Torta con frattaglie e funghi

Ricetta di Torta Salata con Gizzardi di Pollo e Funghi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 80 minuti
Porzioni: 6-8

La torta con gizzardi e funghi è un piatto saporito, perfetto per un pasto festivo o per una cena in famiglia. Questa ricetta combina ingredienti semplici con un sapore unico, unendo gli aromi delicati dei gizzardi di pollo con la consistenza cremosa dei funghi e delle olive. Che tu stia preparando questa torta per un'occasione speciale o semplicemente per coccolare le tue papille gustative, scoprirai che è un'ottima scelta.

Storia delle Torte Salate

La torta ha radici profonde nella gastronomia mondiale. Nel corso del tempo, la torta si è evoluta, presentando diverse farciture, da quelle dolci a quelle salate. Le torte di carne, verdure e formaggio sono molto apprezzate, e la variante con gizzardi di pollo è una combinazione perfetta tra tradizione e creatività culinaria. La torta salata con gizzardi e funghi è spesso servita come antipasto, ma può anche diventare un delizioso piatto principale.

Ingredienti Necessari

*Per la pasta:*
- 250 g di farina
- 125 g di burro (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 1 tuorlo d'uovo
- Un pizzico di sale

*Per il ripieno:*
- 300 g di gizzardi di pollo (puliti e senza grasso)
- 1 barattolo di funghi (circa 400 g, scolati)
- 100 g di olive verdi farcite con peperoni (tagliate a fette)
- 1 cipolla grande (sbucciata e affettata)
- 2 uova intere + 2 albumi
- Timo (a piacere)
- Sale (a piacere)

*Per guarnire:*
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di latte
- 50 g di semi di sesamo non tostati

Preparazione Passo dopo Passo

1. Preparazione dei gizzardi: Inizia pulendo i gizzardi dall'eccesso di grasso. Poi, mettili a bollire in una pentola con acqua e un cucchiaino di sale per 30 minuti. Questo passaggio aiuterà ad ammorbidirli e ad eliminare eventuali impurità.

2. Tritare gli ingredienti: Dopo averli cotti, scolali bene e passali al tritacarne. Questo trasformerà i gizzardi in una pasta fine, facile da mescolare con gli altri ingredienti. Successivamente, trita anche la cipolla e passala al tritacarne.

3. Mescolare il ripieno: In una grande ciotola, unisci la pasta di gizzardi con la cipolla tritata, il timo, le uova sbattute, le olive a fette e i funghi tritati finemente. Aggiungi sale a piacere e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Metti il ripieno in frigorifero per farlo raffreddare leggermente, il che renderà il piatto ancora più gustoso.

4. Preparazione della pasta: In un'altra ciotola, mescola la farina con il sale e il burro a cubetti. Usa le dita per sbriciolare il composto fino a ottenere una consistenza simile a sabbia fine. Aggiungi il tuorlo d'uovo e, poco alla volta, l'acqua fredda, mescolando fino a quando l'impasto si unisce. Impasta delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, quindi avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

5. Assemblaggio delle torte: Una volta che la pasta si è raffreddata, stendila su una superficie infarinata in modo da ottenere un foglio sottile. Posiziona il foglio nella teglia unta e infarinata. Usa una forchetta per bucherellare la pasta in più punti per evitare che si gonfi durante la cottura.

6. Aggiunta del ripieno: Versa il ripieno di gizzardi e funghi nella teglia preparata, livellandolo uniformemente. Con la pasta rimanente, ritaglia le forme desiderate (ad esempio, stelle, cerchi) e posizionale sopra il ripieno per un tocco decorativo.

7. Spennellare le torte: Mescola il tuorlo d'uovo con il latte e spennella leggermente la pasta superiore con questo composto. Cospargi i semi di sesamo non tostati per un aspetto croccante e appetitoso.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e inserisci la torta. Cuoci per 45-50 minuti, o fino a quando la pasta diventa dorata e croccante. L'aroma riempirà l'intera cucina e la torta diventerà una vera delizia.

9. Raffreddamento e servizio: Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta per 10-15 minuti prima di affettarla. Questo permetterà al ripieno di stabilizzarsi, facilitando il taglio.

Consigli Pratici e Variazioni

- Ingredienti: Assicurati di utilizzare gizzardi freschi per ottenere una migliore consistenza. Puoi anche provare altri tipi di carne, come fegato o pollo, per variare la ricetta.
- Funghi: Se preferisci un sapore più intenso, utilizza funghi shiitake o porcini. Questi aggiungeranno un gusto più profondo al ripieno.
- Servizio: La torta può essere servita calda o fredda, accompagnata da un'insalata verde fresca con vinaigrette al limone. Una bottiglia di vino bianco secco può esaltare ulteriormente i deliziosi sapori delle torte.
- Calorie e Benefici Nutrizionali: Una porzione di torta con gizzardi e funghi contiene circa 300-350 calorie, essendo una buona fonte di proteine, vitamine e minerali. I gizzardi sono ricchi di ferro e i funghi offrono antiossidanti essenziali.

Domande Frequenti (FAQ)

- Posso usare altri tipi di carne al posto dei gizzardi? Sì, puoi sperimentare con altri tipi di carne, come pollo o tacchino.
- È necessario usare le uova? Le uova sono essenziali per legare il ripieno, ma puoi usare alternative vegane, come un mix di semi di lino e acqua.
- Come posso conservare la torta per mantenerla fresca? La torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.

Questa ricetta di torta salata con gizzardi e funghi non è solo deliziosa, ma anche facile da adattare ai tuoi gusti. Esplora, sperimenta e goditi ogni morso!