Яблочная начинка является важным элементом нашего рецепта, добавляя нотку сладости и натуральных ароматов. В кастрюле на среднем огне положите кубики яблок, сахар, щепотку соли, лимонный сок и воду. Перемешивайте время от времени и варите ингредиенты до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и их можно будет легко размять в вкусное пюре. В конце процесса добавьте крахмал, растворенный в холодной воде, и продолжайте варить, постоянно помешивая на слабом огне, пока начинка не загустеет. Как только она будет готова, отставьте кастрюлю и добавьте нарезанное кубиками масло, молотую корицу, тщательно перемешивая, чтобы получить пюре с приятной текстурой, в котором останутся кусочки неразмятых яблок. Дайте смеси остыть, чтобы ароматы смешались.
Для йогуртовой начинки начните с того, что смешайте йогурт с порошком пудинга, убедившись, что он хорошо интегрируется. Перенесите смесь на водяную баню и на слабом огне постоянно помешивайте, пока она не загустеет и не приобретет кремообразную консистенцию. Как только она достигнет желаемой текстуры, дайте ей остыть, чтобы она была готова к использованию.
Что касается теста, выстелите форму для кексов алюминиевой фольгой, убедившись, что в ней есть место для каждого кекса. Затем поместите бумажные формочки для кексов на соответствующие места. Если вы решите замесить тесто в хлебопечке, начните с того, что добавьте растопленное и охлажденное масло, соль, просеянную муку, молоко в порошке, сахар и слегка подогретую воду, перемешивая, чтобы растворить сахар. Наконец, добавьте жидкие дрожжи с чайной ложкой сахара, растворенного в 100 мл теплого молока.
Если вы предпочитаете ручной метод, начните с того, что влейте жидкие дрожжи в центр просеянной муки, добавьте чайную ложку сахара и теплое молоко, оставив смесь подниматься в теплом месте на 10 минут. Тем временем растворите молоко в порошке в воде и поставьте на слабый огонь с солью и сахаром, постоянно помешивая. Как только они растворятся, дайте им немного остыть и влейте в муку. Замесите тесто до однородного состояния, затем добавьте растопленное масло. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и не отстанет от рук и миски.
Сформируйте из теста шар, смажьте его немного маслом и накройте полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте в течение 45-60 минут, пока оно не удвоится в объеме. После этого времени выложите тесто на рабочую поверхность, разделите его на 14 шариков и оставьте накрытыми на 10 минут. Раскатайте каждый шарик в прямоугольную форму, равномерно намажьте йогуртовой начинкой, а затем яблочной, распределяя обе начинки так, чтобы их хватило на все кексы.
Скатайте каждый лист теста в рулет и нарежьте пополам. Поместите половинки в бумажные формочки для кексов в противне, срезом вверх, и дайте им подняться в теплом месте примерно на 45 минут. После того как они поднимутся, смажьте их взбитым желтком с молоком. Разогрейте духовку и выпекайте кексы в течение 20-25 минут при 180 градусах, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на зубочистку. Дайте им остыть на решетке и подавайте теплыми, чтобы насладиться неповторимым ароматом яблок и йогурта.
Для йогуртовой начинки начните с того, что смешайте йогурт с порошком пудинга, убедившись, что он хорошо интегрируется. Перенесите смесь на водяную баню и на слабом огне постоянно помешивайте, пока она не загустеет и не приобретет кремообразную консистенцию. Как только она достигнет желаемой текстуры, дайте ей остыть, чтобы она была готова к использованию.
Что касается теста, выстелите форму для кексов алюминиевой фольгой, убедившись, что в ней есть место для каждого кекса. Затем поместите бумажные формочки для кексов на соответствующие места. Если вы решите замесить тесто в хлебопечке, начните с того, что добавьте растопленное и охлажденное масло, соль, просеянную муку, молоко в порошке, сахар и слегка подогретую воду, перемешивая, чтобы растворить сахар. Наконец, добавьте жидкие дрожжи с чайной ложкой сахара, растворенного в 100 мл теплого молока.
Если вы предпочитаете ручной метод, начните с того, что влейте жидкие дрожжи в центр просеянной муки, добавьте чайную ложку сахара и теплое молоко, оставив смесь подниматься в теплом месте на 10 минут. Тем временем растворите молоко в порошке в воде и поставьте на слабый огонь с солью и сахаром, постоянно помешивая. Как только они растворятся, дайте им немного остыть и влейте в муку. Замесите тесто до однородного состояния, затем добавьте растопленное масло. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и не отстанет от рук и миски.
Сформируйте из теста шар, смажьте его немного маслом и накройте полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте в течение 45-60 минут, пока оно не удвоится в объеме. После этого времени выложите тесто на рабочую поверхность, разделите его на 14 шариков и оставьте накрытыми на 10 минут. Раскатайте каждый шарик в прямоугольную форму, равномерно намажьте йогуртовой начинкой, а затем яблочной, распределяя обе начинки так, чтобы их хватило на все кексы.
Скатайте каждый лист теста в рулет и нарежьте пополам. Поместите половинки в бумажные формочки для кексов в противне, срезом вверх, и дайте им подняться в теплом месте примерно на 45 минут. После того как они поднимутся, смажьте их взбитым желтком с молоком. Разогрейте духовку и выпекайте кексы в течение 20-25 минут при 180 градусах, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на зубочистку. Дайте им остыть на решетке и подавайте теплыми, чтобы насладиться неповторимым ароматом яблок и йогурта.
Ингредиенты
Начинка с яблоками - 300 г нарезанных кубиками яблок - 100 г сахара - 1 щепотка соли - 80 мл воды - 1/2 столовой ложки лимонного сока - 30 г крахмала - 30 мл воды для растворения крахмала - 15 г масла - корица по вкусу. Начинка с йогуртом - 200 г простого йогурта - 1 пакетик ванильного пудинга. Тесто - 40 г масла - 1 щепотка соли - 300 г муки - 20 г молока в порошке - 50 г сахара - 115 мл воды - 15 г свежих дрожжей / 5-7 г сухих дрожжей - 100 мл теплого молока - масло для смазывания - 1 взбитый желток с 1-2 столовыми ложками молока.