Чтобы приготовить вкусный рецепт воздушных булочек, мы начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. В большой миске мы помещаем пшеничную муку и смешиваем ее с солью, убедившись, что соль равномерно распределена. В отдельной емкости добавляем свежие дрожжи в несколько ложек теплой воды, примерно четыре ложки. Мы оставляем дрожжи активироваться на несколько минут, затем осторожно перемешиваем, чтобы убедиться, что они полностью растворились. Мы добавляем сахар из рецепта и берем немного муки, чтобы сформировать опару. Этот шаг имеет важное значение, так как опара поможет ферментации теста и будет способствовать получению воздушной текстуры.
Тем временем мы занимаемся маслом. Мы кладем его в муку и, используя ладони, втираем масло в муку, пока не получим смесь, похожую на крошку. Важно, чтобы масло было комнатной температуры для лучшего смешивания. После того как мы достигли этой консистенции, добавляем активированную опару, желтки и две столовые ложки сметаны с вершиной. Мы начинаем замешивать тесто, и если необходимо, добавляем по столовой ложке сметаны, не добавляя слишком много, пока тесто не станет однородным и легким для формования.
После того как мы хорошо замесили тесто, вынимаем его из миски и переносим на рабочую поверхность. Мы продолжаем замешивать в течение 2-3 минут, затем оставляем тесто подниматься. Хотя оно не поднимется сильно, это время отдыха сделает его более воздушным и облегчит формование позже. Через примерно 30 минут раскатываем тесто в толстый пласт толщиной около 3/4 см. С помощью ножа делаем линии на поверхности теста, а затем используем стакан, чтобы вырезать круглые формы.
Мы выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазывая их белком для придания им красивого цвета при выпечке. Посыпаем сверху тмином, который придаст им ароматный и неповторимый вкус. Разогреваем духовку до средней температуры и выпекаем булочки до золотистого цвета и красивой корочки. Эти булочки идеально подходят для подачи к холодному пиву или хорошему вину, превращая любое блюдо в вкусный пир. Наслаждайтесь ими горячими, с маслом или сыром, и наслаждайтесь каждым укусом!
Тем временем мы занимаемся маслом. Мы кладем его в муку и, используя ладони, втираем масло в муку, пока не получим смесь, похожую на крошку. Важно, чтобы масло было комнатной температуры для лучшего смешивания. После того как мы достигли этой консистенции, добавляем активированную опару, желтки и две столовые ложки сметаны с вершиной. Мы начинаем замешивать тесто, и если необходимо, добавляем по столовой ложке сметаны, не добавляя слишком много, пока тесто не станет однородным и легким для формования.
После того как мы хорошо замесили тесто, вынимаем его из миски и переносим на рабочую поверхность. Мы продолжаем замешивать в течение 2-3 минут, затем оставляем тесто подниматься. Хотя оно не поднимется сильно, это время отдыха сделает его более воздушным и облегчит формование позже. Через примерно 30 минут раскатываем тесто в толстый пласт толщиной около 3/4 см. С помощью ножа делаем линии на поверхности теста, а затем используем стакан, чтобы вырезать круглые формы.
Мы выкладываем булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазывая их белком для придания им красивого цвета при выпечке. Посыпаем сверху тмином, который придаст им ароматный и неповторимый вкус. Разогреваем духовку до средней температуры и выпекаем булочки до золотистого цвета и красивой корочки. Эти булочки идеально подходят для подачи к холодному пиву или хорошему вину, превращая любое блюдо в вкусный пир. Наслаждайтесь ими горячими, с маслом или сыром, и наслаждайтесь каждым укусом!
Ингредиенты
1 кг муки, соль по вкусу, 600 г масла, 3 чайные ложки просеянных дрожжей, 6 яичных желтков (белки хранятся в морозильнике для будущего использования), сметана по мере необходимости, чтобы получить мягкое, шелковистое, легко обрабатываемое тесто (я использовал 4 полные столовые ложки, но это не означает, что это точное количество), 1/4 чайной ложки сахара.