ふわふわのバンのレシピを準備するために、必要な材料を準備することから始めます。大きなボウルに小麦粉を入れ、塩と混ぜて、塩が均等に分散するようにします。別の容器に新鮮な酵母を数杯のぬるま湯、約4杯に加えます。酵母を数分間活性化させ、その後、完全に溶けるように優しく混ぜます。レシピの砂糖を加え、少しの小麦粉を取ってスターターを作ります。このステップは重要です。スターターは生地の発酵を助け、ふわふわの食感を得るのに貢献します。
その間に、バターの準備をします。バターを小麦粉に入れ、手のひらで小麦粉にバターをすり込んで、パン粉のような混合物を得ます。バターは室温であることが重要で、より良く統合されます。この状態になったら、活性化したスターター、卵の黄身、トップにクリームを2杯加えます。生地をこね始め、必要に応じてクリームを1杯ずつ加え、あまり入れすぎないようにしながら、生地が均一で成形しやすくなるまでこねます。
しっかりとこねたら、生地をボウルから取り出し、作業台に移します。2-3分間こね続け、その後、生地を発酵させます。あまり膨らまないが、この休息時間が生地をよりふわふわにし、後で成形しやすくします。約30分後、生地を約3/4 cmの厚さのシートに伸ばします。ナイフで生地の表面に線を引き、その後、グラスを使って丸い形を切り取ります。
焼き紙を敷いた天板にパンを置き、焼くときに美しい色を出すために卵白で塗ります。その上にクミンを振りかけ、独特の香りと味を与えます。オーブンを中温に予熱し、パンを黄金色で美しく焼き色がつくまで焼きます。これらのパンは、冷たいビールや良いワインと一緒に提供するのに最適で、どんな食事も美味しいごちそうに変えます。温かいうちに、バターやチーズと一緒に楽しみ、ひと口ごとに味わってください！
その間に、バターの準備をします。バターを小麦粉に入れ、手のひらで小麦粉にバターをすり込んで、パン粉のような混合物を得ます。バターは室温であることが重要で、より良く統合されます。この状態になったら、活性化したスターター、卵の黄身、トップにクリームを2杯加えます。生地をこね始め、必要に応じてクリームを1杯ずつ加え、あまり入れすぎないようにしながら、生地が均一で成形しやすくなるまでこねます。
しっかりとこねたら、生地をボウルから取り出し、作業台に移します。2-3分間こね続け、その後、生地を発酵させます。あまり膨らまないが、この休息時間が生地をよりふわふわにし、後で成形しやすくします。約30分後、生地を約3/4 cmの厚さのシートに伸ばします。ナイフで生地の表面に線を引き、その後、グラスを使って丸い形を切り取ります。
焼き紙を敷いた天板にパンを置き、焼くときに美しい色を出すために卵白で塗ります。その上にクミンを振りかけ、独特の香りと味を与えます。オーブンを中温に予熱し、パンを黄金色で美しく焼き色がつくまで焼きます。これらのパンは、冷たいビールや良いワインと一緒に提供するのに最適で、どんな食事も美味しいごちそうに変えます。温かいうちに、バターやチーズと一緒に楽しみ、ひと口ごとに味わってください！
材料
1kgの小麦粉、塩はお好みで、600gのバター、ふるったドライイースト3小さじ、卵黄6個（卵白は将来の使用のために冷凍庫に保存）、柔らかく、シルクのようで、扱いやすい生地を作るために必要なサワークリーム（私は4杯の山盛りを使いましたが、これが正確な量であるとは限りません）、1/4小さじの砂糖。