じゃがいもは多用途で美味しい食材であり、今日探求するじゃがいもパンのレシピは、どんな食事にも最適な選択です。準備の最初のステップは、じゃがいもをよく洗い、表面の不純物を取り除くことを確認することです。じゃがいもの皮を残すか、むくかを決めることができます。私の経験から、焼き皮はパンに独特の風味を与えます。皮をむくことを選んだ場合は、ナイフまたは特別なクリーニングスポンジを使用してください。じゃがいもがむかれたら、マッシュ用に適したキューブに切り、塩水を入れた鍋で茹でます。フォークが簡単に入るまで茹でて、準備ができていることを示します。
じゃがいもが茹で上がったら、排水し、茹でた液体の約125mlを保管します。ボウルに、砂糖と乾燥イーストを温かい液体に加え、混合物を2分間発酵させます。このステップは重要で、イーストが活性化し、生地が膨らむのに貢献します。その間に、じゃがいもをフードプロセッサーのボウルに入れるか、そうしたデバイスがない場合はじゃがいも潰し器を使用します。プロセッサーを選んだ場合は、パドルを取り付け、中速でじゃがいもを潰します。
じゃがいもが潰されたら、油と発酵したイーストを加え、よく混ぜます。パドルを外し、こねるフックを取り付けます。じゃがいも混合物の上に塩と混ぜた最初の小麦粉の量を加え、こね始めます。最初は生地はほろほろしていて一貫性がありませんが、こね続けると徐々に形が整ってきます。生地は柔らかく粘り気が出てきます。この時点で、2回目の小麦粉の量を大さじ1ずつ追加しながらこね続けます。
こねる作業は、プロセッサーで約11分、手で行う場合は20〜25分かかり、柔らかく、べたつかず、絹のような生地ができるまで続けます。小麦粉の量はじゃがいもの品種によって異なる可能性があることを知っておくことが重要です。時には少なく、時には多く必要になることがあります。生地ができたら、少し油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆います。温かい場所、できれば消したオーブンの中で、電球の下で発酵させます。
生地の体積が倍増したら、注意深く小麦粉を振ったキッチンタオルの上にひっくり返します。生地を長方形に成形し、巻き上げ、端に粉を振った未巻きの部分を残します。再びタオルで覆い、2回目の発酵を行います。最後に、生地を油を塗った天板に慎重に移し、未巻きの部分が上に来るようにし、残りの生地にくっつかないように注意します。
オーブンを200°Cに予熱し、下のラックに水を入れた天板を置いて蒸気を発生させます。パンを約25分焼くか、表面が金色になり、指で叩くと中が空洞の音がするまで焼きます。パンはさまざまな乾燥ハーブや、さらなる風味のためにベーコンの塊でカスタマイズできます。このじゃがいもパンのレシピは、あなたのテーブルに素朴で美味しいタッチを加えるでしょう。いただきます！
じゃがいもが茹で上がったら、排水し、茹でた液体の約125mlを保管します。ボウルに、砂糖と乾燥イーストを温かい液体に加え、混合物を2分間発酵させます。このステップは重要で、イーストが活性化し、生地が膨らむのに貢献します。その間に、じゃがいもをフードプロセッサーのボウルに入れるか、そうしたデバイスがない場合はじゃがいも潰し器を使用します。プロセッサーを選んだ場合は、パドルを取り付け、中速でじゃがいもを潰します。
じゃがいもが潰されたら、油と発酵したイーストを加え、よく混ぜます。パドルを外し、こねるフックを取り付けます。じゃがいも混合物の上に塩と混ぜた最初の小麦粉の量を加え、こね始めます。最初は生地はほろほろしていて一貫性がありませんが、こね続けると徐々に形が整ってきます。生地は柔らかく粘り気が出てきます。この時点で、2回目の小麦粉の量を大さじ1ずつ追加しながらこね続けます。
こねる作業は、プロセッサーで約11分、手で行う場合は20〜25分かかり、柔らかく、べたつかず、絹のような生地ができるまで続けます。小麦粉の量はじゃがいもの品種によって異なる可能性があることを知っておくことが重要です。時には少なく、時には多く必要になることがあります。生地ができたら、少し油を塗ったボウルに入れ、清潔なタオルで覆います。温かい場所、できれば消したオーブンの中で、電球の下で発酵させます。
生地の体積が倍増したら、注意深く小麦粉を振ったキッチンタオルの上にひっくり返します。生地を長方形に成形し、巻き上げ、端に粉を振った未巻きの部分を残します。再びタオルで覆い、2回目の発酵を行います。最後に、生地を油を塗った天板に慎重に移し、未巻きの部分が上に来るようにし、残りの生地にくっつかないように注意します。
オーブンを200°Cに予熱し、下のラックに水を入れた天板を置いて蒸気を発生させます。パンを約25分焼くか、表面が金色になり、指で叩くと中が空洞の音がするまで焼きます。パンはさまざまな乾燥ハーブや、さらなる風味のためにベーコンの塊でカスタマイズできます。このじゃがいもパンのレシピは、あなたのテーブルに素朴で美味しいタッチを加えるでしょう。いただきます！
材料
中くらいから大きめのじゃがいも2個（水っぽくないもの）じゃがいもを茹でた水125ml塩1〜2小さじ（私は2を入れました、ここでは塩があまり強くないので）酵母用の砂糖小さじ1酵母小さじ2オリーブオイル大さじ2小麦粉3カップ（450g）小麦粉1カップ（150g）-もう一度、これはこねるためのものです