Lammsteak mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch

Lammsteak mit grünen Zwiebeln und Knoblauch - eine aromatische Delikatesse, perfekt für Festtagsessen oder Momente, in denen Sie Familie und Freunde beeindrucken möchten. Dieses einfache und köstliche Rezept verwandelt das saftige Lammfleisch in ein besonderes Gericht, das voller Aromen ist und selbst die anspruchsvollsten Geschmäcker zufriedenstellt.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

- 1 kg Lammkeule (in geeignete Stücke geschnitten)
- 4-5 Stängel grüne Zwiebeln (schräg geschnitten, etwa 2 cm lang)
- 5-6 Knoblauchzehen (schräg geschnitten)
- 1 Bund frische Petersilie (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel süßes Paprika
- 1/2 Tasse Wasser

Zubereitung des Lammsteaks

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Lammkeule in geeignete Stücke zu schneiden. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das Fleisch während des Backens um die Hälfte an Volumen abnimmt, also stellen Sie sicher, dass die Stücke eine angemessene Serviergröße haben.

2. Marinieren: Geben Sie die Fleischstücke in eine große Auflaufform und beträufeln Sie sie mit den zwei Esslöffeln Öl. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika und mischen Sie gut, um das Fleisch gleichmäßig zu bedecken. Diese Gewürze verleihen dem Fleisch einen reichen Geschmack und eine köstliche Kruste.

3. Hinzufügen von Gemüse: Fügen Sie die Hälfte der grünen Zwiebeln, den Knoblauch und die gehackte Petersilie hinzu. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine frische Note und Geschmack.

4. In den Ofen geben: Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in die Auflaufform, um das Fleisch während des Backens saftig zu halten. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie (oder, wenn Sie möchten, verwenden Sie einen Kochbeutel) ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C.

5. Backen: Lassen Sie das Steak etwa 1 Stunde backen. Alle 30 Minuten öffnen Sie den Ofen und gießen Sie die Säfte über das Fleisch. Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Steak saftiger und aromatischer bleibt und ein Austrocknen verhindert.

6. Fleisch wenden: Nach der ersten Stunde entfernen Sie die Folie oder den Beutel und wenden die Fleischstücke. Fügen Sie die restlichen grünen Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie hinzu. Lassen Sie es ohne Folie weitere 40 Minuten backen, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.

Servieren

Das Lammsteak ist köstlich, wenn es zusammen mit cremigem Kartoffelpüree oder mit Knoblauch sautiertem Spinat serviert wird. Ein frischer grüner Salat als Beilage ergänzt dieses Gericht perfekt. Wenn Sie einen Hauch von Geschmack hinzufügen möchten, kann Balsamico-Essig oder Rotweinessig eine hervorragende Begleitung sein.

Küchenchef-Tipp

Um ein Lammfleisch mit noch intensiverem Geschmack zu erhalten, lassen Sie es einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank in Öl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern marinieren. Diese Technik lässt die Gewürze gut in das Fleisch eindringen und verleiht ihm einen besonderen Geschmack.

Nährwertinformationen

Eine Portion Lammsteak (ca. 250 g) enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge und der Zubereitungsart. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien und ist reich an Eisen und Zink, die für die Gesundheit des Körpers unerlässlich sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Was ist die beste Art von Lammfleisch für dieses Rezept?
Die Lammkeule ist ideal aufgrund ihres ausgewogenen Fettgehalts, der hilft, ein saftiges Steak zu erzielen. Vermeiden Sie zu mageres Fleisch, da Sie sonst ein trockenes Steak riskieren.

2. Kann ich das Lamm durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Natürlich! Dieses Rezept kann auch für Schweine- oder Rindfleisch angepasst werden, aber die Garzeit variiert. Stellen Sie sicher, dass Sie die Innentemperatur des Fleisches überprüfen, um es richtig zu garen.

3. Welche Getränke passen am besten zum Lammsteak?
Ein Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot, passt perfekt zu den intensiven Aromen des Lammfleisches. Wenn Sie alkoholfreie Getränke bevorzugen, könnte ein frischer Minztee eine interessante Wahl sein.

Mögliche Variationen

- Gemüse hinzufügen: Sie können auch Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Paprika in das Gericht geben, um eine vollständige und farbenfrohe Mahlzeit zu kreieren.
- Verschiedene Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder Provenzalischen Kräutern, um den Geschmack des Steaks zu personalisieren.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Lammsteak mit grünen Zwiebeln und Knoblauch erinnert mich an die Sonntagsessen mit der Familie, wenn sich alle um den Tisch versammelten und Gerichte genossen, die mit Liebe zubereitet wurden. Es ist ein Rezept, das Freude bringt, und jeder Bissen erzählt eine Geschichte über die Momente, die man mit seinen Lieben verbracht hat. Ich ermutige Sie, es mit der gleichen Leidenschaft und Hingabe zuzubereiten und mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!