Pollo con piselli e zucchine

Nel pollo con piselli e zucchine, le sovracosce cuociono finché la carne si stacca facilmente dall’osso. Il succo di pomodoro si riduce formando una salsa leggera, mentre le fette di zucchina e le rondelle di carota restano ben visibili. Io lo mangio con il pane e lascio colare un po’ di salsa nel piatto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 56 minuti. Tempo totale: 76 minuti. Porzioni: 4. Circa 420 kcal e 30 g di proteine a porzione.

Ingredienti

4 pezzi (800 g) di sovracosce di pollo con l’osso
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla bianca media (150 g)
1 carota media (80 g)
1200 ml di acqua
1 zucchina media (300 g)
240 g di piselli in scatola scolati
30 ml di succo di pomodoro
1 cucchiaino di Vegeta
1/4 di cucchiaino di pepe bianco macinato
1 cucchiaino di paprica dolce

Preparazione

1. Trita finemente la cipolla e taglia la carota a rondelle. In una pentola, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e falle soffriggere per 6 minuti, finché si ammorbidiscono. 2. Aggiungi 4 sovracosce di pollo con l’osso e versa 1200 ml di acqua, quanto basta per coprirle. Cuoci a fuoco medio per 35 minuti, finché la carne vicino all’osso è tenera. 3. Togli i semi dalla zucchina, sciacquala e tagliala a fette. Scola i piselli, poi metti nella pentola la zucchina, i piselli, 2 cucchiai di succo di pomodoro, 1 cucchiaino di Vegeta, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco e 1 cucchiaino di paprica dolce. 4. Cuoci tutto per altri 15 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono e il liquido si riduce.

Note

Si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; quando la riscaldi, aggiungi un po’ d’acqua se la salsa si è addensata troppo. Puoi sostituire i pezzi con l’osso con sovracosce disossate, ma scegline circa 700 g e controllale prima, perché cuociono più in fretta. Una zucchina soda, con pochi semi, mantiene integre le fette; se è grande, elimina una parte maggiore della polpa acquosa. A volte i piselli in scatola sono già morbidi appena aperti; in quel caso aggiungili negli ultimi 5 minuti, così non si sfaldano. Ricorda un normale stufato di piselli, ma le fette di zucchina sono morbide a ogni cucchiaiata e il pane è perfetto da intingere nella salsa. Se il succo di pomodoro è molto acquoso, lascia la pentola scoperta verso la fine, così il liquido si riduce.