rustic хлеб с картофелем

Картофель - это универсальный и вкусный ингредиент, а рецепт картофельного хлеба, который мы сегодня рассмотрим, является отличным выбором для любого приема пищи. Первый шаг в приготовлении - тщательно вымыть картофель, убедившись, что вы удалили все примеси с его поверхности. Вы можете решить, хотите ли вы оставить кожуру на картофеле или очистить его; по моему опыту, жареная кожура придает хлебу особый вкус. Если вы решите очистить его, используйте нож или специальную губку для очистки. После того как картофель очищен, нарежьте его на подходящие кубики для пюре и положите вариться в кастрюлю с подсоленной водой. Дайте им вариться, пока вилка не войдет в них легко, что указывает на то, что они готовы.

После того как картофель отварился, слейте воду и сохраните около 125 мл жидкости, в которой он варился. В миске добавьте сахар и сухие дрожжи в теплую жидкость, оставив смесь подниматься в течение 2 минут. Этот шаг имеет решающее значение, так как дрожжи начнут активироваться, способствуя тем самым подъему теста. Тем временем положите картофель в чашу кухонного комбайна или, если у вас нет такого устройства, используйте картофельное пресс. Если вы выберете комбайн, прикрепите лопатку и разомните картофель на средней скорости.

Как только картофель будет размят, добавьте масло и поднявшиеся дрожжи, хорошо перемешивая. Удалите лопатку и прикрепите крюк для замеса. Добавьте первую порцию муки, смешанной с солью, в картофельную массу и начните замешивать. В начале тесто будет крошиться и не иметь консистенции, но продолжайте замешивать, и постепенно оно начнет формироваться. Тесто станет мягким и липким; в этот момент начните добавлять вторую порцию муки, по одной столовой ложке, продолжая замешивать.

Замешивание займет около 11 минут в комбайне или 20-25 минут вручную, пока вы не получите мягкое, не липкое и шелковистое тесто. Важно знать, что количество муки может варьироваться в зависимости от сорта картофеля; иногда требуется меньше, иногда больше. После того как вы получили тесто, смажьте миску небольшим количеством масла и положите тесто обратно, накрыв его чистым полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте, предпочтительно в выключенной духовке под включенной лампой.

После того как объем теста удвоится, осторожно переверните его на кухонное полотенце, посыпанное мукой. Сформируйте из теста прямоугольник и скатайте его, оставив не скатанную часть на конце, которая будет посыпана мукой. Снова накройте его полотенцем и дайте подняться во второй раз. Наконец, осторожно перенесите тесто на смазанную маслом противень, убедившись, что несмятая часть сверху, следя за тем, чтобы она не прилипла к остальному тесту.

Разогрейте духовку до 200°C и поставьте противень с водой на нижнюю решетку, чтобы создать пар. Выпекайте хлеб примерно 25 минут или до золотистой корочки, и, постучав по нему пальцем, он должен издавать пустой звук. Хлеб можно адаптировать с помощью различных сушеных трав или даже кусочков бекона для дополнительного аромата. Этот рецепт картофельного хлеба добавит деревенский и вкусный акцент на ваш стол. Приятного аппетита!