Курица с горошком и цукини

Курица с горошком и цукини тушится, пока мясо на бёдрах не начнёт легко отделяться от кости. Томатный сок превращается в лёгкий соус, а ломтики цукини и кружочки моркови остаются на виду. Я ем это блюдо с хлебом и даю соусу немного растечься по тарелке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 56 минут. Общее время: 76 минут. Порции: 4. Примерно 420 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 куриных бедра на кости (800 г)
2 столовые ложки оливкового масла
1 средняя белая луковица (150 г)
1 средняя морковь (80 г)
1200 мл воды
1 средний цукини (300 г)
240 г консервированного горошка без жидкости
30 мл томатного сока
1 чайная ложка Vegeta
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1 чайная ложка сладкой паприки

Приготовление

1. Мелко нарежьте лук, а морковь нарежьте кружочками. В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте овощи 6 минут, пока они не размягчатся. 2. Добавьте 4 куриных бедра на кости и влейте 1200 мл воды, чтобы она покрывала мясо. Варите на среднем огне 35 минут, пока мясо возле кости не станет мягким. 3. Удалите семена из цукини, промойте его и нарежьте ломтиками. Слейте жидкость с горошка, затем добавьте в кастрюлю цукини, горошек, 2 столовые ложки томатного сока, 1 чайную ложку Vegeta, 1/4 чайной ложки белого перца и 1 чайную ложку сладкой паприки. 4. Варите всё ещё 15 минут, пока овощи не размягчатся, а жидкость не уварится.

Примечания

Блюдо можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней. При разогревании добавьте немного воды, если соус слишком загустел. Вместо кусочков на кости можно взять филе бёдер без костей, примерно 700 г, и проверить его раньше, поскольку оно сварится быстрее. У плотного цукини с мелкими семенами ломтики сохраняют форму. У крупного цукини удалите побольше водянистой сердцевины. Бывает, что консервированный горошек уже мягкий, как только вы открыли банку. В таком случае добавьте его в последние 5 минут, чтобы он не разварился. Блюдо напоминает обычное рагу с горошком, но мягкие ломтики цукини чувствуются в каждой ложке, а хлебом так хорошо собирать соус. Если томатный сок очень водянистый, ближе к концу готовьте без крышки, чтобы жидкость уварилась.