देहाती आलू की रोटी

आलू एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है, और आलू की रोटी की रेसिपी, जिसे हम आज खोजने जा रहे हैं, किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। तैयारी में पहला कदम आलू को अच्छी तरह से धोना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उनकी सतह से किसी भी अशुद्धता को हटा दें। आप तय कर सकते हैं कि आप आलू पर छिलका छोड़ना चाहते हैं या उसे छीलना चाहते हैं; मेरे अनुभव से, भुना हुआ छिलका रोटी को एक अद्वितीय स्वाद देता है। यदि आप इसे छीलने का निर्णय लेते हैं, तो एक चाकू या विशेष सफाई स्पंज का उपयोग करें। जब आलू छिले जाएं, तो उन्हें प्यूरी के लिए उपयुक्त क्यूब्स में काटें और उन्हें नमकीन पानी की एक पैन में उबालने के लिए डालें। उन्हें उबालने दें जब तक एक कांटा आसानी से उनमें नहीं जाता, जो यह संकेत है कि वे तैयार हैं।

जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और उबले हुए तरल में से लगभग 125 मिलीलीटर रख लें। एक कटोरे में, गर्म तरल में चीनी और सूखी यीस्ट डालें, मिश्रण को 2 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यीस्ट सक्रिय होना शुरू हो जाएगा, इस प्रकार आटे के उठने में योगदान देगा। इस बीच, आलू को खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें या, यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आलू के मैशर का उपयोग करें। यदि आप प्रोसेसर का विकल्प चुनते हैं, तो पैडल को संलग्न करें और आलू को मध्यम गति पर मैश करें।

जब आलू मैश हो जाएं, तो तेल और उठी हुई यीस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। पैडल को हटा दें और गूंधने वाला हुक लगाएं। आलू के मिश्रण पर नमक के साथ मिलाया गया पहले आटे की मात्रा डालें और गूंधना शुरू करें। शुरू में, आटा चुरचुरा और असंगत होगा, लेकिन गूंधते रहें और धीरे-धीरे यह आकार लेने लगेगा। आटा नरम और चिपचिपा हो जाएगा; इस बिंदु पर, दूसरी मात्रा में आटा डालना शुरू करें, एक चम्मच करके, गूंधते रहें।

गूंधने में लगभग 11 मिनट लगेंगे यदि आप प्रोसेसर का उपयोग करते हैं या हाथ से 20-25 मिनट, जब तक आपको एक नरम, न चिपचिपा और रेशमी आटा प्राप्त नहीं होता। यह जानना महत्वपूर्ण है कि आटे की मात्रा आलू की किस्म के अनुसार भिन्न हो सकती है; कभी-कभी कम की आवश्यकता होती है, कभी-कभी अधिक। जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो एक कटोरे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और आटे को वापस डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर उठने दें, सबसे अच्छा है कि इसे बंद ओवन में, एक जलती हुई बल्ब के नीचे छोड़ दें।

जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे सावधानी से एक आटे से छिड़के गए रसोई तौलिये पर पलट दें। आटे को एक आयताकार आकार में आकार दें और रोल करें, अंत में एक अनरोल्ड भाग छोड़ दें, जिस पर आटे छिड़का जाएगा। इसे फिर से तौलिये से ढक दें और दूसरी बार उठने दें। अंत में, आटे को एक तेल लगे बेकिंग ट्रे पर सावधानी से स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अनरोल्ड भाग ऊपर है, यह ध्यान रखते हुए कि यह बाकी आटे से चिपक न जाए।

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और निचले रैक पर भाप उत्पन्न करने के लिए एक पानी की ट्रे रखें। रोटी को लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और जब आप इसे उंगली से थपथपाते हैं तो यह खोखला ध्वनि करे। रोटी को विभिन्न सूखे जड़ी बूटियों या यहां तक कि अतिरिक्त स्वाद के लिए बेकन के टुकड़ों से अनुकूलित किया जा सकता है। यह आलू की रोटी की रेसिपी आपके मेज पर एक देहाती और स्वादिष्ट स्पर्श लाएगी। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!