे बर्तन में, हम तेल गरम करते हैं। तेल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि वह मांस को आंशिक रूप से ढक सके, ताकि यह समान रूप से तला जा सके। जब तेल गर्म हो जाए, तो हम सावधानीपूर्वक क्रस्ट के साथ ढके हुए मांस के टुकड़े डालते हैं। हम मांस को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक तलते हैं, समय के मध्य में पलटते हैं ताकि दोनों तरफ समान भूरा हो सके।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि तेल का तापमान बहुत अधिक न हो, ताकि मांस पूरी तरह से पकने से पहले क्रस्ट जल न जाए। जब मांस भूरा हो जाए और क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो हम इसे तेल से निकालते हैं और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखते हैं। यह व्यंजन ताजा सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, ताकि स्वाद को संतुलित किया जा सके। इस कुरकुरी और सुगंधित व्यंजन के हर कौर का आनंद लें!