Craquelins de Grand-mère

Name: Craquelins de Grand-mère - Niculina B.
Ingredients: 1 kg de farine; sel au goût; 600 g de beurre; 3 cuillères à café de levure tamisée; 6 jaunes dœufs (les blancs sont conservés au congélateur pour une utilisation future); crème aigre selon les besoins pour obtenir une pâte douce; soyeuse et facile à manipuler (jai utilisé 4 cuillères à soupe bien pleines; mais cela ne signifie pas que cest la quantité exacte); 1/4 de cuillère à café de sucre.

Viande - Craquelins de Grand-mère par Niculina B. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse recette de petits pains moelleux, nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires. Dans un grand bol, nous mettons la farine de blé et la mélangeons avec le sel, en veillant à ce que le sel soit réparti uniformément. Dans un récipient séparé, nous ajoutons la levure fraîche à quelques cuillères à soupe d'eau tiède, environ quatre cuillères. Nous laissons la levure s'activer pendant quelques minutes, puis nous la remuons doucement pour nous assurer qu'elle se dissout complètement. Nous ajoutons le sucre de la recette et prenons une partie de la farine pour former un levain. Cette étape est essentielle car le levain aidera à fermenter la pâte et contribuera à obtenir une texture moelleuse. Entre-temps, nous nous occupons du beurre. Nous le mettons dans la farine et, avec nos paumes, nous frottons le beurre dans la farine jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à des miettes. Il est important que le beurre soit à température ambiante pour mieux s'incorporer. Une fois que nous avons obtenu cette consistance, nous ajoutons le levain activé, les jaunes d'œufs et deux cuillères à soupe de crème en pointe. Nous commençons à pétrir la pâte, et si nécessaire, nous ajoutons une cuillère de crème à la fois, sans en mettre trop, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et facile à façonner. Après avoir bien pétri, nous sortons la pâte du bol et la transférons sur un plan de travail. Nous continuons à pétrir pendant 2-3 minutes, puis nous laissons la pâte lever. Bien qu'elle ne va pas beaucoup gonfler, ce temps de repos la rendra plus moelleuse et plus facile à façonner par la suite. Après environ 30 minutes, nous étalons la pâte en une feuille épaisse d'environ 3/4 cm. Avec un couteau, nous traçons des lignes sur la surface de la pâte, puis nous utilisons un verre pour découper des formes rondes. Nous plaçons les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les badigeonnant de blanc d'œuf pour leur donner une belle couleur à la cuisson. Nous saupoudrons de cumin sur le dessus, ce qui leur donnera un goût parfumé et inconfondable. Nous préchauffons le four à température moyenne et faisons cuire les petits pains jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et joliment dorés. Ces petits pains sont idéaux à servir avec une bière froide ou un bon vin, transformant tout repas en un festin savoureux. Savourez-les chauds, avec du beurre ou du fromage, et profitez de chaque bouchée!

Ingrédients

1 kg de farine
sel au goût
600 g de beurre
3 cuillères à café de levure tamisée
6 jaunes dœufs (les blancs sont conservés au congélateur pour une utilisation future)
crème aigre selon les besoins pour obtenir une pâte douce
soyeuse et facile à manipuler (jai utilisé 4 cuillères à soupe bien pleines
mais cela ne signifie pas que cest la quantité exacte)
1/4 de cuillère à café de sucre.