Пирог с потрохами и грибами

Рецепт соленого пирога с куриными потрохами и грибами

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 50 минут
Общее время: 80 минут
Порции: 6-8

Пирог с потрохами и грибами — это вкусное блюдо, идеально подходящее для праздничного стола или семейного ужина. Этот рецепт сочетает простые ингредиенты, но с особенным вкусом, объединяя нежные ароматы куриных потрохов с кремовой текстурой грибов и оливок. Независимо от того, готовите ли вы этот пирог для особого случая или просто чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы, вы обнаружите, что это отличный выбор.

История соленых пирогов

Пирог — это блюдо с глубокими корнями в мировой гастрономии. Со временем пирог эволюционировал, основываясь на различных начинках, от сладких до соленых. Мясные, овощные и сырные пироги очень популярны, а версия с куриными потрохами — это идеальное сочетание традиции и кулинарного творчества. Соленый пирог с потрохами и грибами часто подается как закуска, но также может стать вкусным основным блюдом.

Необходимые ингредиенты

*Для теста:*
- 250 г муки
- 125 г масла (желательно комнатной температуры)
- 1 желток
- Щепотка соли

*Для начинки:*
- 300 г куриных потрохов (очищенных и без жира)
- 1 банка грибов (примерно 400 г, слитых)
- 100 г зеленых оливок, фаршированных перцем (нарезанных ломтиками)
- 1 большая луковица (очищенная и нарезанная кольцами)
- 2 яйца + 2 белка
- Чабрец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)

*Для украшения:*
- 1 желток
- 2 столовые ложки молока
- 50 г необжаренных семян кунжута

Пошаговое приготовление

1. Подготовка потрохов: Начните с очистки потрохов от излишков жира. Затем положите их вариться в кастрюлю с водой и чайной ложкой соли на 30 минут. Этот шаг поможет смягчить потроха и удалить возможные примеси.

2. Нарезка ингредиентов: После того как потроха сварились, хорошо слейте их и пропустите через мясорубку. Это превратит потроха в гладкую пасту, которую легко смешать с другими ингредиентами. Затем нарежьте лук и также пропустите его через мясорубку.

3. Смешивание начинки: В большой миске объедините пасту из потрохов с нарезанным луком, чабрецом, взбитыми яйцами, нарезанными оливками и мелко нарезанными грибами. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Уберите начинку в холодильник, чтобы она немного остыла, что сделает блюдо более вкусным.

4. Приготовление теста: В другой миске смешайте муку с солью и нарезанным кубиками маслом. Используйте пальцы, чтобы размять смесь до состояния мелкого песка. Добавьте желток и постепенно холодную воду, перемешивая до тех пор, пока тесто не свяжется. Легко замесите, пока тесто не станет однородным, затем заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

5. Сборка пирогов: После того как тесто остыло, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить тонкий пласт. Уложите пласт в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Используйте вилку, чтобы проколоть тесто в нескольких местах, чтобы оно не вздулось во время выпекания.

6. Добавление начинки: Вылейте начинку с потрохами и грибами в подготовленную форму, выравнивая ее равномерно. Из оставшегося теста вырежьте желаемые формы (например: звезды, круги) и разместите их сверху начинки для декоративного эффекта.

7. Смазывание пирогов: Смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте верх теста этой смесью. Посыпьте необжаренными семенами кунжута для хрустящего и аппетитного вида.

8. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и поместите пирог. Выпекайте в течение 45-50 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Аромат наполнит всю кухню, и пирог станет настоящим деликатесом.

Охлаждение и подача: После того как пирог испечется, дайте ему остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой. Это позволит начинке стабилизироваться, что облегчит нарезку.

Практические советы и вариации

- Ингредиенты: Убедитесь, что используете свежие потроха для лучшей текстуры. Вы также можете попробовать другие виды мяса, такие как печень или куриное мясо, чтобы разнообразить рецепт.
- Грибы: Если вы предпочитаете более интенсивный аромат, используйте грибы шиитаке или белые грибы. Они добавят более глубокий вкус начинке.
- Подача: Пирог можно подавать горячим или холодным, с салатом из свежей зелени с лимонной заправкой. Бутылка сухого белого вина может еще больше подчеркнуть вкусные ароматы пирога.
- Калории и питательные преимущества: Порция пирога с потрохами и грибами содержит около 300-350 калорий, будучи хорошим источником белка, витаминов и минералов. Потроха богаты железом, а грибы предлагают необходимые антиоксиданты.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

- Могу ли я использовать другие виды мяса вместо потрохов? Да, вы можете экспериментировать с другими видами мяса, такими как курица или индейка.
- Обязательно ли использовать яйца? Яйца необходимы для связывания начинки, однако вы можете использовать веганские альтернативы, такие как смесь семян льна и воды.
- Как я могу сохранить пирог свежим? Пирог можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, накрытым пленкой.

Этот рецепт соленого пирога с куриными потрохами и грибами не только вкусный, но и легко адаптируемый под ваши вкусы. Исследуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь каждым кусочком!