Баранина с зеленым луком и чесноком

Запеченная баранина с луком и зеленым чесноком - ароматное лакомство, идеально подходящее для праздничных застолий или для моментов, когда вы хотите произвести впечатление на семью и друзей. Этот простой и вкусный рецепт превратит сочное мясо баранины в особое блюдо, полное ароматов, которое удовлетворит даже самые взыскательные вкусы.

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 1 час 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 1 кг баранины (нарезанной на подходящие кусочки)
- 4-5 зеленых луковиц (нарезанных по диагонали, примерно 2 см)
- 5-6 зубчиков зеленого чеснока (нарезанных по диагонали)
- 1 пучок свежей петрушки (мелко нарезанной)
- 2 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки
- 1/2 стакана воды

Приготовление запеченной баранины

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки баранины на подходящие кусочки. Важно помнить, что во время запекания мясо уменьшится в объеме вдвое, поэтому убедитесь, что кусочки имеют подходящий размер для подачи.

2. Маринование: В большую форму для запекания добавьте кусочки мяса и полейте их двумя столовыми ложками масла. Посолите, поперчите и добавьте паприку, хорошо перемешивая, чтобы равномерно покрыть мясо. Эти специи придадут богатый аромат и вкусную корочку.

3. Добавление овощей: Добавьте половину количества зеленого лука, зеленого чеснока и нарезанной петрушки. Эти зелени добавят свежести и вкуса блюду.

4. Помещение в духовку: Влейте 1/2 стакана воды в форму, чтобы мясо оставалось сочным во время запекания. Накройте форму фольгой (или, если хотите, используйте пакет для запекания типа Knorr) и поместите в предварительно разогретую духовку при 180°C.

5. Запекание: Дайте мясу запекаться около 1 часа. Каждые 30 минут открывайте духовку и поливайте мясо соусом из формы. Этот шаг обеспечит более сочное и ароматное мясо, предотвращая его пересушивание.

6. Переворачивание мяса: После первого часа снимите фольгу или пакет и переверните кусочки мяса на другую сторону. Добавьте оставшийся зеленый лук, зеленый чеснок и петрушку. Запекайте без фольги еще 40 минут, чтобы получить красивую золотистую корочку.

Подача

Запеченная баранина вкусна, когда подается с кремовым картофельным пюре или с жареным шпинатом с чесноком. Свежий зеленый салат в качестве гарнира идеально дополнит это блюдо. Если хотите добавить немного вкуса, бальзамический уксус или красный винный уксус могут стать отличным дополнением.

Совет шеф-повара

Чтобы получить более насыщенный вкус баранины, оставьте ее мариноваться в масле, соли, перце, паприке и зелени на несколько часов или даже на ночь в холодильнике. Эта техника позволит специям хорошо проникнуть в мясо, придавая ему особый вкус.

Пищевая информация

Одна порция запеченной баранины (примерно 250 г) содержит около 350-400 калорий, в зависимости от количества использованного масла и способа приготовления. Это блюдо является отличным источником белка, витаминов и минералов, богатых железом и цинком, необходимыми для здоровья организма.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой лучший тип мяса баранины для этого рецепта?
Баранья нога идеальна благодаря сбалансированному содержанию жира, что помогает получить сочное мясо. Избегайте слишком постного мяса, так как вы рискуете получить сухое запеченное мясо.

2. Могу ли я заменить баранину другим видом мяса?
Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и для свинины или говядины, но время приготовления будет различаться. Убедитесь, что вы проверяете внутреннюю температуру мяса, чтобы правильно его приготовить.

3. Какие напитки лучше всего подходят к запеченной баранине?
Красное вино, такое как Каберне Совиньон или Мерло, прекрасно сочетается с интенсивными ароматами баранины. Если вы предпочитаете безалкогольные напитки, свежий мятный чай может быть интересным выбором.

Возможные вариации

- Добавление овощей: Вы также можете добавить овощи, такие как морковь, картофель или перец, в форму, чтобы создать полноценное и красочное блюдо.
- Разнообразные специи: Экспериментируйте с различными специями, такими как розмарин, тимьян или прованские травы, чтобы персонализировать вкус запеченного мяса.

Личное примечание

Этот рецепт запеченной баранины с луком и зеленым чесноком напоминает мне о семейных воскресных обедах, когда все собирались вокруг стола и наслаждались блюдами, приготовленными с любовью. Это рецепт, который приносит радость, и каждый кусочек рассказывает о моментах, проведенных с близкими. Я призываю вас приготовить его с той же страстью и преданностью и поделиться им с любимыми. Приятного аппетита!