Torte mit Küken und Pilzen

Rezept für herzhaften Kuchen mit Hühnerinnereien und Champignons

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 6-8

Der Kuchen mit Innereien und Champignons ist ein herzhaftes Gericht, perfekt für ein festliches Essen oder ein Familienabendessen. Dieses Rezept kombiniert einfache Zutaten mit einem einzigartigen Geschmack und vereint die zarten Aromen der Hühnerinnereien mit der cremigen Textur der Champignons und Oliven. Egal, ob Sie diesen Kuchen für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen Ihres Gaumens zubereiten, Sie werden feststellen, dass es eine ausgezeichnete Wahl ist.

Geschichte der herzhaften Kuchen

Der Kuchen hat tiefe Wurzeln in der Weltküche. Im Laufe der Zeit hat sich der Kuchen entwickelt und verschiedene Füllungen hervorgebracht, von süß bis herzhaft. Fleisch-, Gemüse- und Käsekuchen sind sehr geschätzt, und die Variante mit Hühnerinnereien ist eine perfekte Mischung aus Tradition und kulinarischer Kreativität. Der herzhafte Kuchen mit Innereien und Champignons wird oft als Vorspeise serviert, kann aber auch zu einem köstlichen Hauptgericht werden.

Notwendige Zutaten

*Für den Teig:*
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (vorzugsweise bei Raumtemperatur)
- 1 Eigelb
- Eine Prise Salz

*Für die Füllung:*
- 300 g Hühnerinnereien (gereinigt und fettfrei)
- 1 Glas Champignons (ca. 400 g, abgetropft)
- 100 g grüne Oliven, gefüllt mit Paprika (in Scheiben geschnitten)
- 1 große Zwiebel (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 ganze Eier + 2 Eiweiße
- Thymian (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)

*Zum Garnieren:*
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
- 50 g ungeröstete Sesamsamen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Innereien: Beginnen Sie damit, die Innereien von überschüssigem Fett zu befreien. Kochen Sie sie dann in einem Topf mit Wasser und einem Teelöffel Salz 30 Minuten lang. Dieser Schritt hilft, die Innereien zu zart zu machen und eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

2. Zerkleinern der Zutaten: Nachdem die Innereien gekocht sind, gut abtropfen lassen und durch eine Fleischwolf geben. Dies verwandelt die Innereien in eine feine Paste, die sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Hacken Sie als Nächstes die Zwiebel und lassen Sie sie ebenfalls durch den Fleischwolf.

3. Vermischen der Füllung: In einer großen Schüssel die Innereienpaste mit der gehackten Zwiebel, Thymian, geschlagenen Eiern, den in Scheiben geschnittenen Oliven und den fein gehackten Champignons vermengen. Nach Geschmack Salz hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Stellen Sie die Füllung für eine kurze Zeit in den Kühlschrank, damit sie etwas abkühlt, was den Geschmack des Gerichts verbessert.

4. Zubereitung des Teigs: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz und der gewürfelten Butter vermengen. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Mischung zu zerbröseln, bis sie eine sandige Konsistenz hat. Fügen Sie das Eigelb hinzu und geben Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, während Sie weiter mischen, bis sich der Teig verbindet. Kneten Sie ihn leicht, bis er homogen ist, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

5. Zusammenstellung der Kuchen: Nachdem der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, um ein dünnes Blatt zu erhalten. Legen Sie das Blatt in eine gefettete und bemehlte Backform. Verwenden Sie eine Gabel, um den Teig an mehreren Stellen einzustechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.

6. Hinzufügen der Füllung: Gießen Sie die Füllung mit Innereien und Champignons in die vorbereitete Form und streichen Sie sie gleichmäßig glatt. Schneiden Sie aus dem verbleibenden Teig gewünschte Formen (z. B. Sterne, Kreise) aus und legen Sie diese dekorativ auf die Füllung.

7. Bestreichen der Kuchen: Mischen Sie das Eigelb mit der Milch und bestreichen Sie den oberen Teig leicht mit dieser Mischung. Streuen Sie ungeröstete Sesamsamen für ein knuspriges und appetitliches Aussehen darüber.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und geben Sie die Torte hinein. Backen Sie 45-50 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Das Aroma wird die gesamte Küche erfüllen, und die Torte wird zu einem echten Genuss.

9. Abkühlen und Servieren: Lassen Sie die Torte nach dem Backen 10-15 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Dies ermöglicht es der Füllung, sich zu setzen, was das Schneiden erleichtert.

Praktische Tipps und Variationen

- Zutaten: Stellen Sie sicher, dass Sie frische Innereien verwenden, um eine bessere Textur zu erhalten. Sie können auch andere Fleischsorten wie Leber oder Hähnchen ausprobieren, um das Rezept zu variieren.
- Champignons: Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, verwenden Sie Shiitake- oder Steinpilze. Diese verleihen der Füllung einen tieferen Geschmack.
- Servieren: Die Torte kann warm oder kalt serviert werden, zusammen mit einem frischen grünen Salat mit Zitronendressing. Eine Flasche trockenen Weißwein kann die köstlichen Aromen der Torten noch verstärken.
- Kalorien und Nährwertvorteile: Eine Portion Torte mit Innereien und Champignons enthält etwa 300-350 Kalorien und ist eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien. Innereien sind reich an Eisen, und Champignons bieten essentielle Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

- Kann ich andere Fleischsorten anstelle von Innereien verwenden? Ja, Sie können mit anderen Fleischsorten wie Hähnchen oder Truthahn experimentieren.
- Ist es notwendig, Eier zu verwenden? Eier sind wichtig, um die Füllung zu binden, aber Sie können vegane Alternativen wie eine Mischung aus Leinsamen und Wasser verwenden.
- Wie kann ich die Torte aufbewahren, damit sie frisch bleibt? Die Torte kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Dieses Rezept für herzhaften Kuchen mit Hühnerinnereien und Champignons ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht an Ihren Geschmack anpassbar. Entdecken Sie, experimentieren Sie und genießen Sie jeden Bissen!