Hähnchen mit Erbsen und Zucchini

Name: Hähnchen mit Erbsen und Zucchini
Ingredients: 4 Stück (800 g) Hähnchenoberkeulen mit Knochen; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Möhre (80 g); 1200 ml Wasser; 1 mittelgroße Zucchini (300 g); 240 g abgetropfte Erbsen aus der Dose; 30 ml Tomatensaft; 1 Teelöffel Vegeta; 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Fleisch - Hähnchen mit Erbsen und Zucchini von Adela J. - Recipia Rezepte

Beim Hähnchen mit Erbsen und Zucchini schmoren die Oberkeulen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Der Tomatensaft wird zu einer dünnen Sauce eingekocht, die Zucchinischeiben und Möhrenscheiben bleiben gut zu sehen. Ich esse es mit Brot und lasse etwas Sauce auf den Teller laufen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 56 Minuten. Gesamtzeit: 76 Minuten. Portionen: 4. Etwa 420 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Stück (800 g) Hähnchenoberkeulen mit Knochen
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße weiße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Möhre (80 g)
1200 ml Wasser
1 mittelgroße Zucchini (300 g)
240 g abgetropfte Erbsen aus der Dose
30 ml Tomatensaft
1 Teelöffel Vegeta
1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und die Möhre in Scheiben schneiden. In einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und beides 6 Minuten anschwitzen, bis es weich wird. 2. 4 Hähnchenoberkeulen mit Knochen dazugeben und 1200 ml Wasser angießen, sodass sie bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen, bis das Fleisch am Knochen zart ist. 3. Die Zucchini entkernen, abspülen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen abgießen, dann Zucchini, Erbsen, 2 Esslöffel Tomatensaft, 1 Teelöffel Vegeta, 1/4 Teelöffel weißen Pfeffer und 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver in den Topf geben. 4. Alles weitere 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit eingekocht ist.

Notizen

In einem geschlossenen Behälter hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen etwas Wasser dazugeben, wenn die Sauce zu dick geworden ist. Statt der Stücke mit Knochen können entbeinte Oberkeulen verwendet werden, nimm aber etwa 700 g und prüfe sie früher, da sie schneller garen. Eine feste Zucchini mit kleinen Kernen hält die Scheiben ganz; bei einer großen Zucchini mehr vom wässrigen Inneren entfernen. Manchmal sind Erbsen aus der Dose schon beim Öffnen weich; gib sie dann erst in den letzten 5 Minuten dazu, damit sie nicht zerfallen. Es erinnert an ein ganz normales Erbsengericht, aber die Zucchinischeiben sind in jedem Löffel schön weich und das Brot eignet sich gut zum Eintunken in die Sauce. Ist der Tomatensaft sehr wässrig, den Topf gegen Ende offen lassen, damit die Flüssigkeit einkocht.